青鱼肝

食材明细：

鳕鱼肝罐头1盒，美乃滋1小匙，萝卜泥1小匙，寿司饭适量，海苔片2小片，辣椒粉少许

鳕鱼肝军舰寿司的做法步骤：

1.从鳕鱼肝罐头内取出鳕鱼肝，沥干其中的油脂后放置备用。

2.将美乃滋和萝卜泥（沥干水分）混合调匀后备用。

3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后用寿司片围上，先加入作法1的鳕鱼肝，再放上作法2中的材料装饰，最后撒上少许辣椒粉即可。

食材明细：

洋葱1/5个，秋葵1支，美生菜2片，鳕鱼肝罐头一罐，薄荷叶1叶，三杯醋1/3杯

鳕鱼肝拌醋的做法步骤：

1.洋葱洗净并切细丝，再以冷水沖洗，泡入冰水中约5分钟，捞出沥干水份，备用。

2.秋葵放入沸水中烫熟，捞出沥干水份后切片，备用。

3.取一盘，将美生菜洗净后舖在盘中，再将作法1的洋葱丝舖在盘中，备用。

4.再舖上鳕鱼肝，放上作法2的秋葵片，放入薄荷叶点缀装饰，淋上三杯醋酱即可。

食材明细：

主料：：鮟鱇鱼肝800克，

辅料：：小豆苗适量，南瓜泥适量，洋葱1颗，

配料：：姜片5片，清酒500克，白葡萄酒150克，海盐适量，黑胡椒粉适量，百里香适量，糖适量，海鲜酱3勺，薄荷叶适量，黄油100克，

鮟鱇鱼肝的做法步骤：

1.鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除

2.清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟

3.捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚

4.黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟

5.捞出晾凉

小贴士：

鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味

食材明细：

鳐鱼肝250克，蒜五瓣，葱一根，姜一块，豆瓣酱适量，酱油适量，花生油适量

清蒸鳐鱼肝的做法步骤：

第1步百度了一张鳐鱼的图片，大的鳐鱼的肝脏很肥厚，美味无比。鳐鱼肝，洗净并沥干水分。

第2步准备好所有需要的配料。姜丝、葱白、蒜蓉、豆瓣酱，入锅前先洒在鱼肝上，再浇上些许花生油，滚水入锅，蒸七分钟左右。出锅后，浇上少许酱油，记住酱油不要浇多，豆瓣酱已经有味了，手重就会太咸了哟！

小贴士：

鱼肝蒸煮的时间长短看肝的厚度，今天我买的鱼肝比较厚，所以蒸久一点

青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下

材料：

主料：青鱼1条，豆腐2块，雪菜1袋，，

辅料：料酒1勺，食盐1勺，色拉油2勺，白糖适量，

青鱼豆腐的做法步骤：

1. 青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下

2. 锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀

3. 然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样

4. 汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅