1.酥炸鳕鱼排怎么做好吃
酥炸鳕鱼排
喜欢吃洋快餐的同学,一定对肯德基的深海鳕鱼排不陌生,不愿出门的日子,不妨自己在家DIY。自家出品,不仅经济划算,吃起来更加安全放心,营养美味,值得回味。
食材配方
主料:
鳕鱼
150g辅料:
鸡蛋
1个面粉
适量奶粉
适量盐
适量糖
适量
做法 共6个步骤
1.面粉中撒入少许细盐;
2.再加入少许白砂糖;
3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用;
4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下;
5.再放入粉类中,裹一层粉;
6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可。
2.炸鳕鱼条
食材明细:
A.鳕鱼1片,胡椒盐适量,米酒1大匙,
B.脆炸粉4大匙,面包粉5大匙
炸鳕鱼条的做法步骤:
1.将鳕鱼切成长条状,加入米酒、胡椒盐腌约5分钟备用。
2.取一盆,将脆炸粉以水调成面煳
3.作法1鳕鱼均匀沾裹作法2面煳,再沾上面包粉。
4.炸油烧至180℃,慢慢放入作法3鳕鱼条,炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥油即可。
3.香炸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼适量,柠檬适量,西兰花适量,胡萝卜适量,
辅料::油适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,黑胡椒酱适量,
香炸鳕鱼的做法步骤:
1.鳕鱼放料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2.怕鳕鱼下油锅时炸碎,事先用平底不粘锅两面煎一下。
3.油锅放姜,将鳕鱼炸成焦黄盛出。
4.准备黑胡椒酱。
5.鳕鱼摆盘,吃的时候将柠檬汁挤在鳕鱼上,如果口味重可以沾黑胡椒酱。
4.紫菜鳕鱼酥
食材明细:
主料:鳕鱼500克,紫菜2张,猪油200克,面粉500克。调料:葱、姜汁各5克,蛋液30克,黑芝麻5克,绍酒8克,精盐、太太乐鸡精各5克,胡椒粉3克。
紫菜鳕鱼酥的做法步骤:
1、将鳕鱼切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的厚片,用葱、姜汁、蛋液25克、绍酒、胡椒粉、精盐、鸡精调味后腌渍20分钟。
2、紫菜切成10厘米见方的片,放入鳕鱼片,将紫菜四角对折包好后反转过来放置待用。
3、将猪油125克、面粉250克用手掌搓成油酥,另取剩余的猪油、面粉和125克水制成水油酥,将油酥包入水油酥中,擀成薄酥皮,将已包好的紫菜鳕鱼包裹成形,表皮刷上剩余的蛋液,点缀黑芝麻后放入200℃的烤箱内烤10分钟,取出装盘。
小贴士:
特点
成品色泽金黄,酥香鲜嫩,造型美观大方。
5.豆酥鳕鱼
食材明细:
鳕鱼1块,碎豆酥50公克,蒜仁2粒,葱2根,味精1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,辣椒酱1茶匙
豆酥鳕鱼的做法步骤:
1.蒜头切末,葱切细备用;鳕鱼洗净置于蒸盘,入蒸笼以大火蒸约12分钟取出装盘。
2.热锅,加入100㏄沙拉油,先放入作法1的蒜碎小火略炒,再放入豆酥、味精、糖,转为中火不停翻炒,炒至豆酥颜色变金黄后关小火,加入辣椒酱快炒,再加入葱花炒散即可。
3.将作法2的盛起,铺至作法1的蒸好的鳕鱼上即可。
更新时间:2023/11/04