葱爆牛肉

葱爆肉作为北方餐桌上的一道家常菜，在冬天开始囤大葱的季节来说这道菜更成为了家常菜，制作简易，营养丰富，廋肉切薄片加上大葱特有的香气，米饭可以多吃一碗(￣▽￣)

材料：

前腿肉400克，大葱1棵，葱白2段，玉米淀粉1勺，盐适量，鸡精少许，酱油少许，，

葱爆肉的做法的做法步骤：

步骤1，准备一段里脊肉或者是廋肉，2-3根大葱

步骤2，将肉均匀的切成薄片，练习你的刀工吧

步骤3，加入少许酱油和玉米淀粉，抓匀

步骤4，大葱切成略厚的段，不要切太细了，会炒散的

步骤5，材料都准备好备用

步骤6，双喜麦饭石炒锅中加入少许油，加几片葱爆香

步骤7，加入腌制好的肉片翻炒至肉变色

步骤8，倒入切好的大葱，加入盐和调味料转大火继续翻炒

步骤9，炒至大葱变色即可。不要炒太过了，大葱略微断生就行。不宜炒过

步骤10，盛出装盘

主料：羊肉片300克

辅料：葱白二根

调料：虾油；味精；鸡精；胡椒粉少许；白糖；醋；酱油

做法：

1.先看看超市的涮肉片：自然解冻后备用

2.腌制肉片有秘密：虾油能去膻味

3.自然解冻后的肉片，加入10克虾油；2克味精；2克鸡精；少许胡椒粉；5克白糖；5克醋；10克酱油

必须小心，轻轻的用手抓匀，腌制5分钟即可。

4.葱白去掉葱心，切成斜眉毛葱

5.锅中放油，先将大葱爆香，有黄色后，盛出备用

6.烙制肉片：先将火力，调成中小火，锅中倒入少油，将肉片平铺在平底锅上，千万别用铲子翻动。

这时锅中开始出现汤汁，不要紧的。抓紧用筷子翻动肉片。

食材：羊肉卷适量，3两到半斤左右足够了；大葱2-3棵，干辣椒适量

调料：一品鲜酱油，盐和鸡精少许

做法：

1.烧一小锅水，将羊肉卷放进去烫熟。刚变色就捞出来。

2.烫好的羊肉卷沥干水分备用。

3.干辣椒剪成小段备用。

4.大葱斜切成段备用。

5.锅内放油，放入干辣椒小火炒香。

6.然后放入大葱炒一下，炒出香味即可。

7.将羊肉卷放入锅中一起翻炒。

8.调入适量的一品鲜酱油，然后加入少许的盐和鸡精即可出锅啦。

小贴士：

1.羊肉卷最好选择片得比较薄，卷儿的层次比较多的，这样涮出来的羊肉卷仍然是保持卷的形状，很完整，口感也好。

2.如果喜欢重口味的，可以在调料里加入孜然粉和辣椒粉等，可以吃出烧烤的风味来哦。

3.羊肉卷焯烫的时候不要烫得太老，比涮火锅还稍微短一点的时间就可以捞出了，因为之后还要炒，所以无论如何羊肉卷都会熟透的.

材料： 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料： 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁： 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料： 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)材料

材料： 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料： 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁： 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料： 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)1将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。

材料： 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料： 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁： 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料： 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)2洗净大葱切去头部，斜切成薄片。

材料： 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料： 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁： 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料： 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)3调酱汁。取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。

材料： 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料： 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁： 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料： 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)4洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白。

材料： 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料： 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁： 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料： 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)5倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！

材料： 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料： 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁： 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料： 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)成功

材料： 羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片) 腌料： 盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙) 酱汁： 酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙) 调料： 油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)

葱爆虾仁的做法

主料：鲜虾500克、葱花3把

配料：蒜米4粒、生姜1块、食盐1勺、白糖1勺、料酒1勺、淀粉一勺、清水3勺

注：我这里的一勺是调料勺的一勺，不是汤匙的一勺哈

葱爆虾仁的做法步骤：

1、把鲜虾去去壳去虾线后放在碗里，放入一勺淀粉和一勺食盐，然后用手慢慢擦洗，然后放到水龙头下冲洗干净，再放进碗里，倒入5克淀粉和小半勺食盐搅拌均匀腌制5分钟

2、趁腌制虾的空挡，我们把葱花洗净后切段，蒜米去皮后切碎，生姜也切碎，虾头洗净后待用

3、在碗里调制一碗酱汁：食盐小半勺、白糖小半勺、淀粉5克、料酒半勺

4、起锅，倒入适量的油，小火烧热后把虾头倒进去翻炒香，用虾头炒出来的油超级香哦，炒香后可以把虾头扔掉

5、把虾仁平铺在锅底，煎炸至变色

6、把一半蒜米和生姜碎倒进去炒出香味

7、把之前调制好的酱汁倒进去

8、开火把酱汁烧沸，可以先不要用汤勺翻动，等汤汁烧至有点透亮的时候就可以翻动了

9、把葱花和生姜蒜米倒进去一起翻炒均匀，关火即可出锅

一盘色泽红亮，鲜香诱人葱爆虾仁就做好啦!

虾仁上浆后烹调出来颜色更红亮了!虾头去掉后没有直接扔掉，而是洗净后用来炒虾油，炒出来的虾油特别的鲜香，感觉用虾油炒饭都可以干掉一盘。后面再放入葱条和虾仁一起炒，可以让虾仁的香气更加的浓郁，吃起来更是鲜甜脆口哦!