马哈鱼

食材明细：

鲑鱼500克，白兰地10克，盐4克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克，香油5克，花生油20克

爆腌马哈鱼的做法步骤：

1. 将马哈鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切块；

2. 将鱼块整齐地摆在案板上，依次撒上白酒、精盐、胡椒粉，再翻过面来，也撒上调料，然后置于容器内，加葱段、姜片腌4小时；

3. 煎锅上火，添适量香油烧热，下入鱼块煎至两面金黄色至熟，即可取出，改刀装盘。

食材明细：

鲑鱼700克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清75克，青椒150克，味精2克，黄酒15克，香油15克，小葱10克，淀粉(玉米)15克，姜10克，大豆油40克，盐15克

生煎马哈鱼的做法步骤：

1. 将马哈鱼（三文鱼）宰杀治净，片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片；

2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟；

3. 将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐、味精］绍酒搅拌均匀；

4. 用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形；

5. 然后把鸡茸酿入青椒里面；

6. 勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块炝锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间；

7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出，摆入盘内四周；

8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、黄酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。

小贴士：

1. 鱼片必须用调料腌制入味，时间延长更好；2. 煎制用中火，防止外焦内不熟；3. 因有过油煎制过程，需准备大豆油200克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：马哈鱼肉100克，鲜绿的100克，胡萝卜半根，剩米饭1大碗，

辅料：：盐少许，料酒少许，酱油少许，豆瓣酱20克，香油少许，玉米油50克，

马哈鱼~缤纷青豆炒饭的做法步骤：

1.马哈鱼肉切丁，提前用料酒酱油少许盐，腌制10分钟（放冰箱）夏天，冬天就不必了然后锅里放油先把鱼肉炒5分熟出锅留着备用

2.准备好食材

3.锅里在放油，然后把胡萝卜丁放进去翻炒

4.接着把豆放进去翻炒

5.然后把豆瓣酱放进去翻炒

6.翻炒均匀放入准备好的米饭和鱼肉丁

7.翻炒均匀，炒均匀，然后临出锅放入香油

8.然后装盘

9.准备开吃

10.这款饭老少皆宜，营养丰富

小贴士：

放豆瓣酱就不用放盐了，鱼肉腌制的时候也放了，所有咸淡正好哦。

食材明细：

用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

五香熏马哈鱼的做法步骤：

1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

小贴士：

制作关键

注意熏烤的时间和温度。

软煎马哈鱼

西餐厅里大家常吃的菜吧，其实做起来不难，我们也可以轻松在家做，现在超市都有买速冻马哈鱼肉的，还不用太收拾，很方便呢，没刺没有内脏的大块鱼肉，吃起来相当过隐。

食材配方

主料：

马哈鱼肉

油

盐

面粉

鸡蛋

胡椒粉

料酒

做法 共12个步骤

1.将冻的马哈鱼肉泡在清水中。

2.泡软的马哈鱼肉捞出挤去水份。

3.切成巴掌大小的片。

4.放在容器中，加入胡椒粉。

5.加入盐。

6.加入料酒腌制五分钟。

7.鸡蛋打散，加入少许清水。

8.加入盐和适量面粉搅成蛋糊。

9.起锅热油。

10.将鱼肉放到面糊里两面粘匀。

11.放入油锅中小火煎至金黄色。

12.再翻面煎熟即可。