食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“五香鸭舌”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸭舌30个，
辅料：：青椒1只，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，醋适量，
五香鸭舌的做法步骤：
1.准备食材
2.把鸭舌用盐搓洗干净，锅中放水、姜片烧开后放入鸭舌，用料酒去腥。捞出后清洗干净备用。
3.青椒切块。
4.姜蒜切末
5.起油锅煸香姜蒜。
6.放入鸭舌，放料酒和一点醋。
7.再放生抽和老抽。
8.放冰糖
9.放盐。
小贴士：
鸭舌腥味重，多用料酒去腥。(展开)
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五香酱鸭
食材明细：
鸭1500克，姜5克，甜面酱5克，辣椒(红、尖、干)5克，小葱5克，茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮5克，酱油25克，料酒100克，花椒2克，八角5克，猪油(炼制)100克，盐15克，香油5克，陈皮3克
五香酱鸭的做法步骤：
1. 鸭宰杀，煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包；
3. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；
4. 原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；
5. 取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。
小贴士：
1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口，要斩去嘴甲、足爪；2. 鸭炸上色即可；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4.大约用小火焖2 至3 小时，焖时锅底垫一箅子。1. 鸭肉具有益脾胃，补虚劳的功效。适用于食少纳呆，肥胖羸瘦等症。2. 酱鸭含水45％，蛋白质26％，脂肪19.3％，碳水化合物4.5％，以及矿物质5.7％等。
五香驴肉
食材明细：
驴肥肉500克。，五香粉适量，香料水适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，葱适量，姜适量，高汤各适量。适量
五香驴肉的做法步骤：
驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。
小贴士：
腌渍时加入香料水以增香。
炸五香
食材明细：
瘦肉，青葱，扁鱼，荸荠，鸭蛋，味精，上等酱油，白糖，五香粉。
炸五香的做法步骤：
将瘦肉配上青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟。切成小块，食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料，味道更加鲜美。
五香扁食
食材明细：
主料：：猪肉适量，芹菜适量，红萝卜适量，茭白适量，鸡蛋适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
五香扁食的做法步骤：
1.油煎豆腐。
2.将各种材料剁细，其中，芹菜里加盐后，过一会儿后把水分榨出。
3.首先将猪肉末炒熟，加盐。
4.加入胡萝卜。
5.抄均后加入茭白。
6.抄均后加入已榨出水分的芹菜。
7.抄均后加入豆腐。
8.抄均后加入葱。
9.馅就做好了。
10.喜欢鸡蛋的朋友还可以加鸡蛋，注意一定要不断地抄，以免鸡蛋粘锅。
11.鸡蛋馅也ok了。
12.包好扁食子，蒸！
13.5分钟后出锅。
五香条
食材明细：
主料：：前腿肉1000g，洋葱1个，木薯粉300g（干果店也有卖专门卷五香用的粉），葱100g，荸荠250g，豆皮5张（专门包五香的），
辅料：：蒜蓉酱1瓶，五香粉1包，酱油适量，糖适量，料酒适量，花生油500g，
五香条的做法步骤：
1.先把肉、马蹄、洋葱、葱切碎备用。
2.再把所有木薯粉，糖，酱油，五香粉准备好。
3.另准备一瓶蒜蓉酱。
4.把所有材料倒入容器比较大的盆子中，适量加点水搅拌（水慢慢的加，以免太多了）。
5.把五香皮平铺在垫子上（一张即可）。
6.用汤勺把东西如图放置在豆皮上，边缘尽量留点空间，防止漏出，再把它卷起，用刀子顺着卷好的边割掉。
7.如图。
8.成品完成（?我一般会多包点，用盒子装起来，放置冰箱冷冻，下次直接解冻后就可以炸了，放置一层层之间会加个保鲜膜，以便粘在一块，豆皮破了）。
9.锅中放油，加热至冒烟后关小火。
10.下五香炸，油要没过五香条。
11.炸置金黄色，用筷子插入五香条不粘筷子就熟了。
12.炸熟的五香条。
13.切片装盘，酥脆可口。
小贴士：
不能放盐，因为盐会出水，就包不起来。
五香混蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋500g，鸭蛋300g，鹌鹑蛋300g，
辅料：：盐10g，八角10g，陈皮10g，桂皮10g，花椒10g，甘草10g，老抽20ml，红茶金骏眉20g，
五香混蛋的做法步骤：
1.准备材料 红茶 一定要红茶。
2.准备材料。
3.装入材料盒
4.把鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋放入锅，大火煮开。
5.用漏勺把蛋全敲碎。
6.放入材料盒，重新放凉水，盖住蛋，大火煮开。
7.放入生抽和盐，小火煮40分钟
8.成品，为了先传菜谱，先上这个小孩可以先吃，其余的蛋浸味2小时。
小贴士：
1、一定要用红茶
2、第一遍煮开，一定要换水。重新煮开。
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五香猪肝
食材明细：
主料：：猪肝一斤，
辅料：：生姜少许，干辣椒少许，鲜酱油10克，生抽10克，糖10克，五香粉5克，啤酒1瓶，
五香猪肝的做法步骤：
1.鲜猪肝放在清水中浸泡半小时，去血水，待用。
2.热锅冷油，放入生姜、干辣椒炝锅，把鲜猪肝煸至两面变色。
3.放入鲜酱油、糖、生抽、五香粉、啤酒烧开，改小火慢炖20分钟
五香杏仁
去承德玩的朋友除了带回来承德露露，还有当地的各种土特产蘑菇，承德大扁杏仁，都是天然的好东西。
承德山区盛产杏子，杏核里面的仁果就是杏仁，据说，产量居全国第一位。承德大扁是杏仁的一种，因其品种独特，仁果饱满，又大又扁而得俗名。杏仁，分为苦杏仁和甜杏仁。大扁，是甜杏仁中的一种。
杏仁里面富含对心脏有益不饱和脂肪酸，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，大量纤维可以让人减少饥饿感，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。
承德大扁因为营养价值远远高于其他杏仁，因而远销全国各地。
承德大扁杏仁没有炒制，直接吃，不像美国大杏仁口感好，我学妈妈的做法，一次加工好了，每次吃的时候来一小份，入味又方便。
五香杏仁
材料：大扁杏仁500g、八角5颗、香叶2片、桂皮1块、花椒10颗、辣椒3个、盐1T
五香杏仁的做法
1杏仁洗干净。
2准备好无香料。
3将所有材料放入锅中。
4水水烧开后煮5分钟。
5连汤将料一起倒入焖烧锅，焖一晚。
6将杏仁剥皮。
7分成小份冷冻。
8做凉菜每次拿出一份。
每次做凉菜，加一点杏仁，口味立即提升！
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杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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