血肠

食材明细：

猪鲜血，明肠。

自制血肠的做法步骤：

猪血和十多种药材调配，灌制而成。

食材明细：

猪血3000克，猪小肠100克，盐50克，醋10克，味精3克，胡椒粉3克，八角3克，大葱10克，姜10克，香油5克，白砂糖15克

熏血肠的做法步骤：

1.将肠衣用精盐和醋擦洗干净。将猪血加以上调料（醋、白糖除外），搅拌均匀。 2.把搅拌好的猪血灌入肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米的左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用铁针扎几下（放出肠中的空气）煮熟捞出。

3.将白糖均匀地撒在锅内，放上熏架，摆上煮好的猪血汤，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火源，焖熏10分钟即可。

小贴士：

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

食材明细：

血肠、酸菜、面条、培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油

煎血肠的做法步骤：

(1)煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟。

(2)取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀，加水，以中火焖烧至汁水收干。

(3)面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。

(4)将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红楸丝作装饰。

特别关照

血肠煎时须不停翻动，使血肠受热均匀。

食材明细：

主料：：猪大肠1个，猪血500克，糯米500克，

辅料：：葱1棵，猪肥肉100克，盐1匙，

米血肠的做法步骤：

1.首先把猪大肠洗干净，用碱水洗可以去味，洗好后放在一边待用

2.糯米泡六七个小时以上

3.葱切碎

4.猪油切成沫

5.把糯米，猪油，䓤，盐和猪血混合在一起

6.把混合好的猪血灌进猪大肠，注意不要灌的太满，大肠两边用绳子系紧。

7.水烧温，放入灌好的猪肠，煮的过程中要五六分钟翻动一下，20分钟左右用细针把每个灌好的猪肠刺几针放气。1个小时左右就可以了，火不要太大，用中火即可。

食材明细：

主料：：糯米饭2斤，猪粉肠8两，鸭血6小碗，香菇2两，

辅料：：十三香30克，盐10克左右，白糖5克左右，料酒适量，

鸭血肠的做法步骤：

1.糯米提前泡2个小时，沥干水，上蒸锅，蒸熟备用。

2.猪粉肠洗净沥干水备用

3.买回来的鸭血用料理机搅拌，打成糊状备用。

4.泡发的香菇切成碎末，如果喜欢有点嚼头的可以放些炒好去了皮的花生米。

5.把糯米饭、香菇末、鸭血、十三香、盐、糖、料酒搅拌均匀，灌进猪粉肠里。上锅煮30分钟即可出锅。

小贴士：

煮血肠时要不断轻轻搅拌水，防止血肠破裂，如果血肠胀气可以用牙签扎些小口放气，这样可以防止血肠爆裂。做好的血肠可以切片沾着你自己喜欢的酱料吃，那种感觉超级棒，亲们赶紧试试吧(●◡●)