每一个人都喜欢美食，地方差异化常常体现在地方美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？你也许需要"氽肉丸子"这样的内容，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
猪肉(瘦)200克，香菜25克，油菜心60克，木耳(水发)25克，鸡蛋清80克，葱汁25克，姜汁15克，淀粉(豌豆)13克，酱油5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克
氽肉丸子的做法步骤：
1.精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅。
2.油菜心一片两半，用开水烫熟；木耳一切两半用开水烫出。
3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
97msw.Com扩展阅读
糖醋羊肉丸子
食材明细：
羊肉(后腿)300克，鸡蛋50克，荸荠100克，黄酒25克，酱油25克，盐1克，白砂糖50克，味精1克，淀粉(玉米)3克，醋40克，小麦面粉10克，香油15克，大豆油75克
糖醋羊肉丸子的做法步骤：
1. 把羊肉洗净剁成末；
2. 荸荠去皮，剁成泥；
3. 鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；
4. 将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；
5. 待呈金黄色时，将入漏勺沥油；
6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；
7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。
小贴士：
因为制作过程中羊肉丸子需要炸制，所以要预备豆油1000克，实耗75克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
氽丸子
食材明细：
猪肉(瘦)200克，黄瓜10克，鸡蛋清40克，盐4克，味精1克，大葱5克，姜5克，花椒3克
氽丸子的做法步骤：
1.把肉洗净剁成泥，加上鸡蛋清，放入葱姜末和盐，略对点水搅均匀；黄瓜洗净切成片。
2.勺内放入汤，烧开后移至小火上，把肉泥挤成丸子逐个放入汤内，等丸子漂起，撇净浮沫，接着把黄瓜放入勺内，加精盐、味精、浸泡花椒的水，烧开后倒入碗内即成。
小贴士：
本菜中的黄瓜可用菠菜、小白菜等蔬菜代替。
猪肉丸子披萨
食材明细：
主料： 面粉 125克， 番茄沙司 3tbsp， 酵母(干) 1tsp， 白糖 2tsp， 食盐 0.25tsp， 黄油 15克， 洋葱 0.5个， 水 4~5tbsp，
猪肉丸子披萨的做法步骤：
1.饼皮擀成跟烤盘差不多大小，放入烤盘，饼底用叉子扎些孔，避免烤制过程中，饼皮鼓起
2.酱汁用均匀抹到饼底上，撒一些马苏里拉奶酪丝，撒上一些青豆，玉米什么的，再把肉丸子一个个挤上去（肉丸子别太大，太大中间烤不熟）
3.烤箱预热190度，中层，上下火，20分钟，取出，再撒上80克左右马苏里拉奶酪，入烤箱再烤5分钟左右，即可出炉~
广州炸肉丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)1000克，白砂糖20克，盐15克，酱油2克，小麦面粉25克，淀粉(豌豆)25克，鸡蛋150克，植物油30克
广州炸肉丸子的做法步骤：
1.将去皮猪肉洗净，用力剁碎（或用绞肉机绞碎），把肉泥同白糖、酱油、精盐混合拌均匀，用清水同面粉、淀粉、鸡蛋混合调匀，然后再与肉泥搅拌均匀，做成丸子料，待用。
2.炒锅上火，倒油烧热，将肉泥挤成丸子，放进热油锅里炸5分钟，捞出即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
小白菜烧肉丸子
食材明细：
主料： 猪肉 300g， 小白菜 300g，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量， 十三香 适量， 生粉 适量， 芝麻油 适量， 鸡蛋 1个，
小白菜烧肉丸子的做法步骤：
1.小白菜洗净控水
2.猪后腿肉用刀剁成馅，把适量的葱和姜放里一起剁
3.剁好的肉馅里放盐.鸡精.料酒.十三香.生粉朝一个方向搅匀
4.搅时放点水，再放蚝油.胡椒粉
5.最后放里一个鸡蛋和香油
6.最好要多搅一会把肉馅搅匀
7.中火油烧热把肉馅挤成丸子下油炸
8.锅里放葱花炒香加酱油炝锅，加适量水烧开
9.把炸好的丸子和洗好的小白菜下锅
10.加少许盐.炖约两分钟
11.最后加点鸡精即可出锅
牛肉丸子小拉面
食材明细：
主料： 面粉 300克， 牛肉 200克，
辅料： 土豆 1个， 心里美萝卜 适量， 胡萝卜 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 5克， 花椒 适量， 料酒 5克， 淀粉 少许， 水 170克， 五香粉 少许， 咖喱 1块，
牛肉丸子小拉面的做法步骤：
牛肉丸子卤的做法：
1.将牛绞肉置于碗内，用盐，五香粉，料酒，淀粉搅拌均匀，捏成小圆球
2.用一小锅，锅中倒油，烧热后，下丸子炸熟，捞出
3.在用一锅，加入适当的凉水，放入几粒花椒，将炸好的丸子放入，煮七八分钟
4.用一炒锅，倒少许油，放入切碎的洋葱，炒香
5.放入切块的土豆，红心萝卜，胡萝卜一起炒，中间加点酱油，炒至半熟
6.将丸子放入，并将煮丸子的汤也倒入锅中，我感觉油炸的丸子有些硬，就喜欢炸好后在煮一煮或者上蒸锅在蒸一蒸
7.水煮开后放入咖喱块，小火炖二三分钟，最后加盐
小拉面的做法：
1.将170克水分次加到300克的面粉里揉成面团，面团比较软，但是不粘手，揉几下即可，装入保鲜袋搁置冰箱过夜
2.第二天一早把面团从冰箱拿出，分成两个面团，擀成半厘厚的面片，两面都抹上油，分别放入保鲜袋中，室温饧一段时间，我通常要等中午下班回来才做。做拉面的关键就是饧面，面团经过一夜的冷藏是很有劲道滴
3.将饧了半天的面片放置在面板上，切成细条，千万不要在揉面
4.把切好的面条，双手各执一段，上下抖动，轻轻抻拉，一根一根拉抻到自己喜欢的粗细，面饧透了，拉起来很容易。如果是头次做拉面感觉这样拉比较困难，那就一手拿着面条，另一手一小段一小段的往长拉，就像做一根拉面那样的拉
5.等锅中水大开，拉好一根就放入开水锅中一根。大约够一碗，就捞出，不要多煮，以防面条煮的太沱
6.捞出面条浇上牛肉丸子卤。也可以浇其它的卤汁哈
7.做法非常的简单，面条非常的滑爽，劲道，而且不用放盐和碱
菜品特色
小拉面是山西最有特色的面食之一，它不同于饭店那种大把拉面，是一根一根制作的，十分适合家庭来制作，口感比大把拉面更滑爽，更劲道！
地方美食《氽肉丸子》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了肉丸子的做法专题，希望您能喜欢！