食材明细:
主料::猪肉馅400克,料酒10克,生抽1勺,胡椒粉0.5克(随意),淀粉3勺,清水200克,白醋20克,白糖40克,番茄酱80克,
辅料::盐0.2克(下汁料),
糖醋肉丸子的做法步骤:
1.肉馅里加入10克料酒,适量生抽和适量的盐,胡椒粉,拌均后加入3勺淀粉拌均匀备用。
2.取个碗加入200克清水,20克白醋,40克白糖,80克番茄酱和少量盐拌均做为香汁料。
3.肉馅用手捏成小丸子。
4.上锅加入约300克左右的油烧至8成热,放入肉丸子,将丸子炸至金黄色。
5.炸好的肉丸子装盘。
6.锅里去掉油,留点底油加热,加入3片生姜和两小粒大蒜爆香。
7.加入之前准备好的香汁料煮开。
8.放入肉丸子拌炒均匀,香汁浓稠关火。
9.成品。装盘放入葱或薄荷装饰。瞧!色香味俱全的美味呈现在你面前。小提醒:香汁调制时,可根据个人口味调整酸、咸、甜。
食材明细:
主料::里脊肉200g,香菇9个,
辅料::鸡蛋1个,五香粉2g,葱白3个,
香菇肉丸子的做法步骤:
1.把里脊肉手工跺碎,加?肉粉,鸡蛋,葱白,盐,
2.把香菇去把,把香菇切个十字口,
3.上盘放点生抽,蚝油,上蒸锅蒸十五分钟,
4.手工肉末。
5.上蒸锅
6.上盘。
7.成品
食材明细:
主料::猪肉1000克,花生油适量,蚝油适量,孜然适量,白酒适量,鸡蛋1个,
辅料::盐2克,生抽适量,白糖适量,生粉适量,胡椒粉适量,
自制肉丸子的做法步骤:
1.猪肉清洗干净
2.因为是要用绞肉机绞肉馅,所以把肉直接切成粗长条
3.放入到绞肉机的入料斗处
4.来张机器启动前的图片
5.开始启动机器,绞肉噜
6.出来的肉肉,色泽非常的漂亮
7.再加上白糖,盐,生抽,蚝油,鸡蛋,淀等辅料适量搅拌均匀
8.锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出
9.把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底
10.肉丸挤完时,锅里的也都煮了
11.待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水
小贴士:
肉馅绞完后,搅拌时需用力顺着一个方向搅拌,,这样出来的丸子才会有QQ的弹性
材料:
主料:米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、
辅料:植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
做法:
1把胡萝卜洗净去皮,剁成胡萝卜末、姜切末、猪肉剁成肉泥,加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
2把剩米饭放到菜板上,刀抹上一层植物油(这样不沾米饭)剁碎,鸡蛋打散,把米饭放进盆里,将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中,加盐
3手戴上一次性厨房手套,用捏拌将所有的原料和调料都拌匀,加鸡蛋液,拌均匀
4加少许淀粉拌匀,把所有的原料搅拌均匀,把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸老了,后来的丸子还没炸好
5热锅凉油,油热6成,下丸子,等到丸子表面变硬了,用筷子划散开,中小火将丸子炸到飘起捞起,用勺子拍掉丸子上的油,油再次烧热,下丸子炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士:
1、炸丸子油温不能太高,表面有密集的泡泡即可
2、炸丸子开始用小火炸定型,中小火炸熟透
3、中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可
食材明细:
主料::猪瘦肉300克,香菇100克,香葱50克,裹炸粉50克,
辅料::花生油5ml,酱油1ml,盐4克,生姜1克,
酥脆肉丸子的做法步骤:
1.猪肉剁碎,香菇、香葱、酱油、油、盐、生姜拌均,再加入小麦炸粉拌均;
2.拌均之后揉成光滑小丸子;
3.炸篮涂抹一层油,把做好的肉丸放入;
4.盖上盖子,时间设置25分钟;
5.表面微黄的时候,翻转一次;
6.这是炸好的酥脆肉丸子,金灿灿,外酥里嫩;
小贴士:
1.丸子不要做太大,小个容易熟;
2.肉要先腌制拌均,再加炸粉;
3.丸子的大小不同,设置的时间略有差异。
食材明细:
蟹肉150克,火腿30克,味精0.5克,盐2.5克,荸荠25克,姜5克,鸡蛋(去壳)75克,葱5克,鸡汤或肉汤75克,鸡油(或猪油)10克,干淀粉0.5克,料酒1克,猪油500克。
蟹肉丸子的做法步骤:
将蟹肉切成细末;肥猪肉、去皮的荸荠、洗净均切成细末;火腿切成细末;葱、姜择洗干净,切成细末。除火腿细末之外,把其余的已剁碎的蟹肉、荸荠、葱、姜等混合在一起,加上鸡蛋、1/3的料酒,1/2的味精,半量的盐、半量已调好的淀粉,搅拌肉馅。锅置旺火上,放猪油,油热,用手把肉馅挤成小丸子,人油锅中炸,等丸子变成浅黄色时,捞出放在碗中,加少许鸡汤或肉汤。但不要浸过丸子,放在笼屉中蒸约15分钟,取出。用剩下的鸡汤或肉汤加入剩余的料酒、味精、盐、调好的淀粉等,混合调成白汁,淋上鸡油,浇在丸子上,上面撒上切好的火腿末即成。
食材明细:
主料::荠菜100g,鸡蛋2个,肉100g,
辅料::盐适量,油适量,水淀粉适量,
荠菜肉丸子的做法步骤:
1.荠菜切碎
2.把肉,鸡蛋,荠菜搅拌均匀
3.再加入调好的水淀粉,继续搅拌
4.抓20克肉在手里头,左右手来回换,就成一个球了,没人给我拍,换不了手。抓的时候,手里沾点水。
5.边搓,边下锅里,至全部浮起来,再烧一会
6.把浮沫撇掉,保持汤的清亮
7.加盐就可以出锅了
感谢您阅读“97美食网”的《绣球肉丸子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题,希望您能喜欢!