牛肉丸子

冬天最适合吃萝卜啦！晚餐煮这样清甜的汤喝，又暖胃，又可以代替主食，清淡可口，又养生又减肥！

材料：

1个白萝卜，150g老豆腐，150g五花肉，

豆腐丸子萝卜汤的做法步骤：

1，白萝卜削皮切丝，五花肉切成肉末，姜切成细末；五花肉和豆腐（不用切），姜末，鸡精，盐混合

2，肉、豆腐揉碎，豆腐一定要捏到特别碎，捏丸子的时候才不易散，

3，小火，倒入冷却的白开水（或矿泉水）和切好的白萝卜丝，水量盖过萝卜丝

4，边煮白萝卜，一边捏豆腐肉丸，捏成适量大小全部放进去后转中火，

5，煮7-8分钟到沸腾后，加入虾米、葱花调味

6，6.转小火继续焖10分钟左右，使萝卜汤更加入味。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!

瑞典牛肉丸子

原料：牛肉750克，牛奶150克，面包100克，洋葱75克，黄油50克，肉豆蔻5克，精盐10克，鸡蛋2个，味精2.5克，面粉75克，辣椒面2.5克，鲜奶油少许，植物油250克。

瑞典牛肉丸子的做法

1、用牛奶将面包泡软。

2、洋葱切末。

3、肉豆蔻擦成细末。

4、将牛肉末放入大碗内，洋葱末用黄油炒香后也放入大碗内。

5、然后磕入鸡蛋，放入挤出牛奶水的面包，加入精盐、辣椒面、味精、豆蔻末，随后用劲搅匀，并将挤出的牛奶水陆续搅进馅内，直至搅稠黏时为止。

6、之后挤成16～20个丸子，粘匀面粉，用植物油煎（或炸）制上色，再放一个锅内。

7、最后加入适量的牛肉清汤，放入鲜奶油，调好口味，加盖焖熟即成。

8、上桌时，每份3～4个丸子，配米饭或熟土豆。也可浇斯堪的纳维亚沙司。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

牛肉(肥瘦)500克，盐10克，淀粉(玉米)15克，味精1克

牛肉丸子的做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂；

2. 牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成牛肉胶；

3. 用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；

4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

粉丝、大白菜和丸子是砂锅煲最常见的。一起来看看牛肉丸子煲的做法吧。

材料：

主料：白萝卜300克，牛肉适量，

辅料：粉丝适量，蒜适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，食盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，老抽适量，生抽适量，食油30g，

牛肉丸子煲的做法步骤：

1. 调制萝卜肉丸子馅料：将白萝卜去皮擦丝，加点盐腌上一会。牛肉剁馅，加盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽、葱姜拌均。挤干萝卜腌出的水，然后与牛肉馅拌在一起，萝卜肉丸子馅料就完成了。

2. 平底锅倒油，少许多一点，约30克，调到中火。右手拿一茶匙，左手抓一坨肉泥，从虎口处挤出一丸子，用茶匙舀入油锅中，反复重复这一动作，并要照顾锅里的丸子，一面煎焦，翻面煎另一面。将煎好的丸子盛出留底油。下蒜（蒜拍一下）、胡萝卜片炒出香味，然后下泡开的粉丝翻两下。

3. 将丸子倒回锅中，加些水和生抽，盖锅煮开几分钟。然后转入砂锅中，再次炖开即可，根据你的喜爱撒点蒜苗、香菜或小香葱。

食材明细：

牛肉(后腿)500克，白菜300克，木耳(水发)10克，香菜10克，猪油(炼制)40克，盐15克，芡粉15克，碱1克

火锅牛肉丸子的做法步骤：

1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀。

2.成型:牛肉茸加精盐5克、生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟。

3.煮熟:将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟，捞出，沥水。

4.白菜切片；白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片。

5.装锅、上桌:锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用。

小贴士：

本品需肉汤约1000克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。