腊鱼炖粉条

食材明细：

主料：：腊鱼适量，豆腐适量，

辅料：：姜适量，花椒适量，醋适量，料酒适量，辣椒壳适量，

腊鱼炖豆腐的做法步骤：

1.豆腐切稍厚的块。

2.干锅中倒油烧热，放入豆腐中小火两面煎黄，均匀的撒一点盐。

3.将豆腐盛起备用。

4.腊鱼洗净将水沥干。

5.锅中倒油，将腊鱼两面煎黄。

6.锅中加刚好没住腊鱼的开水，再加姜、花椒、辣椒壳、醋和料酒，大火煮3分钟。再加煎好的豆腐，稍微翻炒一下，盖上锅盖，中小火焖煮8分钟即可。

7.成品。

小贴士：

如果腊鱼太咸，煎豆腐时可不放盐；鱼煎一下再煮可以去鱼腥。

食材明细：

腊鱼1块，姜2片，小红辣椒3个，辣椒酱1大勺，蒜3瓣，茄子1根，尖椒1个

腊鱼炖茄子的做法步骤：

第1步茄子洗净、切大块；尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；

第2步腊鱼洗净，剁成大块；蒜切片，姜切丝；

第3步锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；放入辣椒酱；

第4步将辣椒酱炒匀；放入腊鱼翻炒均匀；

第5步放入茄子；继续翻炒至茄子软熟；

第6步加水没过食材1cm；大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。

小贴士：

1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。

食材明细：

主料：：粉条适量，五花肉250克，

辅料：：木耳适量，干豆角适量，八角适量，蒜适量，姜适量，大葱适量，香油适量，生抽适量，盐适量，

炖粉条的做法步骤：

1.八角，大葱，姜，蒜，切片备用

2.五花肉切片，用香油盐生抽拌一下

3.土豆洗净切块清水泡一会儿

4.茄子洗净，切块儿，不要削皮，皮的营养价值很高的

5.大白菜洗净，切片大块儿

6.粉条，用凉水冲洗一下，用温水泡一下

7.坐上油锅爆香葱姜蒜然后把五花肉放入锅中，肉发白以后放入一点儿老抽炒至上色

8.五花肉炒香后依次放入土豆，木耳，干豆角大白菜等

9.菜断生以后加入热水，放入粉条炖至粉条熟透即可

小贴士：

1:出锅以后撒入香菜葱花滴入香油，味道更好
2:木耳干豆角需要提前泡发
3:粉条最好也提前泡发

食材明细：

主料：：小鸡半只，粉条适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，大料适量，

配料：：生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖适量，盐适量，黄酒少许，

小鸡炖粉条的做法步骤：

1.锅中倒入冷水，下入鸡肉

2.烧开后要撇去浮沫

3.撇好浮沫之后，捞出来备用

4.锅中底油，不用太多，下入姜，蒜，花椒，大料和干辣椒，煸出香味

5.倒入焯好的鸡肉

6.翻炒片刻，到变色之后加入生抽两勺左右

7.老抽1勺就可以

8.加入白糖。量如图所示

9.继续翻炒。

10.继续翻炒均匀上色

11.加入料酒。

12.烹入少许的黄酒

13.这道菜在炒的时候可以多炒一会差不多8分钟的样子，均匀上色之后再倒入水没过鸡肉。

14.炖一个多小时之后，加入泡好的粉条，继续炖半个小时左右就可以了。出锅前再翻炒下。

15.出锅咯。趁热吃吧

食材明细：

主料：：蒲公英适量，粉条适量，鸡蛋适量，五花肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，水适量，

蒲公英炖粉条的做法步骤：

1.新鲜的蒲公英择去老叶子和根部用清水反复的冲洗干净。择下来的根千万不要扔掉，可以清洗干净凉干后泡水喝

2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角两小瓣冲洗干净备好

3.五花肉选择肥多瘦少的，小编用的是冻过的五花肉，这样切成厚薄均匀的肉片有把握

4.鸡蛋三个打入碗中搅成蛋液备用

5.粉条用温水浸泡半个小时左右使粉条变软，这样可以节省炖煮的时间

6.热锅加适量的花生油把五花肉炒出香味并且出油，做蒲公英放油的量可以比炒菜时放油的量多一点，这样做出来才好吃，葱花、姜片、蒜片、八角爆香，烹入料酒、生抽

7.放入清洗干净的蒲公英翻炒均匀，使之变色并且出汤汁

8.放入浸泡好的粉条，加适量的清水用炒菜铲把粉条压一压使之完全浸在汤汁中

9.加适量的盐调味儿，盖好锅盖中大火炖煮7分左右

10.锅中汤汁还剩少许时均匀的淋入蛋液，待锅中的鸡蛋液稍微凝固用筷子上下翻动均匀

11.关火后加少许鸡精调味儿即可出锅