生活好的重要标志就是吃得好，很多人究其一生，都在找寻美食，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以人们喜欢美食是有理由的。美食对于你的意义是什么呢？经过整理，小编为你呈上鳕鱼豆腐煲的做法及步骤，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
鳕鱼豆腐煲的做法
主料：鳕鱼200g、豆腐一块、
配料：香菜少许、蒜末少许、盐适量、淀粉少许、大料三瓣、酱油少许、糖半勺、鸡精少许、蚝油半勺
鳕鱼豆腐煲的做法步骤
步骤一、准备鳕鱼一块豆腐一块香菜少许蒜末少许
步骤二、鳕鱼切块撒上少许淀粉抓匀
步骤三、锅中放油油热后将抓匀的鳕鱼块炸一下
步骤四、捞出鳕鱼重新放油将蒜末大料放入锅中煸香
步骤五、放入炸好的鳕鱼一起炒一下
步骤六、放入酱油糖盐炒匀
步骤七、豆腐切宽条放入砂锅中加热水烫一下豆腐和砂锅都就都加热了一是豆腐口感好还除去了别的味道二是砂锅烫过防止过会放在火上出现炸裂的现象一举两得
步骤八、重新加入热水并将炒好的鳕鱼放入砂锅中
步骤九、加入少量鸡精和蚝油中火炖
步骤十、大概炖个十分钟让豆腐入味就可以了
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蒸香辣鳕鱼的做法及步骤
蒸香辣鳕鱼的做法
主料：鳕鱼适量、洋葱适量、
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、熟芝麻适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香油适量、粗辣椒面适量、细辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、
蒸香辣鳕鱼的做法步骤
步骤一、鳕鱼打理好洗净，切成小段，有足够大的锅不用切段，整条蒸就可以啦;
步骤二、上蒸锅，开锅后蒸8-10分钟后关火焖着;
步骤三、洋葱、葱、姜、蒜切末;
步骤四、再调一碗酱料：粗辣椒面➕细辣椒粉➕花椒粉➕白糖➕盐;
步骤五、继续➕生抽2勺➕料酒2勺➕少量水搅拌均匀;
步骤六、热锅倒油烧热油后，葱和洋葱炒香;
步骤七、放入蒜末煸炒;
步骤八、倒入酱料，调成中小火煸炒;
步骤九、加一小杯水咕嘟咕嘟;
步骤十、把蒸锅里的雪鱼放盘子里;
步骤十一、把酱料均匀浇在鳕鱼上;
步骤十二、味道好极了
抓炒鳕鱼片的做法及步骤
抓炒鳕鱼片的做法
主料：鳕鱼约200克
配料：低筋面粉5汤匙、玉米淀粉5汤匙、水6汤匙、菜油2汤匙、蛋黄1只、泡打粉1/2茶匙、盐适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、
抓炒鳕鱼片的做法步骤
步骤一、把鱼块解冻，滤水后切片，放盐2/3小勺、糖1/4小勺、胡椒面1/2小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1小勺码味;
步骤二、用一碗，放低筋面粉5大勺、玉米淀粉约5大勺、菜油2大勺、蛋黄1只、水约6大勺、泡打粉1/2小勺，搅拌均匀面糊状;
步骤三、把鱼片蘸满糊，放入油锅里浅炸，油温四至五成热，炸至浅黄色后捞起滤油;
步骤四、把油温升高至七至八成热，再返炸成金黄色，捞起滤油;
步骤五、用一小碗，放水约1/4杯、白醋、盐、糖、玉米淀粉1/2大勺、麻油1/2小勺兑成碗汁，试试味，太酸则放多些糖、太甜加多少许醋，调至甜酸度合适为止;
步骤六、开锅升大火，倒入碗汁，烧至起大泡，收火，倒入炸过的鱼块，翻炒至鱼块混身沾满芡汁，但一定要注意芡汁的量，不能过多，鱼块能把芡汁沾满也没有多余的汁滴下来为最好，看成品图就知道了。
抓炒鳕鱼片的做法小窍门
一、根据城里网友的介绍和其他网友的介绍，抓炒一般挂的糊比较厚身，不是稍沾沾粉就炸的那种;
二、第一次炸为浅炸，油不要太高温，再将油升温，返炸至金黄色;
三、芡汁一般是完全被粉糊表皮完全吸收面没有多余的汁摘在装盘里，如成品图，看不出有多余的汁在盘底，所以，在调配芡汁时，不能太稀和太多;
四、在芡汁里放少许麻油，会使菜增香，也使芡汁更亮。
蒸鳕鱼蔬菜饭的做法及步骤
蒸鳕鱼蔬菜饭的做法
主料：鳕鱼30克、熟米饭小半碗
配料：土豆20克、胡萝卜20克、蘑菇10克
蒸鲟鱼蔬菜饭的做法步骤
步骤一、食材准备好，这些食材都是可替换的，用量也可根据自己需要增减。
步骤二、土豆切小丁，胡萝卜切小丁(1岁以下的宝宝，建议胡萝卜磨蓉，丁状的胡萝卜还是难蒸烂)，蘑菇切小块，鳕鱼切丁。
步骤三、倒少许油，炒胡萝卜。
步骤四、炒20秒，加土豆丁炒，土豆变色后加入蘑菇翻炒。
步骤五、炒几下加入鳕鱼。
步骤六、鳕鱼炒2下，可以加2勺水，加熟米饭煮开。
步骤七、煮开后水基本也没了。如果你水加多了点，这里把水收干了再继续。
步骤八、全部盛放碗里，盖保鲜膜，上锅中小火蒸20分钟。
步骤九、出锅了，特别的松软，咀嚼不太好的宝宝专属烩饭!
步骤十、拍个近照，看看有多软。貌似也看不出来，嗯嗯嗯，只有吃了才知道。
蒸鳕鱼蔬菜饭的做法小窍门
炒完了再蒸一下，让米饭和蔬菜都松软很多。大宝宝就不需要再蒸了。
适合宝宝吃的无刺鱼，除了认识度高的鳕鱼、三文鱼，昨晚在朋友圈晒了个清蒸多宝鱼，写了真的很适合宝宝吃，没有刺。后来好几个人告诉我，鸦片鱼、石斑鱼、黑头鱼、墨鱼、八带鱼、老板鱼、美国红鱼都没刺，有的我还没买过，下次看见我一定要试试。
自制鱼豆腐的做法及步骤
自制鱼豆腐的做法
主料：鳕鱼两条
配料：鸡蛋一个、糖适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量、鸡精适量、淀粉适量、
自制鱼豆腐的做法步骤
步骤一、主料：鳕鱼两条(其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。)
步骤二、鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。
步骤三、再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)
步骤四、鱼肉用手撕成小块。
步骤五、将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)
步骤六、在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。)
步骤七、充分搅拌均匀。
步骤八、放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。
步骤九、取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。
步骤十、锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。
步骤十一、大功告成~
自制鱼豆腐的做法小窍门
1、鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。
2、如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。
3、鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。
4、油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。
鳕鱼山药百合羹的做法及步骤
鳕鱼山药百合羹的做法
主料：鳕鱼半片
配料：山药适量、百合适量、蛋清适量、配料葱头适量、蒜头适量、姜适量、大蒜适量、盐适量、
鳕鱼山药百合羹的做法步骤
步骤一、半片鳕鱼解冻，去掉鱼皮、鱼骨，不要丢弃，留着做鱼高汤。
步骤二、切丁后，少许盐、水淀粉、胡椒粉腌步骤十、分钟
步骤三、山药切丁，百合掰成小瓣
步骤四、下一步制作鱼高汤。姜姜、葱头、蒜头、大蒜等切丝
步骤五、锅里放少量油，下姜葱蒜爆香，倒入水，加料酒、盐以及鱼皮鱼骨，大火烧开后转小火熬制20分钟
步骤六、关火，过滤掉姜葱蒜鱼皮鱼骨等等，剩下的清汤就是鱼高汤了
步骤七、山药丁先入鱼高汤烧开后放入鳕鱼丁、百合，再次烧开后倒入蛋清，搅开，关火撒葱花，完成
鳕鱼山药百合羹的小窍门
鱼高汤味道很鲜美了，不用放味精。
五花肉白菜煲的做法及步骤
五花肉白菜煲的做法
主料：五花肉50g、白菜200g、豆腐1块、番茄1个、粉条100g、
配料：油2g、盐2g、蒜2g、胡椒粉1g、香菇10g
五花肉白菜煲的做法步骤
步骤一、粉条提前用开水浸泡软。
步骤二、大白菜洗净沥干切块。
步骤三、豆腐、番茄、香菇切好，五花肉洗净切薄片。
步骤四、锅内倒少许油，放入五花肉大火干煸出油脂。
步骤五、加入蒜炒出香味，倒入番茄。
步骤六、加入粉条和香菇翻炒均匀。
步骤七、加入大白菜炒软。
步骤八、加入适量清水大火煮开。
步骤九、加入豆腐，用锅铲轻推翻动均匀。
步骤十、盖上锅盖煮步骤五、分钟。
步骤十一、盛入砂锅后，再开小火炖一会，即可端上餐桌。
五花肉白菜煲的做法小窍门
食材可换成自己喜欢的。
水晶虾饺的做法及步骤
水晶虾饺的做法
主料：青虾400克、澄粉适量、糯米粉适量
配料：五花肉适量、胡萝卜适量、配料葱花适量、料酒，生姜适量、盐，生抽，胡椒粉适量、香麻油适量、
水晶虾饺的做法步骤
步骤一、和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉
步骤二、烧开水，将澄粉搅成雪花状
步骤三、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟
步骤四、趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净
步骤五、挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥
步骤六、将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲
步骤七、下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子
步骤八、将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧
步骤九、左边靠外边的皮打一个褶子
步骤十、一个一个的折，折四下，把边角捏紧
步骤十一、右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了
步骤十二、上锅蒸八分钟
步骤十三、稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好
水晶虾饺的做法小窍门
步骤一、、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。
红椒茄子的做法及步骤
红椒茄子的做法
主料:茄子400克、红椒140克
配料：色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根
红椒茄子的做法
步骤一、将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末
步骤二、炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油
步骤三、放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒
步骤四、大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐
步骤五、继续翻炒到茄子变的半透明即可
红椒茄子的烹饪技巧
1、茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。
2、盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。
3、辣椒代替红椒味道更好。
4、茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。
松鼠黄鱼的做法及步骤
松鼠黄鱼的做法
主料：黄鱼165克、青豆17克、番茄沙司60克
配料：芥花油600克、生粉50克、食盐1小勺、姜末2克、葱碎3克、蒜泥7克、砂糖20克、料酒1勺、鱼露1勺、五香粉1/2小勺
松鼠黄鱼的做法步骤
步骤一、准备相关食材：葱、香、蒜切沫备用
步骤二、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼侧面鱼鳍，约3厘米处直刀切至鱼骨
步骤三、再把刀放平斜切2.5厘米左右
步骤四、用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀
步骤五、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉，调均抹遍鱼身内外腌制10分钟
步骤六、将青豆放至微波炉高火2分钟后，再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊
步骤七、同时炒锅中倒入600克芥花油，大火加热
步骤八、提起鱼尾巴裹入生粉糊中，均匀挂满即可
步骤九、油温7成热时，一手提起鱼尾巴，一手抓锅铲，将鱼轻轻地滑入油锅中
步骤十、把鱼放入锅内，左手用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，右边继续用锅铲淋热油在鱼身上
步骤十一、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中
步骤十二、另起油锅爆香葱姜蒜沫，加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀
步骤十三、倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁，放入青豌豆炒均关火
步骤十四、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可
松鼠黄鱼的做法小窍门
1、黄鱼最好选择大一点的鱼，炸出来才好看，我没经验，太小了影响美观
2、鱼身的花刀两面交错开，不易断裂，炸出的花型也漂亮
3、先将油加热到，差不多步骤五、成热时，再挂鱼糊，挂好糊后，油温也正好可以了炸鱼了
4、炸鱼的油温要高，这样容易定型
5、这道菜做好立即开吃，口感才最好
海鲜粥的做法及步骤
海鲜粥的做法
主料：大米适量
配料：瑶柱适量、干虾仁适量、青虾适量、
海鲜粥的做法步骤
步骤一、泡制用的食材半小时
步骤二、煮锅放少许油
步骤三、锅内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。
步骤四、加水煮开
步骤五、再倒入泡好的大米
步骤六、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。
海鲜粥的做法小窍门
1、先泡制半小时，(青虾事先是冷冻的，需要泡水结冰)
2、国内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。
3、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。
椒盐带鱼①的做法及步骤
椒盐带鱼①的做法
主料：大带鱼2条500g
配料：生姜1块20g，大葱1根50g，大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙5g，黑胡椒粉1茶匙5g，料酒2茶匙10ml，淀粉1茶匙5g，干面包屑1盘，油2碗实耗30ml，椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个
椒盐带鱼的做法
1、大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。
3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热(用手放在油的上方感觉到油热即可)，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。
4、可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。
做椒盐带鱼的小诀窍
1、如果需要带鱼更加酥脆，可采用两次炸制的方法。即先用温火温油炸透，捞出沥干，再开大火使油温升高，下入全部鱼段快炸一次。不过这样需要的油比较多，一般职业厨师喜欢用一大锅浩浩荡荡的油来如是操作。我们为健康着想，还是采用少一些油水，半煎半炸的好了。
2、面包屑可以自己做，干面包片掰开，用擀面杖逐一碾碎。超市里有成袋的干面包片卖，好吃也好用。
上汤白菜的做法及步骤
上汤白菜的做法
主料：白菜叶适量、鸡蛋1个
配料：高汤半碗水、淀粉适量、盐适量、
上汤白菜的做法步骤
步骤一、大白菜只取嫩叶部分，洗净(白菜帮可以留着做醋溜白菜)
步骤二、锅里加点盐，下白菜叶汆烫一会儿，捞出备用
步骤三、鸡蛋一个打散
步骤四、煎熟盛出备用(煎的碎一点)
步骤五、锅里注油烧热，爆香葱姜
步骤六、加入半碗高汤(我用的煮鸡腿的鸡汤)，加盐调味
步骤七、烧开后下白菜叶再煮一下
步骤八、煮好的白菜叶捞出备用
步骤九、加上炒好的鸡蛋碎
步骤十、锅里剩余的汤加水淀粉勾芡
步骤十一、待汤汁浓稠，浇到白菜上即可
上汤白菜的做法小窍门
步骤一、.第一次焯白菜叶是为了去除白菜的生性味，不用焯熟。第二次是为了使白菜叶入味并熟透
步骤二、.鸡汤本身很鲜，最好不加其他调味剂
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