冬瓜肉丸子骨头汤
宝宝快满1周岁了!看着宝宝一脚高,一脚低的在学习走路,听着现在正咿呀学语,心里真是高兴! 根据宝宝现在发育的需要,俺常常炖些骨头汤给宝宝吃, 在骨头汤里加些蔬菜
食材配方
主料:
猪扇子骨
500g冬瓜
100g胡萝卜
30g辅料:
料酒
适量盐
适量姜
适量葱
适量糖
适量鲜抽
适量淀粉
适量
做法 共19个步骤
1.准备好食材
2.扇子骨头洗净,把肉多的地方剔些肉下来
3.把骨头放入开水焯一下捞出
4.取高压锅,放适量清水,放入骨头
5.加料酒,姜,葱,大火煮开,小火炖40分钟.关火
6.把剔下的肉切小块
7.放入搅拌器,加些水搅拌好
8.倒入大碗待用
9.冬瓜去皮洗净切小块,胡萝卜洗净切块
10.冬瓜与胡萝卜放入搅拌器,加些水搅拌成泥
11.倒入肉糜里
12.加点盐,一点糖.一点料酒.
13.加点鲜抽,淀粉,、往一个方向搅拌成冬瓜肉糜
14.把高压锅里的骨头汤取出
15.放入小汤锅煮开
16.用勺子剜出小丸子大小的冬瓜肉糜
17.放入汤锅
18.直至全部剜入,中小火煮15分钟
19.加点盐,撒些葱花即可
食材明细:
木耳适量,黄花菜适量,羊肉馅适量,蛋清适量,胡椒粉适量,盐适量,淀粉少许,白胡椒粉适量,辣椒油适量
羊肉丸子胡辣汤的做法步骤:
第1步用清水泡发木耳和黄花菜。木耳最后头天晚上就泡上,用冷水泡发口感比用热水速发的好。木耳清洗干净,黄花菜切小段。
第2步羊肉馅加蛋清,胡椒粉,盐,少许淀粉和匀。用羊肉的筋头吧脑炖一锅汤,然后把肉捞出去,留汤。
第3步汤里下羊肉丸子,烧开后下白胡椒粉和辣椒油。最后下黄花菜和木耳,继续烧十分钟,最后加少许面汤勾芡。
萝卜汆羊肉丸子汤
冬天到了,不光是老人还是年轻人都应该注意保暖,这个保暖不光是穿衣服,还有胃哦~这个汤,是我们小时候最喜欢的冬天菜谱啦~~可惜,那时候条件不好,致使了里面没有那么
食材配方
主料:
羊肉馅
500g白萝卜
100g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量白胡椒
适量香菜
适量做法 共6个步骤
1.白萝卜切成丝
2.羊肉馅里面加入葱末、姜末、盐和清水
3.用水打馅,快速搅拌,使得羊肉馅变成可以拉丝的状态,腌制
4.锅中做水
5.水开之后加入葱末
6.加入白萝卜,转为小火,用勺子将肉馅弄成丸子,放入锅中,丸子成型再转为中火
小萝卜羊肉丸子汤
天气热,人很容易上火,我妈为了让孩子吃一些小萝卜,就用小萝卜做汤,孩子很爱喝,而且放了一些羊肉丸子,孩子能吃一小碗呢。做法很简单。
食材配方
主料:
小萝卜
200g羊肉
100g辅料:油
适量盐
适量葱
少量姜
少量香菜
少量胡椒粉
少量酱油
少量
做法 共10个步骤
1.小萝卜,洗净。
2.羊肉馅大概100克。
3.香菜,洗净。
4.葱姜,洗净。
5.萝卜切片,放少许的盐,用热水煮。
6.香菜切成小段。
7.将葱姜切末,放入肉馅中,放少量的盐和酱油。
8.开锅后,用小勺将肉馅转成小圆的丸子,放入锅中。
9.小火,大概煮5分钟后。放入胡椒粉。
10.最后放入香菜。
羊肉丸子什锦火锅
2013年1月2日,新年的第二天,时逢小长假,除了远在异乡工作、无法分身的大外甥外,老公的姐妹们都回婆家团聚过节。事先,考虑那天人多,各人的美食喜好不同,我选择
食材配方
主料:
羊肉卷
4000g猪肉丸
1000g鱼肉丸
200g牛肉包心丸
300g大虾
12只猪血
500g腐竹
500g粉丝
500g木耳
300g冻豆腐
500g年糕
200g乌塌菜
300g大白菜
1000g菠菜
500g原汁上汤
500ml辅料:
香油
适量盐
3大勺枸杞
适量香叶
三片白芷
5g火锅蘸料
2大袋麻汁酱
适量韭花酱
适量腐乳
适量鸡精
适量做法 共19个步骤
1.羊肉卷撕去外皮装,装盘上桌。
2.将买来的猪肉丸去包装,装盘上桌。
3.将买来的鱼丸子去包装,装盘上桌。
4.将买来的牛肉包心丸去包装,装盘上桌。
5.猪血洗净表面,切片状,装盘上桌。
6.大虾化冻,挑去虾线,洗净,装盘上桌。
7.腐竹提前温水泡发,捞出,切小段,装盘上桌。
8.豆腐事先冻入冰箱冷冻室一天一夜以上,然后,取出,切块状,装盘上桌。
9.年糕去外包装,掰开成小片状,装盘上桌。
10.绿豆粉丝去外包装,剪去小绳,装盘上桌。
11.木耳温水泡发,洗净,撕小朵,装盘上桌。
12.将菠菜摘洗干净,装盘上桌。
13.将大白菜摘洗干净,装盘上桌。
14.将乌塌菜摘洗干净,装盘上桌。
15.电锅中放入葱段、姜片、香叶、白芷、枸杞。
16.倒入一盒史云生原汁上汤。
17.加适量开水,加3大勺盐,加适量鸡精,调配成涮锅底锅汤料。
18.将买来的火锅蘸料与韭花酱、腐乳、麻汁酱调配成别具风味的蘸料,也可根据个人喜欢自由调料。
19.将底锅汤料煮开,先涮羊肉卷,再放入猪肉丸子、鱼丸子、牛肉包心丸、大虾、猪血等荤类食材,然后,根据各自喜欢放入年糕、木耳、腐竹、冻豆腐、粉丝等耐涮素类食材,最后,再涮乌塌菜、菠菜、大白菜等易熟清爽的青菜来解腻。
菠菜羊肉丸子汤
味道鲜美的羊肉丸子汤,老少皆宜。
食材配方
主料:
菠菜
150g丸子
50g羊肉
100g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量糖
适量酱油
适量
做法 共12个步骤
1.羊肉片。
2.羊肉丸子。
3.焯好的菠菜切大块。
4.切葱花。
5.在锅里倒入少许油。
6.放入葱花,加少许糖。
7.加少许酱油。
8.倒入半锅水。
9.待水温升高下入羊肉片和丸子。
10.加一勺盐。
11.下入菠菜。
12.待汤烧开即可关火出锅。
锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。
肉丸子的做法以下是几种肉丸子的做法:
猪肉丸子
材料:猪肉400克、葱一根、姜15克、糖15克、盐8克、胡椒粉3克、料酒10克。
制作步骤:
1、把猪肉切定剁细,把葱姜洗好,葱姜切成碎末,和肉放到一起。
2、加入料酒、盐、糖、胡椒粉,调制均匀。
3、用手攥成丸子。起锅加水,烧开后放入肉丸子煮1015分钟即熟。
炸虾肉丸子
材料:净虾仁150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋1个,淀粉35克。调料油1000克(约耗50克),绍酒1/2大匙,花椒水1小勺,精盐、味精各1/4小勺,淀粉适量,花椒盐少许。
制作步骤:
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥,装入碗中,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、绍酒、花椒水,淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热,将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子,下油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘,跟花椒盐上桌即可。
红烧肉丸子
材料:猪肉糜300克,葱2支,生姜2小块,盐0、5小匙,老抽1小匙,蛋1个,淀粉1大匙,调味酱适量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0、5小匙,水2大匙。
制作步骤:
1、葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米。
2、鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀。
3、将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀。
4、锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油。
5、生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀。
6、锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。
食材明细:
冬瓜250克,猪肋条肉(五花肉)100克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜3克,植物油15克
烧冬瓜肉丸子的做法步骤:
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,放入碗内,加入盐少许、味精半份、葱姜末,加适量水调成黏糊状,最后加入水淀粉拌匀备用;冬瓜去皮、去瓤、切块,待用。
2. 将炒锅置火上,放入植物油,热后投入冬瓜煸炒,加入盐、并略加清水,然后将肉馅挤成丸子,放入锅内,盖上锅盖,烧开后加入味精即成。
小贴士:
本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜,因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是,本菜加入肥瘦猪肉,不仅使营养更加全面,而且对抗了冬瓜的减肥之弊,可作为家庭常用的荤菜。
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