腌大头菜

猪油爆炒大头菜丝

我喜欢把大头菜切成丝，大火爆炒，这样炒出来的菜丝比较清脆。

食材配方

主料：

大头菜

猪肉丝

油

盐

味精

葱

做法 共9个步骤

1.大头菜一个。

2.去皮切成细丝。

3.肥猪肉切丝，葱切段。

4.先把肥猪肉爆出猪油。

5.等到肥肉的油全被逼出来。

6.倒入菜丝大火快速翻炒。

7.中途喷一下水。

8.洒上葱段。

9.最后加盐和味精调味即可盛出。

东北火爆大头菜

东北的大头菜就是卷心菜，也叫圆白菜，高丽菜，甘蓝。是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还

食材配方

主料：

大头菜

生抽

盐

辣椒

大料

油

蒜

做法 共6个步骤

1.将大头菜撕开用清水洗净。

2.将洗好的大头菜捞出，控净水份。

3.把700ML的油烧开后下入大头菜。

4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。

5.油倒入留少许底油，把蒜，大料，辣椒下入煸香。

6.倒入大头菜，放生抽，盐大火煸炒半分钟出锅。

火爆大头菜

一开始听到大头菜，还以为是咸菜，后来才知道原来就是包菜。包菜最好吃的方法是撕下来，而不是用刀切，因为刀切的断面会很光滑，而撕出来的断面不规则，这样在炒制或腌制过

食材配方

主料：

大头菜

油

盐

生抽

醋

鸡精

干红辣椒

红尖椒

蒜

香油

做法 共9个步骤

1.把食材准备好。 大头菜撕成小块，干红辣椒剪成小段，红尖椒切成细丝，蒜切成片状。

2.锅里倒入油，油微热时，下入红尖椒丝和红辣椒爆香。

3.继续放入蒜片翻炒两下。

4.倒入撕碎的大头菜翻炒。

5.倒入适量生抽、醋调味。

6.最后加入适量盐。

7.淋入几滴香油提香。

8.关火加入适量鸡精。

9.最后装盘即可配饭吃啦。

食材明细：

主料：：大头菜800g，

辅料：：清水适量，

配料：：鸡精适量，

炒大头菜的做法步骤：

1.大头菜一个洗净。

2.切成粗条。

3.热油锅，切好的大头菜爆炒。

4.爆炒片刻后，加放一点清水加盖煮一会，水可以根据自己的喜好加多加少。

5.加点鸡精即可装盘，因为大头菜本来就是咸的，所以不用在另加盐了。

食材明细：

主料：：大头菜一颗（大的），

辅料：：大蒜2头，大葱1根光要白色部分，萝卜1/4根，姜鹌鹑蛋大小，

配料：：辣椒面3大勺，盐2大勺，糖2大勺，醋1大勺，味精2/3大勺，

大头菜咸菜的做法步骤：

1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。

2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。

3.加半碗水放入果汁机里搅拌。

4.准备调料。

5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了。