“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的大头菜素包子怎么做好吃 大头菜素包子的做法,步骤，仅供参考，欢迎阅读。
大头菜素包子
我们东北人所说的大头菜，就是南方人口中的卷心菜、圆白菜或洋白菜，它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面都有奇异功效。对于老年人是十分有益的，我们常常炒着吃，这
食材配方
主料：
面粉
2碗大头菜
半棵辅料：大葱
适量盐
适量温水
适量酵母
5g做法 共10个步骤
1.面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时。
2.大头菜稍切一下，放入热水中焯熟。
3.捞出挤出水切碎，放入葱花.
4.放入盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
5.发酵好后再揉成光滑的面团。
6.搓成长条， 切成大小均匀的剂子。
7.擀成面皮。
8.将馅料放入面皮中。
9.包成包子。
10.现在是冬天，温度低最好放入烤箱里发酵。 发好后放入蒸锅，蒸20分钟再焖3分钟即可。
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前几天买的大头菜一直没吃，好几天没吃包子了，就发些面包猪肉大头菜馅儿的包子，自己剁出来的肉馅儿就是香，快来尝尝吧
食材配方
主料：
大头菜
500g猪肉
250g白面
1200g辅料：
油
适量盐
适量味精
适量酱油
适量花椒粉
适量蚝油
适量面碱
适量小苏打
适量做法 共29个步骤
1.面头用水泡开
2.加入三碗面粉
3.一边加水一边和面
4.揉成光滑的面团
5.盖上盖，把面团放在温暖的地方进行发酵
6.发好的面团成蜂窝状（我都是头一天发面第二天蒸），有股酸味
7.面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀
8.把碱面水一点一点的加入面团里，中和酸味，如果没有酸味就不用加了
9.再到些白面揉一揉
10.揉成光滑的面团
11.盖上盖 放在一旁在饧发
12.猪肉剁成肉泥
13.大头菜切碎
14.装入盆里 倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
15.肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀
16.再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）
17.我又加了一点蚝油（可不加），提香
18.将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
19.在搅拌一下
20.取一块面团，揉成长条
21.在揪成一个个大小均匀的剂子
22.擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
23.取适量的肉馅儿，放在面皮上
24.用另一只手从一端捏起
25.包好的包子就是这样了
26.不一会儿就包了好多
27.锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
28.锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分
29.20分钟后包子好啦，出锅了
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饺子内含肉和菜，营养均衡，常吃对身体健康有益。
食材配方
主料：
猪肉
1000g大头菜
1棵面粉
1000g辅料：
食用油
适量精盐
适量味精
适量葱末
适量姜末
适量
做法 共8个步骤
1.将肉馅加入适量葱末、姜末、食用盐、味精、食用油，充分搅拌均匀备用。
2.将面粉和成面团后醒20分钟备用。
3.将大头菜洗净并切碎。
4.将切好的大头菜攥净水分放入肉馅中搅拌均匀
5.取面团揉几下再揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片，
6.取出馅料包在皮里捏紧合实。
7.将水烧开后放入包好的饺子煮熟。
8.将煮熟的饺子出锅装盘。
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现在就发现，用火腿炒出来的菜总是很好吃的，还很下饭，偶尔吃吃很不错，不过需要提前蒸一下味道才好，大家不妨也试试。
食材配方
主料：
大头菜
200g火腿
50g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量香菜
适量
做法 共12个步骤
1.在烧热的锅中放入适量清水
2.放入火腿蒸出香味
3.切成小条
4.在烧热的锅中放入食用油
5.放入火腿条翻炒
6.放入大头菜翻炒
7.放入适量清水
8.放入盐
9.放入老抽翻炒至收汁
10.放入香菜翻炒
11.放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
12.接下来就是享用美味了
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