“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？经过整理，小编为你呈上甜辣肉丸子，欢迎大家参考阅读。
过年那些菜-----甜辣肉丸子
近段时间，妈妈群里兴起做肉丸子。每次看到妈妈们发成品图，口水流的一塌糊涂。其实，俺平时也偶尔会做一次解解馋。现在，外面买的那些成品东西不敢轻易买回家，真怕里面掺点，还是自己动手做吃的安心。
前几天，看Smile做的具体做法，跟我平时做的还是有些区别。正好快到做年菜的时候了，俺就动手多做了一些备着。昨晚，完成后尝了一口。确实如妈妈们说的很Q很有嚼劲。跟Smile说起，这个肉丸子用烤箱烤一下，加点调料估计会更好吃。俺家里正好有泰式甜辣酱。就拿来涂一点，扔进烤箱烤一下，出来口味完全不同。
丸子好吃，做的时候还是蛮纠结的。做法中肉末需要摔打几百下，这个需要一定的体力和臂力。咱们小女子一枚，想想有多少力气啊。如果一次性多做点，更是需要耐力。这时，如果家里有免费的劳动力的赶紧用上哈。
可惜咱家没有，俺做的这个完全是全手工打造的哦。从剁肉开始每一步都是手工完成。下面发具体的做法。。。。。
肉丸子材料：五花肉芹菜香菇黑木耳小葱生姜马蹄
调料：盐鸡精淀粉
丸子做法1、【图1-3】把芹菜、香菇、黑木耳、小葱、生姜都切成末备用。肉洗净剁成肉末（家里有料理机可以用上哈）。
2、【图4-7】把切好的蔬菜加入肉末中拌匀，再把马蹄洗净去皮切成末放入肉末中继续拌匀，再放入少许鸡精，两勺干淀粉，少许盐加适量清水拌匀倒入肉末中完全的拌匀，然后用手摔打拌好的肉末，次数200-400下左右（俺力气不大，摔打大约200左右，口感也已经很不错了）。
3、【图8-10】取一个调羹，丸子的量以一调羹为标准，再用在手心里滚圆，放入烧开的水中汆熟即可（在煮肉丸子的时候用中火）。
甜辣肉丸子材料：肉丸子泰式甜辣酱
甜辣肉丸子做法肉丸子用干净的竹签串起来，放入垫有锡纸的烤盘上，再拿肉丸子刷一层泰式甜辣酱，放入烤盘中，烤箱预热200度，上下火，放入中层烤制约15分钟，中间取出来翻一次面即可。
月月温馨提示
1、方子中没有写任何的分量，是因为每家需要的量不同，就按自家需要的量来做，我做的分量比较多，如果写出来，反而会引起误导。
2、肉丸子制作过程完成后，一次性做的多，等完全冷却后，放入冰箱冷冻室，可以慢慢吃，平时也可以拿来做汤。
3、在我们这里过年家宴里很多人家都会准备肉丸子，很多都是拿来放汤里面的。如果喜欢我这样的口味可以试试哦、
4、搓丸子的时候，手要打湿，防止肉粘手。
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猪肉丸子
食材明细：
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
猪肉丸子的做法步骤：
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
萝卜肉丸子
每年秋冬优妈总会想出一系列换着花样做萝卜的方法献给不爱吃萝卜的孩纸，
好吧~我就是那个不爱吃萝卜的孩纸
我知道秋冬萝卜吃了好处多，但是我就是不爱，
尤其不爱褒在汤里，眼睁睁的看着一块块萝卜，这样让我吃，最多只能勉强吃一两块。
不过呢，如果把萝卜做的很美味，改变它本身的颜色和味道，我还是能吃很多滴。
萝卜肉丸子
主料：猪前腿肉一块、老豆腐一小块、白萝卜一小段、生姜数片、番薯淀粉一大勺、料酒适量、盐适量、油适量、水淀粉适量、菜心两个、生抽适量
萝卜肉丸子的做法
1、猪前腿肉肉质松散细嫩一点，所以最好选前腿，豆腐要老豆腐哦，萝卜一段就可以，分别洗净备用
2、猪肉去皮以后绞成肉末，生姜切细一块放入
3、在肉馅里放入适量盐，生抽，料酒拌匀
4、把豆腐捏碎放入肉馅里
5、萝卜擦成丝，再用刀略切几刀
6、把萝卜丝放入，再加一遍盐，拌匀
7、再放入一大勺番薯淀粉
8、番薯粉跟肉馅充分拌匀，加了番薯粉可以增加所有材料的粘合度
9、抓一小块馅料，用手互相倒几次团成圆形，再略微压扁
10、煎锅烧热，放入适量油，再把丸子放入煎黄
11、一面煎黄以后翻面继续煎，我是一边做一边煎
12、全部煎好以后盛出备用
13、锅里的余油留一点，再放入一大碗水烧开，放适量盐
14、水开以后放入丸子，转中小火，盖上盖子煮20分钟
15、汤汁变浓以后放入两个菜心再煮一分钟
16、用水淀粉勾芡
17、下水淀粉以后再煮一分钟即可出锅
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
鸡肉丸子
食材明细：
鸡绞肉150g，山药泥30g，红味噌20g，姜汁1g，淡色酱油1/2大匙，味淋1/2大匙，盐少许，酱汁：30g，酱油30g，酒30g
鸡肉丸子的做法步骤：
1.鸡绞肉以同一方向打至黏稠，加入盐、山药泥及其余所有材料，再揉打至胶凝状。
2.将作法1的肉馅做出丸子状，放入滚水中煮至浮上即可捞起。
3.另取一锅将酱汁材料混合煮开，放入作法2的丸子煮至上色即可。
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