清蒸银鳕鱼的家常做法
主料：银鳕鱼一条
配料：葱适量、姜适量、花椒适量、胡椒适量、盐5克、蒸鱼鼓油两到三勺、料酒一勺。
清蒸银鳕鱼的家常做法详细步骤：
1、银鳕鱼处理内脏，去鳞片，清洗干净，切成块状，姜切片，小葱切成丝。
2、把银鳕鱼放到碗中，加入盐、姜片、料酒、胡椒腌制半个小时，要想更入味，可以用手反复揉搓，这么做也可以达到去腥的目的。
3、蒸锅置于灶台上，加入三分之一的水，大火烧开，然后在放入我们已经腌制好的银鳕鱼，连碗一起放入，蒸锅中的水刚好接触到碗底即可，大概蒸十分钟左右。
4、因为蒸鱼会使水蒸气变成一部分汤汁，这个汤汁我们是不要的，直接倒掉。
5、起锅烧油，油可以稍微多一点，油加热至冒泡有热气即可
6、把我们之前处理好的银鳕鱼加入葱丝、蒸鱼鼓油、花椒，然后再把我们烧好的油淋到鱼的表面，一道清甜美味的清蒸银鳕鱼就完成了。
清蒸银鳕鱼的家常做法小贴士：
1、银鳕鱼所富含的营养价值非常高，含有非常丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等营养元素。
2、银鳕鱼有护眼名目、抗癌防癌的功效，心肌梗死、高血压等疾病也有很好的预防功效。
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锅贴银鳕鱼
食材明细：
银鳕鱼600克，西餐方包250克，蒜香汁，盐，鸡粉，蚝油，沙律酱，鸡蛋各适量
锅贴银鳕鱼的做法步骤：
1、将鳕鱼、方包分别改成3厘米×5厘米的长方件。2、银鳕鱼腌制入味。面包件拖用蒜香汁、盐、鸡粉、蚝油、蛋液调匀的糊，入油锅炸熟，装盘，点缀盘饰，另跟沙律酱卜桌即成。
小贴士：
酥脆嫩滑，造型美观大方。
椒盐银鳕鱼
食材明细：
用料主料：鲜银鳕鱼250克配料：玉米片500克、青红椒丁各40克、速溶咖啡30克调料：精盐2克、料酒15克、整姜6克、葱(拍破)6克、鸡精3克、椒盐30克、细干淀粉250克(约耗100克)、芝麻油2克、精炼油750克(约耗75克)
椒盐银鳕鱼的做法步骤：
1、鳕鱼去皮、骨，切成1厘米见方，放碗内，加入精盐、料酒、整姜、葱拌匀，浸渍入味后，去掉姜、葱，加入鸡精拌匀，再扑上细干淀粉。咖啡与细淀粉50克和匀，玉米片放清水中过一下即捞出，放入咖啡淀粉内均匀扑上一层。
2、锅内放油烧至六成热，分别将玉米片和鱼丁放入，炸至酥脆，捞出。锅内余油倒出，留油少许，放入青红椒丁炒断生，再倒入鱼丁、玉米片炒匀，簸转，起锅，盛入条盘一端，另一端点缀装饰物，边放上椒盐即成。
小贴士：
制作关键
鱼丁要码入味，粉要扑上，炸时要看好油温。
玉米片过水后即捞出上粉，上粉后立即用油炸酥脆。
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