食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“排骨烧大头菜”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：排骨245克，大头菜475克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
排骨烧大头菜的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）、大头菜（已清洗切开、叶子切段）
2.烧锅倒油烧热，下入已切开的大头菜的头和已清洗焯水好的排骨翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.煮开。
6.然后，合入已切段大头菜的叶子翻动一下，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，烧煮至汤汁差不多了大头菜熟软，即成。
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大头菜烧鱼尾
食材明细：
主料：：鱼尾一段，玫瑰大头菜50克，
辅料：：食用油适量，葱适量，姜适量，小红椒适量，生抽适量，味精适量，葱花适量，
大头菜烧鱼尾的做法步骤：
1.把鱼尾抹上盐和姜片腌制半小时。
2.玫瑰大头菜放水里洗净后切成薄片，葱、小红椒切段，姜切丝。
3.炒锅上火，倒入适量食用油烧热至七成热，下鱼尾煎至两面微黄后盛出。
4.锅底留少许油，下葱段、姜丝、小红椒煸炒出香味。
5.放入大头菜翻炒几下。
6.倒入一碗水烧开，下鱼尾煮沸。
7.调入约一匙的生抽。
8.中小火烧至收汁，调入少许的味精，出锅后撒上葱花即可。
小贴士：
1、烧鱼时轻轻给鱼翻两次身，让汁味均匀地渗入两边的鱼肉。
2、玫瑰大头菜是酱渍菜，盐味很重的，此菜不宜放盐或少放盐。
爆炒大头菜
食材明细：
主料：：大头菜一个，干辣椒2，蒜3瓣，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
爆炒大头菜的做法步骤：
1.大头菜改刀洗净
2.蒜切碎，起油锅，放油烧开放辣椒煸熟放头菜盐、鸡精爆炒软了放蒜关火炒2下出锅
3.不软不烂正好吃
大头菜肉饼
食材明细：
主料：：五花肉200克，
辅料：：大头菜150克，
配料：：盐适量，香油适量，酱油适量，料酒适量，
大头菜肉饼的做法步骤：
1.准备好五花肉和大头菜。
2.大头菜切小块。
3.泡到水里，水颜色变黄后换水，这样反复的换，直到咸味全部泡出。
4.泡好的大头菜捞出，滤干水分。
5.猪肉剁成肉末。
6.加入大头菜一起剁。
7.剁到肉和大头菜完全融合，越细越好。
8.剁好的沫放入一个大碗中，加入香油、料酒、酱油、盐搅拌均匀。
9.放入碟子中压实。
10.放入蒸锅内蒸熟即可。
油豆腐烧大头菜
食材明细：
主料：：油豆腐80克，大头菜335克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
油豆腐烧大头菜的做法步骤：
1.食材：油豆腐、大头菜（已清洗切开、叶子切段）
2.烧锅倒油烧热，下入已切开的大头菜的头翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开。
4.然后，合入已切段大头菜的叶子和油豆腐翻动一下。
5.加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味煮开。
9.最后，烧煮至汤汁差不多了大头菜熟软，即成。
黑木耳烧大头菜
食材明细：
主料：：黑木耳5克，大头菜500克，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖适量，
黑木耳烧大头菜的做法步骤：
1.食材：黑木耳（已泡发清洗）、大头菜（已清洗切开、叶子切段）
2.烧锅倒油烧热，下入已切开的大头菜的头和已泡发清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水煮开。
4.然后，合入已切段大头菜的叶子翻动一下。
5.加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味煮开。
9.最后，烧煮至汤汁差不多了大头菜熟软，即成。
炒大头菜
食材明细：
主料：：大头菜800g，
辅料：：清水适量，
配料：：鸡精适量，
炒大头菜的做法步骤：
1.大头菜一个洗净。
2.切成粗条。
3.热油锅，切好的大头菜爆炒。
4.爆炒片刻后，加放一点清水加盖煮一会，水可以根据自己的喜好加多加少。
5.加点鸡精即可装盘，因为大头菜本来就是咸的，所以不用在另加盐了。
大头菜咸菜
食材明细：
主料：：大头菜一颗（大的），
辅料：：大蒜2头，大葱1根光要白色部分，萝卜1/4根，姜鹌鹑蛋大小，
配料：：辣椒面3大勺，盐2大勺，糖2大勺，醋1大勺，味精2/3大勺，
大头菜咸菜的做法步骤：
1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。
2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。
3.加半碗水放入果汁机里搅拌。
4.准备调料。
5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了。
大头菜炒粉
食材明细：
主料：：粉条100g，大头菜500g，
辅料：：油适量，生抽适量，盐适量，葱适量，
大头菜炒粉的做法步骤：
1.大头菜1个
2.切细丝备用
3.粉条切断。
4.水烧开。
5.加入粉条煮
6.煮3分钟左右。
7.葱花爆锅。
8.煸炒出葱香。
9.加入大头菜
10.大火翻炒
11.菜软后加入适量盐和生抽。
12.粉条切适量长短。
13.翻炒均匀即可。
小贴士：
我家粉条比较难搞，在开水中煮一小会，又泡了15分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《排骨烧大头菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫色大头菜的做法专题，希望您能喜欢！
