鲑鱼

韭香鲅鱼水饺

儿子对鱼肉不是很感冒，也很挑食，可是对包在饺子里的东西却照章全收，为了儿子营养全面，从没包过鲅鱼水饺的我，决定尝试一把。结果很成功，儿子吃的比平时还要多。

食材配方

主料：

鲅鱼

猪肉

韭菜

盐

葱

香油

做法 共6个步骤

1.鲅鱼肉用刀剁了之后，和肥肉馅、葱花一起搅拌，搅至粘稠。

2.切适量的韭菜。

3.加到肉馅里，加盐、香油调味，搅拌均匀。

4.擀皮包馅。

5.全部包好。

6.锅中烧水，水开后下饺子，开三个滚之后即可。

韭香猪肉鲅鱼水饺

儿子吃鱼肉很少的，不过包在饺子里，就会好一些，果然啊，吃了十个水饺呢，要是让他吃鱼肉，能吃上五六口那就是吃的多的了

食材配方

主料：

肉馅

鲅鱼

油

盐

面粉

水

胡椒粉

花椒

葱

姜

韭菜

做法 共10个步骤

1.锅中煮水，放适量的花椒粒，煮开，放置半小时。

2.鲅鱼贴鱼骨剖下，剔鱼刺，去鱼皮。

3.像剁肉馅一样剁鱼肉，边剁边加花椒水。

4.剁至松软放至盆中。

5.肉馅加葱、姜剁成肉馅。

6.和鱼肉放在一起，加适量的盐、胡椒粉、油搅至出筋。

7.面粉加水、少量盐，和成面团。

8.切少量韭菜放进搅好的馅子中。

9.包成水饺。

10.锅中煮水，把水饺煮熟。

鲅鱼水饺

中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效

食材配方

主料：

鲜鲅鱼肉

面粉

五花肉馅

盐

料酒

生抽

姜末

白糖

花生油

香油

韭菜

花椒

做法 共18个步骤

1.先活好面，放一边醒着；

2.鲜鲅鱼去内脏，洗净；

3.去头尾，去骨；

4.去皮；

5.剁成肉泥；

6.切姜末；

7.把五花肉和鱼肉及姜搅拌均匀；

8.边搅拌，边加花椒水；

9.直到鱼肉馅搅拌的非常有弹性；

10.加料酒搅拌均匀；

11.加生抽搅拌均匀；

12.加盐、白糖搅拌均匀；

13.加花生油、香油搅拌均匀；

14.加韭菜；

15.搅拌均匀；

16.把面揪成大小均等的剂子；

17.擀皮包馅；

18.开锅把饺子煮熟。ok！

鲅鱼水饺的做法

主料：面粉500克、鲅鱼1条、五花肉500克、南瓜100克、韭菜100克

配料：花椒10克、料酒10克、食盐10克、花生油50毫升

鲅鱼水饺的做法步骤：

1.五花肉用破壁机搅碎

2.鲅鱼从中间切开，切除骨头和内脏放入破壁机中

3.将泡好的花椒水放入鲅鱼中，去除鲅鱼的腥味

4.将南瓜汁进行和面，鲅鱼水饺配南瓜饺子皮，是绝对喜欢吃海鲜水饺的都可以试试，虾仁水饺，黄花鱼水饺，墨鱼水饺等

5.将鲅鱼、肉、韭菜进行搅拌加入花生油、料酒、老抽、盐等进行调味

6.面切成小剂子擀皮

7.加入馅料中间捏一下收起两个大拇指同时按压

8.一个中国特色的饺子就做好了加入我们这边独有的海鲜鲅鱼，就成了海鲜水饺鲅鱼水饺，一个字鲜

鲅鱼水饺的做法小贴士：

1、饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。过年时，人们常常将金如意、红枣、花生和栗子包进饺子中，吃到如意的人，来年生活会更甜美，吃到花生将健康长寿，吃到枣和栗子则是早生贵子，也有人将硬币包进饺子寓意财源广进。

2、做饺子剂用手别用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，吃起来口感更好。包饺子时先和面，趁饧面的空做馅，可以节约时间哦。

3、饺子包的太多一次吃不完时，可以留着下一顿做煎饺哦!更加好吃哟。

食材明细：

主料：：米饭一碗，三文鱼小块，紫菜少量，柴鱼片少量，

辅料：：煎茶茶包一包，

【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻的做法步骤：

1.准备好材料

2.把三文鱼煎成金黄色

3.加上酱油，再小煎一会儿

4.把茶泡好，倒入盛好的白饭中，盖过米饭

5.切小块三文鱼放置于碗中，再放入柴鱼片少量

6.再放入紫菜

小贴士：

茶泡饭用的米饭：米饭最不应该是太软，不能黏糊糊的，像做寿司那样的米饭最好，刚蒸好的米饭不行，稍微放凉一些好，但鱼肉茶泡饭不适合用冷米饭。
沏茶的方法：米饭上浇的茶用粗茶不好吃，只能用煎茶，需要煎茶的香味和苦味，做茶泡饭最好用浓一些的茶，味道才能调和。无论是抹茶或者煎茶，用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好也没有做茶泡饭的意义了。