食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编经过搜集和处理，为你提供有妈妈味道的冬瓜羊肉丸子汤，暖乎乎的超好喝，简单快手家常菜的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
记得小时候特别喜欢妈妈做的羊肉丸子汤，拌着米饭吃，相信很多宝宝小时都喜欢吃汤泡饭呢，配两碗米饭都不够吃再搭配点小咸菜更是美味。这里面的冬瓜也可以换成白菜，一样的好吃。尤其今天下了一场雨之后，天气更加冷了，一碗热汤足以暖人暖心。
材料：
羊肉馅半斤，冬瓜6cm厚一圆片，料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽一汤匙，花椒水（花椒和水煮）一汤匙，盐和鸡精适量，香油适量，葱末小半碗，花椒粉一小勺，
有妈妈味道的冬瓜羊肉丸子汤，暖乎乎的超好喝，简单快手家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，花椒和水煮开备用
步骤2，羊肉馅中放入调料拌匀
步骤3，最后拌入葱白碎末，葱绿炸葱油去了。
步骤4，拌匀备用
步骤5，冬瓜去皮去瓤切半厘米厚片
步骤6，冬瓜在锅中煮开，保持大火，将羊肉馅用勺子放在锅中，不要搅动。
步骤7，全部煮好后，撒点香菜或葱花点缀提味即可。
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羊肉丸子汤
食材明细：
羊肉(肥瘦)150克，白菜250克，鸡蛋70克，盐3克，料酒5克，姜5克，大葱15克，香油10克，芡粉10克
羊肉丸子汤的做法步骤：
1. 白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
2. 锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。
小贴士：
暖身御寒，增抵抗力，补气养血。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
羊肉丸子
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：大葱适量，姜适量，洋葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，橄榄油适量，糖 适量，
羊肉丸子的做法步骤：
1.材料图。请忽略蘑菇，原本是准备做汤的，结果时间来不及了，孩子从幼儿园里接出来就叫着饿，改成煨了。
2.葱姜切大块，加水泡上。
3.将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
4.用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
5.剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。
6.用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
7.往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
8.中间要尽可能捡去筋膜。
9.往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
10.取一净锅，加水烧至40度左右，关火，我习惯用这种方式挤丸子。
11.等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
12.丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
13.洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。（图中没有拍出来，我女儿急着要吃，好急啊）
14.炒锅倒油炒香洋葱，
15.下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。
小贴士：
用瘦肉做丸子，一定要加水加油，否则丸子口感不好。如果不是忌猪油，可以加些进去，口感会更好。因为手边没有，如果有可以加些鸡油进去，也很好吃。实在没有加植物油进去也一样好吃。氽丸子时水温不必太高，40度左右最好。煮好的丸子要养在水中，这样口感才会一直很好，红烧也可以，烩菜也可以，打汤也可以。很方便的。手提式搅拌器很方便，速度很快，也很好清理，是个不错的厨房帮手。
羊肉丸子汤（一）
食材明细：
白菜150克，羊肉(瘦)150克，鸡蛋清150克，香油10克，盐5克，味精2克，料酒5克，小葱15克，姜5克，淀粉(玉米)5克
羊肉丸子汤（一）的做法步骤：
1. 白菜洗净，顶刀切成丝；
2. 羊肉洗净剁成细末，放入大碗内；
3. 葱姜洗净切末，加入大碗内倒入少许清水搅拌；
4. 边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲；
5. 加入鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、香油搅匀成羊肉丸子馅备用；
6. 汤锅放至旺火上，加入清水750克，烧开；
7. 放入白菜丝，随即用手把羊肉馅挤成直径2厘米的丸子，下入汤锅内；
8. 待汤再开，撇去浮沫，加入余下的精盐、味精、绍酒、盛在汤碗中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
羊肉丸子汤（二）
食材明细：
羊肉(瘦)200克，白菜150克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)5克，小葱10克，姜5克，料酒5克，香油5克，盐3克，味精1克
羊肉丸子汤（二）的做法步骤：
1. 羊肉洗净，剁成泥；
2. 白菜洗净，切成丝；
3. 葱、姜洗净，切末；
4. 羊肉、葱、姜放入碗中，打入鸡蛋，加入水淀粉、料酒、香油、精盐，搅拌成馅；
5. 汤锅放在火上，倒入500克水烧开；
6. 放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开；
7. 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冬瓜猪肉丸子汤
食材明细：
主料：：猪肉馅4两，虾皮1两，冬瓜半斤，
辅料：：盐适量，香菜一点，胡椒粉一点，味精一点，葱一点，姜三片，蒜5瓣，
冬瓜猪肉丸子汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮和子，洗净切片，虾皮洗净，猪肉馅中放一点盐，和胡椒粉一个方向打上劲。备用。蒜拍一下，姜切丝。
2.锅烧热放一点油，把葱花炒一下锅中加入水，然后打上劲的猪肉馅汆成丸子放入锅中，在把切好的冬瓜片放到锅中大火烧开，小火炖8分钟，把虾皮放进去再炖5分钟，出锅前放入味精和香菜，即可。
羊肉丸子白萝卜的做法
原料：羊肉馅、白萝卜、葱、姜、鸡蛋
调料：盐、味精、香油、食油、酱油
1、在肉沫中，加上葱沫、姜沫、盐、味精、鸡蛋、一点食油和香油。搅拌均匀，待用。呵呵，只有羊肉才放香油哦，这样提味。
2、做开水，把萝卜洗净、切片。
3、水做开后，下肉丸，这时下5.6个就可以了。这几个丸子是提味的，为了使萝卜中的羊肉味更浓。
4、等水再开后，煮2.3分钟后，放萝卜。
5、等萝卜煮的差不多了，把之前下的丸子捞出来，再重新下丸子。这时下的丸子，为了口感更好，把肉丸用勺子甩2.3次再放到水里。
6、丸子熟了，就可以出锅了。这样丸子和萝卜汤汁都有味道，加上一碗白米饭，那感觉（请自行想像......）。
ps:这个菜最好一次吃完，因为在回锅热的话，肉的味道都到汤里了，肉丸就没有味道了。吃完这个菜，不要喝凉水哦
快手家常菜 红烧冬瓜虾皮的做法
虾皮里有丰富的钙质，做菜、炖汤的时候加上一把，增鲜的同时也补了钙，一举两得哦。
材料：
冬瓜适量，虾皮10g，生抽2汤匙，水小半碗，
快手家常菜 红烧冬瓜虾皮的做法的做法步骤：
步骤1，极简的食材。
步骤2，冬瓜去皮、洗净，切成厚片。
步骤3，油锅烧热，先把虾皮煸香。
步骤4，倒入冬瓜。
步骤5，再倒入生抽。
步骤6，加上小半碗水，随后盖上锅盖焖煮至冬瓜熟透。
步骤7，出锅装盘。
步骤8，完成。
步骤9，完成。
猪肉丸子豆腐冬瓜汤的做法
写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
材料：
冬瓜一块，豆腐一块，肥三瘦七的猪肉适量，葱姜末适量，鸡蛋清一个，五香粉少许，盐适量，味极鲜酱油少许，鸡精少许，料酒少许，胡椒粉少许，米醋少许，
猪肉丸子豆腐冬瓜汤的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁成肉糜，加入适量的盐，少许鸡精，味极鲜酱油，五香粉料酒，适量蛋清，加入葱姜末搅拌
步骤2，冬瓜切成块
步骤3，豆腐切块用热盐水泡会儿，
步骤4，锅里加入适量的水，下入冬瓜，豆腐一起煮，看到锅底有细小的水泡出现时，用小勺将肉馅团成丸子，放入锅中，等丸子都漂浮到水面了，稍微再煮会儿，加入适量的盐，少许胡椒粉。米醋，鸡精调味出锅
爆炒花甲~简单的快手的家常菜的做法
材料：
花甲一斤，小米椒5个，蒜十瓣，豆瓣1勺，蚝油1勺，酱油1勺，葱2根，，
爆炒花甲~简单的快手的家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，先把花甲用盐水泡一小时吐沙，再洗净，加冷水放锅里煮开，花甲就开口啦，再洗干净沥水，备用
步骤2，蒜剁成蓉，葱切断，小米椒切小节
步骤3，热锅冷油，下调料爆香
步骤4，加入花甲，料酒翻炒两分钟，再加入耗油，生抽，葱节，再翻炒一下就可以出锅了
驴肉丸子汤的做法
材料：
肉馅300克，姜末1小蝶，料酒1小勺，盐适量，胡萝卜，黄瓜，木耳，蛋黄饼切碎适量，，
驴肉丸子汤的做法的做法步骤：
步骤1，驴肉切丁，剁碎
步骤2，放葱姜盐，十三香，料酒，一品鲜酱油搅拌均匀
步骤3，用手团成圆的
步骤4，放入水热的锅里，
步骤5，出锅放黄瓜丁，木耳丁，胡萝卜丁，蛋皮丁，放香油完成
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