“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“香甜肉丸子”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
瘦精肉250克，鸡蛋清1个，面粉250克，红萝卜适量，葱适量，荸荠。适量
香甜肉丸子的做法步骤：
1.做好的小丸子
2.红萝卜、荸荠、生粉
3.剁碎好的材料
4.瘦猪肉绞成泥
5.鸡蛋取蛋清
6.搅拌好的材料
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猪肉丸子
食材明细：
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
猪肉丸子的做法步骤：
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
萝卜肉丸子
每年秋冬优妈总会想出一系列换着花样做萝卜的方法献给不爱吃萝卜的孩纸，
好吧~我就是那个不爱吃萝卜的孩纸
我知道秋冬萝卜吃了好处多，但是我就是不爱，
尤其不爱褒在汤里，眼睁睁的看着一块块萝卜，这样让我吃，最多只能勉强吃一两块。
不过呢，如果把萝卜做的很美味，改变它本身的颜色和味道，我还是能吃很多滴。
萝卜肉丸子
主料：猪前腿肉一块、老豆腐一小块、白萝卜一小段、生姜数片、番薯淀粉一大勺、料酒适量、盐适量、油适量、水淀粉适量、菜心两个、生抽适量
萝卜肉丸子的做法
1、猪前腿肉肉质松散细嫩一点，所以最好选前腿，豆腐要老豆腐哦，萝卜一段就可以，分别洗净备用
2、猪肉去皮以后绞成肉末，生姜切细一块放入
3、在肉馅里放入适量盐，生抽，料酒拌匀
4、把豆腐捏碎放入肉馅里
5、萝卜擦成丝，再用刀略切几刀
6、把萝卜丝放入，再加一遍盐，拌匀
7、再放入一大勺番薯淀粉
8、番薯粉跟肉馅充分拌匀，加了番薯粉可以增加所有材料的粘合度
9、抓一小块馅料，用手互相倒几次团成圆形，再略微压扁
10、煎锅烧热，放入适量油，再把丸子放入煎黄
11、一面煎黄以后翻面继续煎，我是一边做一边煎
12、全部煎好以后盛出备用
13、锅里的余油留一点，再放入一大碗水烧开，放适量盐
14、水开以后放入丸子，转中小火，盖上盖子煮20分钟
15、汤汁变浓以后放入两个菜心再煮一分钟
16、用水淀粉勾芡
17、下水淀粉以后再煮一分钟即可出锅
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
鸡肉丸子
食材明细：
鸡绞肉150g，山药泥30g，红味噌20g，姜汁1g，淡色酱油1/2大匙，味淋1/2大匙，盐少许，酱汁：30g，酱油30g，酒30g
鸡肉丸子的做法步骤：
1.鸡绞肉以同一方向打至黏稠，加入盐、山药泥及其余所有材料，再揉打至胶凝状。
2.将作法1的肉馅做出丸子状，放入滚水中煮至浮上即可捞起。
3.另取一锅将酱汁材料混合煮开，放入作法2的丸子煮至上色即可。
番茄肉丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，番茄250克，鸡蛋50克，白菜100克，淀粉(玉米)50克，大葱15克，姜5克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，猪油(炼制)50克
番茄肉丸子的做法步骤：
1. 先将猪肉剁碎，然后放入鸡蛋、精盐2克、淀粉40克、清水50克，拌匀成馅，并且逐一捏成肉丸子放入沸水锅内氽熟取出；
2. 番茄去皮，切成约4克重的块；
3. 炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至四成热时，放入姜、葱炒出香味，然后加入肉丸汤250毫升，烧沸出味，挑去葱、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精盐2克、菜心，烧沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄块推匀出锅即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山药肉丸子
食材明细：
胡萝卜半根，山药150克，猪肉糜300克，蛋清25克，姜末10克，料酒1勺，盐1小勺，万字酱油1大勺
山药肉丸子的做法步骤：
第1步将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。
第2步将猪肉糜、山药泥一起放入容器。加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
第3步倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
第4步将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
小贴士：
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
北欧肉丸子
食材明细：
肉丸：适量，牛绞肉500g，猪绞肉250g，面包糠1/3杯，牛奶125ml，奶油（cream）可选35g，蛋1个，大蒜1瓣，洋葱1/2个，盐1茶匙，现磨黑胡椒1/2茶匙，干欧芹碎1汤匙，油2汤匙，土豆泥：适量，大土豆1个，蛋黄1个，黄油15g，奶油1汤匙，健康野莓酱：适量，冷冻杂莓250g，枫糖浆2汤匙，奇亚籽1/3杯，奶油酱：适量，黄油20g，奶油250ml，鸡高汤块1个，水500ml，酱油茶匙，盐和黑胡椒适量，莳萝（可选）1小撮，继戎芥末酱1茶匙，面粉1/4杯
北欧肉丸子的做法步骤：
第1步将洋葱和大蒜切碎，尽量碎一点，也可以用料理机在锅里放入半汤匙的油，烧热
第2步让入洋葱和大蒜，中火炒至浅焦糖色在一个大的翻拌盆中放入制作肉丸的所有其他材料，搅拌均匀
第3步加入炒好的洋葱和大蒜再加入牛绞肉和猪绞肉
第4步混合均匀后放入冰箱冷藏至少1小时土豆去皮切大块儿后煮至可以轻易扎穿
第5步用压土豆泥的这个工具压成泥趁热拌入黄油
第6步蛋黄以及奶油，加盐和黑胡椒调味。土豆泥就做好了，放一旁备用
第7步将冷冻杂莓放入奶锅中加热至融化然后加入枫糖浆，也可以用蜂蜜代替。烧开之后关火
第8步加入奇亚籽搅拌均匀。放置一边待用，奇亚籽充分吸水后就会呈现果酱质地。吸水大概需要20-30分钟取出肉馅儿团成乒乓球大小的丸子，质地要紧一些，可以在两手之间多摔打几次
第9步烧热的平底锅中放油，放入丸子煎。开始不要经常翻动，约两分钟左右晃一下锅子，若丸子能晃动就可以翻面了煎到表面金黄就可以出锅了，中间不用熟透
第10步煎完丸子后不用洗锅，因为都是精华，直接放入黄油，中火加热至融化加入面粉炒匀
第11步加入水和鸡汤块煮融化
第12步加入奶油酱油
第13步和继戎芥末酱煮开将丸子回锅炖煮
第14步汤汁浓稠后加入切碎的莳萝翻拌均匀就可以了最后把大家组装一下就好了～开球咯～
第15步顺便安利一下多谷物黑面包吧，买的是宜家的预拌粉，很方便，也感觉很健康呢～
烤肉丸子
我觉得家里有两样东西买的不错~
一是烤箱除了蛋糕面包，还可以做不少的烤箱菜
而烤箱菜通常来说又都是简单的，味道也不错
二是料理机除了恩泽喜欢的水果奶昔，轻松方便就能搞掂
还带有绞肉的功能，免去自己剁肉的力气
今天这道烤肉丸子就是以上两样搭档组合出品~
烤肉丸子
原料：猪肉（瘦7肥3）、土豆、鸡蛋
准备：
1、猪肉洗净，切小块，放入料理机绞成肉碎；
2、土豆冼净，用可用于微波炉的保鲜膜包住，放入微波炉6分钟叮熟，然后压成泥；
烤肉丸子做法
1、肉碎中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、鸡蛋和土豆泥；
2、用筷子朝一个方向不停的搅拌，混合均匀至上劲；一定要将肉搅上劲，这样制作出来的肉丸子口感才会好
3、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，至变的结实成形；双手沾上清水会比较好做，不会沾手
4、烤箱预热180度，中层，烤20-30分钟左右，即可
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
甜辣肉丸子
过年那些菜-----甜辣肉丸子
近段时间，妈妈群里兴起做肉丸子。每次看到妈妈们发成品图，口水流的一塌糊涂。其实，俺平时也偶尔会做一次解解馋。现在，外面买的那些成品东西不敢轻易买回家，真怕里面掺点，还是自己动手做吃的安心。
前几天，看Smile做的具体做法，跟我平时做的还是有些区别。正好快到做年菜的时候了，俺就动手多做了一些备着。昨晚，完成后尝了一口。确实如妈妈们说的很Q很有嚼劲。跟Smile说起，这个肉丸子用烤箱烤一下，加点调料估计会更好吃。俺家里正好有泰式甜辣酱。就拿来涂一点，扔进烤箱烤一下，出来口味完全不同。
丸子好吃，做的时候还是蛮纠结的。做法中肉末需要摔打几百下，这个需要一定的体力和臂力。咱们小女子一枚，想想有多少力气啊。如果一次性多做点，更是需要耐力。这时，如果家里有免费的劳动力的赶紧用上哈。
可惜咱家没有，俺做的这个完全是全手工打造的哦。从剁肉开始每一步都是手工完成。下面发具体的做法。。。。。
肉丸子材料：五花肉芹菜香菇黑木耳小葱生姜马蹄
调料：盐鸡精淀粉
丸子做法1、【图1-3】把芹菜、香菇、黑木耳、小葱、生姜都切成末备用。肉洗净剁成肉末（家里有料理机可以用上哈）。
2、【图4-7】把切好的蔬菜加入肉末中拌匀，再把马蹄洗净去皮切成末放入肉末中继续拌匀，再放入少许鸡精，两勺干淀粉，少许盐加适量清水拌匀倒入肉末中完全的拌匀，然后用手摔打拌好的肉末，次数200-400下左右（俺力气不大，摔打大约200左右，口感也已经很不错了）。
3、【图8-10】取一个调羹，丸子的量以一调羹为标准，再用在手心里滚圆，放入烧开的水中汆熟即可（在煮肉丸子的时候用中火）。
甜辣肉丸子材料：肉丸子泰式甜辣酱
甜辣肉丸子做法肉丸子用干净的竹签串起来，放入垫有锡纸的烤盘上，再拿肉丸子刷一层泰式甜辣酱，放入烤盘中，烤箱预热200度，上下火，放入中层烤制约15分钟，中间取出来翻一次面即可。
月月温馨提示
1、方子中没有写任何的分量，是因为每家需要的量不同，就按自家需要的量来做，我做的分量比较多，如果写出来，反而会引起误导。
2、肉丸子制作过程完成后，一次性做的多，等完全冷却后，放入冰箱冷冻室，可以慢慢吃，平时也可以拿来做汤。
3、在我们这里过年家宴里很多人家都会准备肉丸子，很多都是拿来放汤里面的。如果喜欢我这样的口味可以试试哦、
4、搓丸子的时候，手要打湿，防止肉粘手。
蔬菜鸡肉丸子
食材明细：
主料：熟胡萝卜30克，蛋清1个，鸡胸肉100克
辅料：淀粉5克
蔬菜鸡肉丸子的做法步骤：
1，烹制方法：煮参考月龄：11M+操作时间：20分钟。
2，胡萝卜切片上锅蒸熟。
3，100克鸡肉切丁，1个蛋清加入，放料理机打成泥。想做多种蔬菜鸡肉丸，鸡肉泥在这里一起打，下一步再分别加蔬菜。
4，鸡肉泥和蒸熟的胡萝卜一起打成泥。做多种蔬菜丸子，在这里需要将鸡肉泥分成几等分，分别加不同的蔬菜打泥。
5，5克淀粉加入，搅匀。
6，依次做好紫薯鸡肉馅，油麦菜鸡肉馅。>>紫薯鸡肉馅的食材是：熟紫薯 30克，蛋清 1个，淀粉 5克，鸡胸肉 100克。油麦菜鸡肉馅的食材是：油麦菜叶 30克，蛋清 1个，淀粉 10克，鸡胸肉 100克。油麦菜洗净就可以打泥，如果用菠菜、西兰花需要提前焯水再打泥。
7，锅中将水煮到微沸，蔬菜鸡肉馅放裱花袋，塑料刮刀蘸些水，往刮刀上挤，挤一个小小的圆。>>手不沾泥，就是上述做法。还可以将泥直接拿在手心里，从虎口挤出来，陶瓷勺子刮到锅里。
8，刮刀放入锅中。塑料刮刀不粘，还蛮好用。缺点是丸子不太圆。
9，蔬菜鸡肉丸浮起再煮2分钟，捞出来放冷水中。冷藏3天，冷冻1个月。煮面、煮粥、汤锅里都可以加。
小贴士：
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺。
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅食路。
炸虾肉丸子
食材明细：
净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，花椒水1小勺，精盐、味精各1／4小勺，淀粉适量，花椒盐少许。
炸虾肉丸子的做法步骤：
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
感谢您阅读“97美食网”的《香甜肉丸子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题，希望您能喜欢！
