仔鱼菜肉丸子

食材明细：

2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐，几个香菇，1小块姜，1个鸡蛋，料酒，酱油，盐，十三香香油

肉丸子 的做法步骤：

1、2磅猪肉馅，2根莲菜搽丝，1块豆腐捏碎，几个香菇发好洗净剁碎，1小块姜剁碎，1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。

2、再加面包渣调到稀稠合适，捏成小丸子（如果捏大点的丸子，炸了以后也可以做红烧狮子头）在冰箱里冷冻，这样方便在炸锅里炸。

3、热油锅炸至金黄即可。

食材明细：

三分肥七分瘦的猪腿肉适量，海蛎适量，荸荠适量，包菜适量，胡萝卜适量，青蒜适量，韭菜适量，香葱适量，五香粉适量，咖喱粉适量，香炸粉适量，地瓜粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量

菜肉丸子和海蛎丸子的做法步骤：

第1步把荸荠、包菜、胡萝卜、青蒜、韭菜、香葱全部切成小细碎备用。猪肉跺成肉泥，海蛎洗净去壳。

第2步把所有原料全放在一起，加入调料五香粉、咖喱粉、香炸粉、地瓜粉、白胡椒粉、盐、鸡精用手抓匀。锅中热油，7成热时，用勺子挖出一小球（不必刻意团成球），用手推一下，下到油锅中炸。

第3步等丸子成金黄色即可捞出。

小贴士：

1、油一定要先烧到7成热，否则丸子下去后就变成浸在油中，不熟，又吸了很多油。2、开炸后可以转成中小火慢炸，以免丸子外头焦了里面还没熟。3、炸的过程中，若锅里还有丸子在炸就慢点下新的，以免到最后新的和旧的整混了，可以等一锅出锅后再下新的。

食材明细：

主料：：熟肉丸适量，娃娃菜适量，金针菇适量，

辅料：：盐适量，

娃娃菜肉丸子汤的做法步骤：

1.准备好材料。

2.锅里放少许油炒白菜。

3.加两碗清水，放入肉丸。

4.加入金针菇。

5.煮开，加盐即可。

食材明细：

经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许

过节菜【肉丸子汤】的做法步骤：

1.1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。2.锅中倒入适量开水。3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子 4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

食材明细：

主料：：槐花50g，猪五花肉肉馅250g，鸡蛋1个，淀粉1大汤匙，

辅料：：盐适量，白胡椒粉少许，蚝油1汤匙，香油适量，鸡精适量，

槐花肉丸子的做法步骤：

1.槐花洗净肉馅备用

2.锅中加水烧开放入槐花，焯水一两分钟即可

3.捞出拔凉

4.槐花切碎加入肉馅，打入一个鸡蛋，1汤匙淀粉，适量盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。用两只手把肉馅左手倒右手，反复拍打，这样为了上劲，可以使丸子有弹性吃起来比较q弹。

5.锅中加水烧至冒水泡，不要烧开，关小火，下丸子。水开了容易把丸子煮散，小火慢慢的煮，肉的蛋白质慢慢凝固，不容易散开。

6.丸子都下完，开中大火，烧开，肉由红色变白，加适量盐鸡精香油调味，出锅。

7.出锅了

8.喝一口丸子汤，有淡淡的槐花香味。

9.好滋味

小贴士：

做丸子一定要左手倒右手来回拍打肉馅，这样才会上劲，丸子才会口感q弹，大家不要嫌麻烦。