火腿大头菜
现在就发现,用火腿炒出来的菜总是很好吃的,还很下饭,偶尔吃吃很不错,不过需要提前蒸一下味道才好,大家不妨也试试。
食材配方
主料:
大头菜
200g火腿
50g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量香菜
适量
做法 共12个步骤
1.在烧热的锅中放入适量清水
2.放入火腿蒸出香味
3.切成小条
4.在烧热的锅中放入食用油
5.放入火腿条翻炒
6.放入大头菜翻炒
7.放入适量清水
8.放入盐
9.放入老抽翻炒至收汁
10.放入香菜翻炒
11.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
12.接下来就是享用美味了
腊肉炒大头菜
我从小就很喜欢吃大头菜,清爽清甜,嫩嫩的超级好吃。所以去市场看见立刻就买一个回家。超级喜欢吃。加腊肉炒很香甜。
食材配方
主料:
大头菜
1个腊肉
半根辅料:油
适量盐
适量瘦肉
适量生抽
适量做法 共8个步骤
1.大头菜去皮,腊肉用热水泡一下。
2.大头菜切块状,腊肉猪肉切片。
3.把腊肉倒入炒出油。
4.倒入猪肉炒。
5.倒入大头菜炒。
6.撒少许清水盖上盖子焖。
7.不时翻炒一下。
8.大头菜熟加入适量盐,生抽调味。
大头菜素炒面
今天外面阴天下雨了就整个上午在家守着电脑上网溜达,一眨眼的功夫到了吃饭时间,家里的储备菜没剩下啥了,还有半颗大头菜、一包火锅面就拿来炒面吃了,菜放的有点少了,下
食材配方
主料:
大头菜
100g面条
200g辅料:油
适量盐
适量葱
适量鸡精
适量花椒粉
适量白糖
适量酱油
适量香菜
适量做法 共14个步骤
1.大头菜洗净切丝
2.葱切末,香菜切段
3.锅中烧水煮面
4.煮好的面条捞出,淋少许油拌匀,这样面条不易粘连
5.热油锅放入葱末爆香
6.放入大头菜翻炒
7.放入适量花椒粉炒匀
8.倒入酱油翻炒
9.放入适量白糖炒匀
10.放入盐炒匀
11.放入面条翻炒均匀
12.如果干就倒入少许清水翻炒
13.放入香菜段翻炒几下
14.最后调入鸡精即可出锅
大头菜素包子
我们东北人所说的大头菜,就是南方人口中的卷心菜、圆白菜或洋白菜,它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面都有奇异功效。对于老年人是十分有益的,我们常常炒着吃,这
食材配方
主料:
面粉
2碗大头菜
半棵辅料:大葱
适量盐
适量温水
适量酵母
5g做法 共10个步骤
1.面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时。
2.大头菜稍切一下,放入热水中焯熟。
3.捞出挤出水切碎,放入葱花.
4.放入盐、五香粉、味精、香油,搅拌均匀。
5.发酵好后再揉成光滑的面团。
6.搓成长条, 切成大小均匀的剂子。
7.擀成面皮。
8.将馅料放入面皮中。
9.包成包子。
10.现在是冬天,温度低最好放入烤箱里发酵。 发好后放入蒸锅,蒸20分钟再焖3分钟即可。
西红柿炒大头菜
自己在家就做点简单的,家里还剩下半个大头菜,就索性拿来和西红柿炒在一起。颜色很好看,味道酸酸甜甜的也很好吃,也是一道开胃的下饭菜哦。
食材配方
主料:
西红柿
2个大头菜
1/2个辅料:油
适量盐
适量花椒粉
适量白糖
适量葱
适量味精
适量做法 共10个步骤
1.西红柿洗净,放在热水中烫去皮,切块
2.大头菜切丝,洋葱切碎
3.热油锅,放入洋葱爆香
4.放入大头菜翻炒
5.放入适量花椒粉炒匀
6.放入少许白糖翻炒
7.再放入盐炒匀
8.放入西红柿块翻炒
9.不用加水,继续翻炒,盖盖焖一会
10.最后放入味精调味即可
大头菜热干面
热干面是武汉的特色小吃。蔡林记的热干面最著名。现在蔡林记的热干面出了许多的花样:有黑芝麻酱的,有牛肉的,有炸酱的。今天的这个热干面,里面的咸菜用的是襄阳著名的孔
食材配方
主料:
碱面条
大头菜
油
盐
生抽
酸豆角
鸡精
香油
胡椒粉
芝麻酱
做法 共11个步骤
1.准备好主要用料。
2.锅加水,放入碱面煮至八成熟。
3.将芝麻酱加入香油调稀。
4.煮好的面条捞出控水,抖凉。加入适量的食用油拌匀,防止面条粘在一起。
5.拌凉拌匀的面条。
6.将大头菜泡去多余的盐分,切成小丁。酸豆角用油炒过。
7.锅中加水烧开,放入一小碗面条烫热。
8.捞出盛在碗中,放入大头菜丁,胡椒粉。
9.加入生抽。
10.浇上芝麻酱和鸡精。
11.放入炒好的酸豆角,拌匀即可。
大头菜炒韭菜
做烤韭菜剩下的叶子不想浪费,配上大头菜一起炒,提鲜又美味~~
食材配方
主料:
大头菜
300g韭菜
20g胡萝卜丝
5g‘粉条
10g红辣椒
2个辅料:
李锦记老抽
2g李锦记生抽
3g盐
2g
做法 共6个步骤
1.粉条泡软放入沸水中煮好,在放入矿泉水中冷透
2.热锅热油爆香锅,放入蒜片和胡萝卜丝翻炒
3.加入大头菜丝翻炒,炒至大头菜软身
4.放入鲜红辣椒丝,盐,李锦记老抽和生抽炒熟大头菜
5.最后放入韭菜叶翻拌出锅
6.成品
大头菜炖粉条
晚上不知道做什么菜了,儿子说想吃粉条了。看看冰箱里还剩下一些大头菜,索性就用大头菜炖粉条了。菜里没放肉,肉在冰箱里冻得太结实了就没放,亲们可以放肉炖的,味道会更
食材配方
主料:
大头菜
200g粉条
50g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量鸡精
适量葱
适量蒜
适量
做法 共12个步骤
1.粉条先泡水
2.大头菜洗净撕成小块
3.葱切末,蒜切末
4.热油锅放入葱末爆香
5.放入大头菜翻炒
6.放入适量花椒粉翻炒
7.倒入适量酱油炒匀
8.放入粉条
9.倒入适量清水,盖盖炖至粉条熟
10.待汤汁收干放入蒜末翻炒
11.放入适量盐炒匀
12.最后调入鸡精即可
食材明细:
圆白菜2500克,牛肉(肥瘦)1000克,酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克
酱大头菜的做法步骤:
1.将大头菜(圆白菜)洗净,去掉残根,一叶一叶地撕开,用盐腌2个小时。
2.待大头菜腌软后,用清水洗两遍,控干水分,放进坛子里。
3.锅里放进酱油和牛肉,一边煮一边放入白糖,醋,花椒粒,大料,桂皮等,把牛肉熬烂后,取出切成四厘米宽的片,铺到大头菜上面。
4.在熬出的汤里边加500克水,继续熬5分钟后,晾凉,倒入装在大头菜的坛子里,腌没为止,用一重物压上。
5.五天后可取出食用。
食材明细:
大头菜适量,葱花适量,辣椒适量,花椒粒适量,蚝油适量,蒜末适量,盐适量
火爆大头菜的做法步骤:
第1步把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
第2步辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!
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