喜欢吃鸭舌和鸭肠,又怕卤菜店处理不干净,自己做很放心。
材料:
鸭肠、鸭舌各500g,,
卤鸭肠、鸭舌的做法的做法步骤:
步骤1,把鸭肠和鸭舌分别洗干净。鸭肠用面粉搓洗就容易多了。把鸭舌用料酒腌渍十分钟。
步骤2,把鸭舌放在烧开的水里煮10分钟后捞出控水备用。
步骤3,准备卤水。卤水是由李锦记卤水汁、干辣椒、香叶、八角、豆蔻、当归、姜片、花椒、蒜瓣调和成的。
步骤4,等卤水烧开后分别卤制鸭舌和鸭肠。卤制二十分钟就可以了。这时的口感不是软烂,是有些脆感的。
步骤5,捞出来就可以慢慢享用了。热吃凉吃都不错。
特别喜欢吃鸭舌,什么周黑鸭、温州鸭舌都是我看电视的好伴侣
材料:
鸭舌600g,鸭胗8只,鹌鹑蛋15只,生抽适量,老抽适量,冰糖2块,李锦记卤水汁适量,花椒10颗,茴香1只,姜3片,
卤鸭胗鸭舌鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸭舌和鸭胗洗干净,我是超市里买的,本来就弄得比较干净。只需要把鸭舌上滑滑的多洗几遍。
步骤2,锅里放入鸭舌和鸭胗,加入冷水、花椒、姜片,煮沸。
步骤3,出锅,把沫去掉,冲洗干净。
步骤4,我先把鸭胗放入快锅「高压锅也可以」加入生抽、老抽、冰糖、卤水汁、茴香等,煮沸后闷十分钟。然后全部放入炒锅,此时加鸭舌和鹌鹑蛋,中火煮十分钟。
步骤5,煮好后把鸭胗一切四,稍微大块点,吃着爽!切好后还是放回卤汁中继续浸透入味。当天可以品尝了,隔天卤味更浓!
材料:
梭子蟹5只,年糕片,莴笋1个,麻辣香锅底料,葱,姜,蒜,大料,生抽,料酒,盐,糖,
秘制香辣蟹的做法的做法步骤:
步骤1,梭子蟹斩块放入淀粉
步骤2,放入油锅大火炸3分钟左右
步骤3,大料、葱姜蒜放入油中炸至金黄,炸出香味
步骤4,小火放入麻辣香锅火锅底料,洋葱丝,料酒,生抽,盐,糖慢慢炒至红油出来,香味出来,调味稍咸一点,因为后面还要放配料和蟹
步骤5,放入年糕,莴笋,洋葱块翻炒至入味软熟,再放入蟹块翻炒片刻
步骤6,盛出,再用蟹壳装饰,放香菜装饰
材料:
田螺2斤,泡椒适量,大蒜姜片,花椒海椒,豆瓣,十三香,大葱,,
秘制田螺的做法的做法步骤:
步骤1,螺丝先在盐水里喂2小时吐渣,然后洗净汆到水备用。
步骤2,炒底料
步骤3,倒入事先汆过水的螺丝,加适量水煮5分钟即可。
步骤4,装盘成型
材料:
鲳鱼,葱,生姜,,
秘制鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼洗净擦干。
步骤2,生姜切片后下油锅煎至金黄。
步骤3,鱼下锅两面煎至稍稍变色,喷绍酒,加酱油、老抽、冰糖。
步骤4,加水加盖焖烧。
步骤510,分钟后揭盖下葱段,加盐调味。
步骤6,起锅吃啦,注意中途不能乱翻鱼身
爱吃鸡的人士看过来……煎鸡腿比较容易,想放什么调料都可以,根据自己口味来放……
材料:
鸡腿2个,盐少量,蚝油适量,胡椒粉少量,生抽适量,料酒适量,生姜片适量,大蒜1头,蜂蜜适量,芝麻适量,
秘制鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备2个可爱的胖鸡腿
步骤2,准备调料盐,蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精;
步骤3,鸡腿清洗把骨头剔出来,放入清水清洗去除血水后沥干;
步骤4,鸡腿用厨房纸吸干,放入大碗中再加入提前准备好的调料;
步骤5,调料放入后准备拌匀;
步骤6,带个手套,给鸡腿来个马杀鸡,把调料都抹匀了就行,放入冰箱2小时静止入味(我是放置冰箱一夜更入味);
步骤7,小火起油锅(平底锅即可);
步骤8,拿出腌制好的鸡腿带皮面小火煎10分钟;
步骤9,再翻面继续小火煎另外一面10分钟;
步骤10,这个时候看到外焦内嫩的香味扑鼻时,即可出锅了。
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