鸭腿

这道家常菜百吃不厌，宝贝说色香味俱全哈，没有放一滴老抽，靠的是冰糖炒色，具体请看下面详细步骤。(^_^)

材料：

鸭腿3个，甘汁园冰糖10g，姜蒜适量，八角1个，桂皮1块，香叶1片，生抽勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐依个人口味，白芝麻少许，葱花少许，

多力金牌大厨带回家-北京站不加一滴老抽的酱香鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，首先将鸭腿儿温水洗干净。

步骤2，之后再焯水，冷水入锅，大火烧开煮2-3分钟。

步骤3，捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。

步骤4，起油锅，加入冰糖小火融化。(记得小火呦)冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用，还具有清心泻火、清热除烦，食用后可以使人感觉清爽舒适。

步骤5，小火将冰糖炒至融化，至褐色。

步骤6，加入焯水的鸭腿，小火翻炒糖色。

步骤7，加入料酒去腥。

步骤8，再加入蚝油。

步骤9，加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，香味，翻炒出香味。

步骤10，加入开水。(一次性加够)大火烧开，转小火慢炖，约40分钟样子。

步骤11，待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。

步骤12，大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干，留一点儿汤汁更好吃)

步骤13，盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。

步骤14，好吃到没朋友。

步骤15，也可以称其为(上海酱鸭)

步骤16，色香味俱全。

步骤17，近看，诱惑吗？

材料：

生鸭腿，麻椒，大葱，姜，干辣椒，面酱，黄豆酱，料酒，老抽，糖，盐，，

酱香鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，将鸭腿用刀分成小块，放清水中浸泡，将鸭腿中的血水洗净。

步骤2，在洗干净的鸭腿中放入干辣椒。

步骤3，放入麻椒。

步骤4，放入葱，姜。

步骤5，放入面酱，黄豆酱，料酒。

步骤6，腌制2-3个小时。

步骤7，将腌制好的鸭腿放入高压锅，滴入两滴老抽，并放入适量的水，开锅后闷制10分钟。

步骤810，分钟后，将鸭腿放入炒锅中，根据口味放入少许盐、糖。小火慢炖15分钟，大火收汁。

早上的营养早餐，前天天吃的鸭汤还有一些想着给孩子下面吃

材料：

乌冬面2包，青菜适量，鸭汤2碗，花菜50克，盐1克，，

鸭腿乌冬面的做法的做法步骤：

步骤1，材料准备好

步骤2，锅里加入鸭汤

步骤3，然后加入花菜

步骤4，大火煮开加入乌东面

步骤5，在加入盐煮三分钟

步骤6，煮至开后加入青菜

步骤7，大火在煮一会

步骤8，煮至乌东面熟就可以关火了

步骤9，然后摆盘里

#不吃火锅怎么算过冬##升降火锅#冬天不吃火锅的时候，就爱喝汤，最爱的就是鸭血粉丝汤～鸭子，因其常年在水中生活，因此性偏凉，是清补佳品，可滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。鸭血粉丝汤的精粹在于鸭汤底，Q弹粉丝吸饱鲜美汤料的味道，柔润嫩滑，爽口宜人。传统的鸭汤底是用鸭骨架与一些大料小火熬制而成。普通家庭中鸭骨架难寻，因此我用鸭腿来熬汤底。平常煲汤会将大料放入一个小口袋中，使用后再用清水洗净，这样未免有些麻烦。所以这次，我用臻米智能升降火锅来煲鸭腿清汤。降下煮，升起来夹。有效隔离大料与食材，避免食材粘上花椒、大葱等，令清汤更清，也少了咬到花椒的尴尬。参与活动:#菜谱有奖征集|好吃不上火#

材料：

鸭腿1只，姜4-5片，大葱白4段，花椒1把，桂皮1段，八角1个，鸭血100g，鸭胗2块，熟鸭肠50g，油豆腐10个，粉丝1捆，盐适量，

鸭血粉丝汤（附鸭腿清汤做法）好吃不上火的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿剁块，放冷水中浸泡半天，洗净血水，待用

步骤2，姜片、花椒、葱白、桂皮、八角放入臻米智能升降锅锅底

步骤3，装好升降篮，放入洗净的鸭腿

步骤4，加水至最高水位

步骤5，大火烧开，撇去浮沫，转文火，焖煮半小时以上

步骤6，按下“上升”键，升降篮升起，夹出鸭腿

步骤7，鸭胗切片

步骤8，鸭血切块

步骤9，鸭肠随意切几刀，油豆腐对半切开

步骤10，先放入粉丝、鸭血、鸭胗

步骤11，按“下降”键，中火焖煮10分钟

步骤12，按“上升”键，夹出粉丝、鸭血、鸭胗

步骤13，放到碗内

步骤14，将熟鸭肠、油豆腐放入锅中，中火煮3分钟

步骤15，夹到碗内，放入少许香菜

步骤16，好吃不上火的鸭血粉丝汤完成✅

上次买的鸭比较大，将鸭腿单独切下放着。刚好周末想起又动起手来，想想就做了这个外形看着像甜皮鸭，但吃起来不像，酱香味重些。若有烤箱的话改做烤鸭腿也不错。

材料：

鸭边腿一个，姜葱蒜，八角一块，桂皮一块，草果一个，山奈一块，香叶5片，干辣椒2，3个，花椒至多10粒，盐一小勺，生抽老抽适量，冰糖2粒，熟芝麻适量，料酒一勺，

似甜皮鸭的酱香鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，鸭也腿一块，放一勺料酒，半勺老抽涂抹鸭腿，腌制二十分钟

步骤2，准备好姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，山奈，干辣椒，花椒（最多十粒，不然很麻，我的就多了），冰糖2，3粒

步骤3，平底锅放少许油烧热，鸭腿皮面朝下放入，中小火煎至皮面焦黄翻另一面

步骤4，翻面再煎。煎时候最好用厨房纸收干鸭腿上的水份以免溅油

步骤5，余油小火炒香姜蒜及香辛料

步骤6，注入适量清水烧开

步骤7，转入砂锅中，放一小勺盐，一汤勺生抽，半勺老抽，放入冰糖，葱结

步骤8，放入煎过的鸭腿，中火煮开十分钟转中火，直至鸭腿煮熟。

步骤9，鸭腿熟了且汤汁也剩不多，中大火汁。收汁时要不停地翻面

步骤10，半成品了

步骤11，捞出放盘中，撒上一层熟芝麻，放凉

步骤12，切块装盘