北方啤酒鳕鱼

食材明细：

主料：：鳕鱼500克，

辅料：：西红柿1个，

配料：：葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，红辣椒1个，啤酒1罐，老抽10毫升，生抽25毫升，蚝油10毫升，白糖5克，香油适量，蛋液适量，

番茄啤酒炖鳕鱼的做法步骤：

1.鳕鱼洗净备用。

2.鳕鱼切段裹上蛋液。

3.锅中加少许油烧热放入鳕鱼块煎至，中小火煎至两面微黄。

4.捞出放入吸油纸上吸出油份。

5.西红柿切大块，葱姜蒜，辣椒切碎。

6.炒锅倒油爆香葱姜和辣椒。

7.放入鳕鱼块。

8.加入啤酒。

9.加入老抽。

10.加入生抽。

11.加入蚝油。

12.加入适量清水和白糖大火烧制。

13.15分钟后加入西红柿。

14.炖制5-8分钟，加入水淀粉。

15.淋入香油。

16.汤汁浓稠关火。

小贴士：

鳕鱼煎至的时候裹上一些蛋液，不会糊底粘锅，而且炖烧的时候鳕鱼肉不容易散烂。

最后汤汁可多留一些，鱼肉沾汤汁食用，味道更加。

食材明细：

主料：：糯米适量，黄米适量，

辅料：：蜜枣适量，红豆适量，花生适量，

北方粽子的做法步骤：

1.材料准备好，黄米或糯米泡一晚上

2.粽子叶洗洗煮半小时，叠好，折好，棉线准备好

3.折成漏斗状，准备放米

4.放米，蜜枣或蜜豆或豆沙再放一层米

5.折好，不要漏米，捆好

6.2013年第一个粽子就包好了，把多余的叶子尖剪掉

7.口朝上放着，以防漏米

8.大火煮开锅，小火煮2-3小时

9.香甜软糯的粽子就可以吃了

鳕鱼是一种产于寒冷地带深海中的鱼种，而且往往越冷的水域品质越佳，被人们视为海味珍品之冠。其中鳕鱼富含的不饱和脂肪酸，怎么吃都不会发胖，补而不燥，妙味无穷，非其它海味所能比拟。

鳕鱼中含有的不饱和脂肪酸对人体是非常有益的，如果用烧的方法，方法没有掌握好就容易化掉。最适宜的做法有两种，一种是清蒸，另一种就是烤。今天我就来教大家如何做出一道美味的柠香啤酒烤鳕鱼。

柠香啤酒烤鳕鱼

原料：阿拉斯加黑鳕鱼3块、盐2勺、生姜1个、生抽2勺、味极鲜1勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、啤酒1罐、青柠2片

柠香啤酒烤鳕鱼的做法

1.准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。

2．青柠洗净。阿拉斯加黑鳕鱼在室温下解冻。

3．阿拉斯加黑鳕鱼洗净，用厨房纸吸去水份。

4．控干水份的阿拉斯加黑鳕鱼两面抹上盐。

5．图一的调味料全部汇入碗中，切好的青柠挤出汁入酱料碗里。

6．将阿拉斯加黑鳕鱼浸泡在调好的酱料里，去腥入味。

7．加入整罐的啤酒发酵几小时。

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8．啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。

9．腌制好的阿拉斯加黑鳕鱼放在网架上，将其晾干。

10.晾干的阿拉斯加黑鳕鱼平铺在锡纸上。

11.小心的将锡纸折起，尽量的包裹严实，隙缝捏紧即可。

12．放入烤箱，上火170下火165烤20分钟即可。

柠香啤酒烤鳕鱼的做法小贴士：

1.鳕鱼含脂肪较多，不容易挂味，所以烤鳕鱼要腌制的充分入味，然后烤制之前要将其晾干。如果不晾干的话，烤出来的颜色会很难看，足够干烤起来没有多余的水份。

2.鳕鱼外面包裹的锡纸，不光是防止烤糊的问题，密闭空间形成一个水蒸气循环，锁住了鳕鱼肉的水分，烤出来的鳕鱼因色泽鲜美。这也是关键的一步。

3.避免鳕鱼浸泡在水中解冻。最好放在一个架子上室温自然解冻，因为鳕鱼醇厚的肉质比较容易碎，解冻的水会顺着架子自然低落

柠香啤酒烤鳕鱼食材搭配小提示

扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风

啤酒和海产品不能一起吃:海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发痛风。而痛风在饮酒后最易急性发作，导致足关节疼痛。故啤酒不宜与海产品同食。

食材明细：

主料：：馄饨皮40个，羊肉240g，鸡蛋1个，

辅料：：香油2匙，料酒2勺，白胡椒粉适量，酱油半勺，豆油4勺，五香粉适量，盐适量，

北方羊肉烧麦的做法步骤：

1.羊肉剁碎。如果嫌麻烦也可以用绞肉机。

2.肉馅放入油和料酒，一个方向搅拌直到完全吸收。

3.添加一个鸡蛋搅拌均匀。

4.放入葱花，胡椒粉、五香粉、香油、酱油、盐

5.搅拌均匀。

6.将馅放入皮中间，四个角往中间一捏，烧麦就包好了。放在屉布上

7.锅中水烧开，将烧麦放入，在烧卖上洒些水，防止皮干，烧麦之间要有空隙，防止粘连。

8.大火8分钟，闻到香味就好了。

9.皮薄馅大，晶莹剔透，一口一个，一咬还有汁呢！

小贴士：

蒸烧麦的时候洒点水，防止皮干。

食材明细：

糯米粉1斤，水2杯，糖1又1/4杯，粽叶40张，棉绳适量，沙拉油1/2杯，胛心肉4两，香菇数朵，油葱酥少许，盐1小匙，五香粉1小匙，胡椒粉1大匙，酱油2大匙

北方粽的做法步骤：

1.)将香菇切成6等份，胛心肉切成细小块，虾米泡软备用。

2.)起油锅将香菇、肉块及虾米，还有调味料倒入一起拌炒，放凉备用。

3.)糯米粉拌入糖水揉成团状，平分成16等份，将内馅包入揉成圆形，用粽叶包好，再放入蒸笼内蒸20∼25分钟即可。