萝卜炖牛肉

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

萝卜炖牛肉是常见的家常炖菜，质地软烂、醇香清鲜的萝卜炖牛肉，不仅美味且具有滋阴补阳、健脾开胃等作用，那萝卜炖牛肉怎么样做最美味呢?以下是具体做法介绍，一起来学习一下吧。

萝卜炖牛肉的材料：

主料：白萝卜450克,牛肉(瘦)100克

调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克

萝卜炖牛肉的做法：

1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;

2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂;

3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫;

4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;

5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

温馨提示：萝卜炖牛肉的做法非常简单，只要大家用心学习，相信按照菜谱学做一遍，就能轻松掌握其中要领。

冬天吃炖肉？炖牛肉有窍门！

冬天吃炖肉可以补充所需要的各种营养，而炖牛肉受到了很多人的喜爱。你知道如何才能让炖牛肉更加好吃吗？今天，就来教大家几招，看看怎样炖牛肉才是最好吃的，千万别错过了。

牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

教你怎样炖牛肉

冷水入锅。牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。

与茶一起炖。将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加酒或者醋。炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

加山楂或萝卜。加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。

那么，选购牛肉有什么窍门呢？

牛肉的选购窍门

闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

牛肉的吃法有很多，炖牛肉时别忘了以上几点哦。

牛肉炖萝卜

牛肉炖萝卜制作简单，营养丰富，口感良好。 牛肉的营养：含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用

食材配方

主料：

牛肉

油

盐

姜

料酒

鸡精

蒜

淀粉

酱油

做法 共10个步骤

1.准备食材：牛肉、萝卜、姜、蒜

2.将牛肉洗、萝卜块待用

3.将油锅烧热，加放姜和蒜

4.倒入牛肉煸炒

5.加入料酒和酱油，炒出香味

6.加入水适量

7.换沙锅炖，这样炖出的牛肉比较好吃哈

8.放盐和淀粉

9.待牛肉煮差不多了，把萝倒入锅里

10.加精鸡出锅，味道一级棒。

冬季越来越冷，该进补的时候了，萝卜是这个季节不可少的食材，用萝卜和牛肉筋一起炖，很营养滋补，味道很美味，牛肉筋炖烂后真的很好吃哦，下面来看看具体做法吧......参与活动:#冬季暖身菜有奖征集#

材料：

牛肉筋500克，白萝卜一个，生姜一块，大蒜瓣两瓣，大葱一段，生抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，油适量，盐适量，

萝卜炖牛肉筋-冬季暖身的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料

步骤2，牛肉筋切成块

步骤3，白萝卜切成滚刀块

步骤4，生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段

步骤5，锅里加入适量水，放入牛肉筋，加入适量料酒，煮开三分钟后捞出

步骤6，锅里加入适量油，放入牛肉筋翻炒，加入适量盐，炒入味

步骤7，加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽，翻炒均匀

步骤8，加入刚好没过材料的水，大火烧开

步骤9，转入高压锅，中小火炖40分钟左右

步骤10，出锅了