紫色大头菜的做法

食材明细：

主料：：五花肉50克，大头菜1块，面粉100克，玉米面粉50克，

辅料：：蒜适量，红辣椒适量，发酵粉适量，油适量，

香炒大头菜VS玉米馒头的做法步骤：

1. 面粉和玉米粉按2：1混合， 加入一小勺发酵粉， 加入适量的水，混合成光滑的面团， 盖上保鲜膜静置发酵；

2. 直到面团发酵好， 用手指按下来小洞面团不反弹起来；

3. 发好的玉米面团分割成大小合适的剂子；

4. 将其中的一个剂子按压成圆形， 另一个分开成两半， 搓成小球；

5. 在大圆形片上刷层油；

6. 将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；

7. 整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中

8.烧锅开水，放上去蒸八分钟；

9. 蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球， 这样就形成了个小容器；

10. 4. 大头菜提前用水泡上30分钟；

11. 准备好其它原材料： 大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；

12. 烧热锅，放入适量的油，下入五花肉丁翻炒；

13. 五花肉翻炒出微微出油， 表面有些焦黄， 下入蒜末和红椒丁翻炒

14. 煸炒出香味后加入大头菜丁；

15.继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用；

16.摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中， 一同摆放桌。

小贴士：

1. 大头菜经过腌制后比较咸， 因此要提前用水泡上半个小时； 因为提倡少盐， 整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2. 玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。

食材明细：

主料：：五花肉适量，大头菜适量，虾皮适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，

快手小炒菜之五花肉片炒大头菜的做法步骤：

1.大头菜一个冲洗干净并控干水分，用刀从中间分开切除根茎再切成粗细均匀的丝备用。

2.葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱花、蒜片，冻五花肉一块稍微化冻后切成厚薄均匀的五花肉片，取适量的虾皮放入碗中用水捞洗干净后沥干水分备用。

3.热锅加入适量的花生油放入五花肉片炒香并出油，放入虾皮、葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。

4.倒入大头菜丝旺火翻炒均匀使其均匀上色。

5.炒至大头菜断生后加入适量的盐和蚝油。

6.再次翻炒均匀即可关火。

7.装盘，成品！

食材明细：

主料：：大头菜一颗（大的），

辅料：：大蒜2头，大葱1根光要白色部分，萝卜1/4根，姜鹌鹑蛋大小，

配料：：辣椒面3大勺，盐2大勺，糖2大勺，醋1大勺，味精2/3大勺，

大头菜咸菜的做法步骤：

1.准备大头菜，（我做得多，准备了多棵大头菜了。）切成细条备好。

2.大蒜，葱姜等配料准备，切小段。

3.加半碗水放入果汁机里搅拌。

4.准备调料。

5.准备的调料和配料放在切好的大头菜上拌，隔5分钟再拌一下，就好了。

食材明细：

主料：：面粉200克，水110克，紫甘蓝1/4个(打出汁大约20克），

辅料：：鸡胸半个，胡萝卜1根，玉米2小把，鸡蛋1个，紫甘蓝（榨汁后留下的菜末），

配料：：食用油适量，香油适量，老抽适量，盐适量，味精适量，

紫色的云吞-----淡紫色的早餐给早上一丝浪漫的做法步骤：

1.将紫甘蓝洗干净切成小块儿

2.放入榨汁机榨汁，大约20克左右

3.全部倒入面粉中，用筷子不停搅拌

4.再添加大约110克的清水，搅拌至面粉几乎粘连

5.再用手揉面，直至表面光滑，盖上盖子醒一会儿

6.准备云吞馅儿的食材

7.鸡肉用刀背剁几下，这样鸡肉就散开了，再切成小块剁碎，胡萝卜先擦丝在剁成小碎块，鸡蛋摊好切成小碎块

8.鸡肉馅儿中调入食用油、香油、酱油搅拌均匀，、将处理好的胡萝卜、鸡蛋、玉米、紫甘蓝菜末都放入鸡肉馅中

9.调入盐、味精搅拌均匀

10.面团擀成薄片

11.叠成三折，都要撒上面粉以免粘连，切成梯形

12.将分好的云吞皮摆好备用

13.包云吞的方法有很多，我包的造型想金元宝

14.准备煮云吞

15.锅内放底油，撒入一些小干虾米和葱花炒香，再放入切好的白菜叶，炒一下，倒入清水

16.待水开后，下入云吞，放四五个就搅拌一下以免粘连

17.转入中火煮云吞，煮三四分钟后放入紫菜

18.再煮一分钟飞一个鸡蛋，放盐、味精，慢慢搅拌关火

食材明细：

主料：：糯米粉适量，水适量，紫山药泥适量，糖桂花适量，红糖适量，蔓越莓干适量，

紫色糖不甩的做法步骤：

1.取适量糯米粉放碗里，慢慢加水，呈雪片状时差不多了。

2.放进紫山药泥一起揉进。

3.揉成软硬适中的光滑糯米团。

4.将糯米团分成小挤子，再搓成一个个糯米小团子，不要太大，因为是没带馅的。

5.锅中水煮开，把糯米圆子放入煮至浮起捞出，中间需加一次冷水。

6.锅里倒一些糖桂花，再放一点点红糖和水。

7.煮熟的糯米圆子放入糖桂花汁中。

8.让每个糯米圆子外表都滚上糖桂花。

9.装盘，把锅里剩余的糖桂花汁浇点在上面，最后再撒一些切碎的蔓越莓碎末。