鳕鱼

红烧鳕鱼的做法

鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知，常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺，只有一条骨刺，肉质肥美，鳕鱼的肉质属于大纤维状，非常耐咬，肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合，入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时，切记不要放过多的糖，容易产生苦味，要用料酒去腥。

主料：鳕鱼

配料：葱姜蒜、油、老抽、糖、盐、八角、料酒、淀粉

步骤一、将鱼去膛去鳞洗净，打花刀，加入盐料酒腌制10分钟。

步骤二、淀粉和水调成浓稠的汁

步骤三、将鳕鱼放入，裹满，放入油锅中煎成金黄色，取出

步骤四、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角，加入老抽、醋、糖、料酒

步骤五、将煎好的鱼，放入锅中，加入开水没过鱼

步骤六、大火烧开，加适量盐调味，转小火烧至汤汁浓缩即可

清蒸银鳕鱼的家常做法

主料：银鳕鱼一条

配料：葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒适量、盐5克、蒸鱼鼓油两到三勺、料酒一勺。

清蒸银鳕鱼的家常做法详细步骤：

1、银鳕鱼处理内脏，去鳞片，清洗干净，切成块状，姜切片，小葱切成丝。

2、把银鳕鱼放到碗中，加入盐、姜片、料酒、胡椒腌制半个小时，要想更入味，可以用手反复揉搓，这么做也可以达到去腥的目的。

3、蒸锅置于灶台上，加入三分之一的水，大火烧开，然后在放入我们已经腌制好的银鳕鱼，连碗一起放入，蒸锅中的水刚好接触到碗底即可，大概蒸十分钟左右。

4、因为蒸鱼会使水蒸气变成一部分汤汁，这个汤汁我们是不要的，直接倒掉。

5、起锅烧油，油可以稍微多一点，油加热至冒泡有热气即可

6、把我们之前处理好的银鳕鱼加入葱丝、蒸鱼鼓油、花椒，然后再把我们烧好的油淋到鱼的表面，一道清甜美味的清蒸银鳕鱼就完成了。

清蒸银鳕鱼的家常做法小贴士：

1、银鳕鱼所富含的营养价值非常高，含有非常丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等营养元素。

2、银鳕鱼有护眼名目、抗癌防癌的功效，心肌梗死、高血压等疾病也有很好的预防功效。

材料：

鳕鱼170克，卷心菜（切丝）20克，西京味噌4汤匙，味淋1汤匙，日式清酒1汤匙，砂糖1茶匙，

鳕鱼西京烧的做法的做法步骤：

步骤1，腌酱：碗里放入味噌、味淋、清酒和糖调匀，备用。

步骤2，先用厨房纸将鳕鱼表面水分彻底吸干，将腌酱覆盖在鱼肉，用手抓匀，放入密封袋入冰箱冷藏腌制12小时。

步骤3，将鳕鱼表面的腌料用厨房纸擦干净。烤箱预热230度，烤架放入烤箱中层，鱼皮朝下，烤13分钟即可。

步骤4，把切好的卷心菜放入冷水浸泡5分钟后，取出沥干水分，备用。

步骤5，脱水后的卷心菜放在盘底，再放上烤熟的银鳕鱼即可。

食材明细：

主料：：阿拉斯加狭鳕鱼100g，土豆200g，

辅料：：胡萝卜40g，油适量，

狭鳕鱼土豆饼的做法步骤：

1.鳕鱼条放冰箱冷藏层自然解动，买的阿拉斯加狭鳕鱼，已去皮去骨，只需自然解冻就可以了。

2.解冻好的鳕鱼基本没什么腥味，有一股清甜香，切成肉末，再切几片姜，盖在上面腌15分钟左右。

3.土豆最好选择淀粉多的品种，比绵软。去皮切小块，上锅蒸10分钟左右，蒸熟蒸烂就好。

4.再用勺子把蒸熟的土豆压成土豆泥，备用。

5.胡萝卜去皮切成末。锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟。

6.把鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀。 鳕鱼本身有鲜咸的味道，小宝宝的话不放盐味道也是很好的，一岁以上的宝宝可以加少许的盐调味，放多了会咸哦！

7.锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅，压成饼状。

8.定型后翻面，烙熟出锅就好，香香软软的土豆饼，可以作为宝宝的能量早餐哦， 再搭配一碗杂粮粥之类的，都很好呢！

小贴士：

1、鳕鱼配土豆，不仅可以做成饼，也可以做成小丸子，味道和口感很好，可加入其它果蔬，但量不能太多，否则会降低小饼的粘性，不易成形。
2、土豆要选有粘性的，也可以用山药或红薯代替，味道非常好。鳕鱼也可以换成其它鱼，如三文鱼，龙利鱼等，要选刺少的，不太腥的哦。

食材明细：

主料：：鳕鱼500g,，

辅料：：红酒1勺，

配料：：盐2克，柠檬汁适量，孜然粒删除，

入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼的做法步骤：

1.鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。

2.加入红酒和盐腌制10分钟。

3.两面沾上少量的淀粉。

4.煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。

5.煎至两面金黄，挤上柠檬汁。

6.均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。

小贴士：

煎至过程不易翻动鱼块，结痂后再翻面。