“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？也许下面的“羊肉丸子熬冬瓜汤”正合你意！请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
羊肉100克，冬瓜250克，酱油5克，盐5克，葱，姜末各5克，植物油20克。
羊肉丸子熬冬瓜汤的做法步骤：
1、将羊肉剁碎，放入酱油、葱姜末调好；将冬瓜去皮切成块。
2、炒锅山火，倒油烧热，将冬瓜放入略炒，在加水和盐熬透，然后将羊肉挤成丸子，放入锅内，待煮开、丸子煮熟即成。
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熬冬瓜汤
食材明细：
冬瓜半个、粉条、葱花、火腿、西红柿、八椒、姜、味精、盐、鸡精、十三香、料酒
熬冬瓜汤的做法步骤：
1、把冬瓜、火腿、切成厚片；西红柿切成月牙状；葱切成段； 姜切成条；
2、把锅烧热，倒入油；然后把切好的姜、八椒葱花、火腿倒入油中稍微翻炒两下放入十三香，然后再把冬瓜放入锅中炒一会儿；
3、再往锅中添两碗水（中等大小），放入粉条用锅盖盖好，大概几分钟翻一下使粉条好融入其中；水开一会儿之后放入调料（味精、鸡精、盐、料酒适量）；
4、最后等冬瓜变色后放入西红柿；水再一开就可以出锅啦！
羊肉丸子胡辣汤
食材明细：
木耳适量，黄花菜适量，羊肉馅适量，蛋清适量，胡椒粉适量，盐适量，淀粉少许，白胡椒粉适量，辣椒油适量
羊肉丸子胡辣汤的做法步骤：
第1步用清水泡发木耳和黄花菜。木耳最后头天晚上就泡上，用冷水泡发口感比用热水速发的好。木耳清洗干净，黄花菜切小段。
第2步羊肉馅加蛋清，胡椒粉，盐，少许淀粉和匀。用羊肉的筋头吧脑炖一锅汤，然后把肉捞出去，留汤。
第3步汤里下羊肉丸子，烧开后下白胡椒粉和辣椒油。最后下黄花菜和木耳，继续烧十分钟，最后加少许面汤勾芡。
烧冬瓜肉丸子
食材明细：
冬瓜250克，猪肋条肉(五花肉)100克，盐3克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜3克，植物油15克
烧冬瓜肉丸子的做法步骤：
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
小贴士：
本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦猪肉，不仅使营养更加全面，而且对抗了冬瓜的减肥之弊，可作为家庭常用的荤菜。
酸菜羊肉丸子
食材明细：
羊肉适量，血豆腐适量，酸菜适量，粉丝适量，鸡蛋适量，姜适量，料酒适量，花椒水适量，盐适量，葱适量，香油适量，香菜适量，油适量
酸菜羊肉丸子的做法步骤：
第1步羊肉洗净，用搅拌机搅成肉馅。羊肉馅加盐、鸡蛋1个、料酒、葱末、姜末、花椒水，顺一个方向搅打上劲。
第2步、酸菜用清水泡上一会，洗净，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成细丝，备用。鸭血切成厚片；粉丝用温水泡软。
第3步炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱末、姜末，爆香，下酸菜丝，煸炒。放清水，大火烧开，转小火，把搅好的肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，待丸子凝固，转大火。
第4步放鸭血、粉丝，盐，胡椒粉，煮3分钟，撒上香菜即可。
羊肉丸子萝卜粉丝汤
食材明细：
羊肉200克，东北大红萝卜1/4个，鸡蛋1个，葱适量，姜末适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量
羊肉丸子萝卜粉丝汤的做法步骤：
第1步羊肉剁成泥，加葱、姜末、鸡蛋，沿一个方向边搅边加少许清水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿；萝卜切粗丝，粉丝用温水泡软；
第2步锅中水沸后，放入萝卜丝，水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟；调小火，用虎口将丸子一个一个挤入锅中，撇净浮沫，煮两三分钟；
第3步放入粉丝，继续煮两三分钟，加少许盐调味即可。
小贴士：
1．煮萝卜时开盖煮可去除萝卜异味，煮沸时加盐也是为了去除萝卜异味；2．吃时可加香菜、醋、胡椒粉调味。
萝卜丝羊肉丸子汤
食材明细：
白萝卜1个，羊腿肉500克，姜一块，大葱一段，花椒20粒，香葱50克，盐适量，鸡粉一茶匙，淀粉一汤匙，食用油一汤匙，香菜五根
萝卜丝羊肉丸子汤的做法步骤：
第1步花椒加入75毫升清水浸泡一小时，成花椒水。羊肉去筋膜，以八分瘦两分肥的比例剁成肉糜。
第2步加入半块姜和一段葱粥剁碎。先加入盐搅拌均匀，再分次加入花椒水搅打上劲，最后加入淀粉和鸡粉搅拌均匀。
第3步将肉糜搓成等量大小的肉丸。白萝卜切丝，半块姜切丝，香菜洗净切段备用。
第4步热锅起油，加入姜丝小火煸香。倒入萝卜丝炒至透明。
第5步倒入足量热水，大火沸开后转小火煮三分钟左右。加入肉丸中小火煮五分钟。
第6步加入适量盐和鸡粉调味，倒入香菜，撒簇量白胡椒粉即可起锅。起锅装碗。
猪肉丸子汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，木耳(水发)20克，黄瓜50克，番茄75克，香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)5克
猪肉丸子汤的做法步骤：
1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
兔肉丸子汤
菜系及功效：家常菜谱
兔肉丸子汤原料：
兔肉500克，鸡蛋清100克，黄瓜25克，水发海米10克，火腿10克，白菜50克，水发银耳50克，香菜10克，水发黄花菜25克，鸡汤、生姜、麻油、大葱、精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、醋各适量。
兔肉丸子汤的做法
1)将兔肉放人凉水中浸泡4小时，泡出血水，洗净，去筋膜，剁成泥茸，放入容器内，加料酒、鸡蛋清、麻油、淀粉、精盐，搅拌均匀，挤成3厘米大小的丸子，入开水锅中氽一下，捞出晾凉。
2)黄瓜洗净，切成象眼片，火腿切成象眼片，白菜洗净，切成块，香菜择洗干净，切成段，黄花菜去蒂，洗净沥干，切成段，葱、姜去皮，洗净，切成丝，银耳去蒂，切成片。
3)沙锅置火上，放鸡汤、葱丝、姜丝、海米、银耳、火腿、黄花菜，再加精盐、料酒、味精，烧沸后调好口味，放人白菜片、兔肉丸、黄瓜片，再烧沸后撇去浮沫，加醋、胡椒粉、麻油，撒上香菜段即成。
特点：汤汁乳白，酸辣爽口。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化，降血脂、美容
肉丸子
食材明细：
2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐，几个香菇，1小块姜，1个鸡蛋，料酒，酱油，盐，十三香香油
肉丸子 的做法步骤：
1、2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐捏碎，几个香菇发好洗净剁碎，1小块姜剁碎，1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。
2、再加面包渣调到稀稠合适，捏成小丸子（如果捏大点的丸子，炸了以后也可以做红烧狮子头）在冰箱里冷冻，这样方便在炸锅里炸。
3、热油锅炸至金黄即可。
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