1.紫菜酥
食材明细:
主料::紫菜2片,鸡蛋1个,面粉5匙,
辅料::椒盐粉少许,
紫菜酥的做法步骤:
1.干的紫菜
2.鸡蛋一个,面粉适量【普通面粉最好】
3.鸡蛋打散加入面粉和水搅拌成糊
4.紫菜撕成小片沾满面糊
5.下油炸成酥
6.摆碗里洒点椒盐粉即可
7.美味
小贴士:
粉不宜太稀
2.豆酥鳕鱼
食材明细:
鳕鱼1块,碎豆酥50公克,蒜仁2粒,葱2根,味精1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,辣椒酱1茶匙
豆酥鳕鱼的做法步骤:
1.蒜头切末,葱切细备用;鳕鱼洗净置于蒸盘,入蒸笼以大火蒸约12分钟取出装盘。
2.热锅,加入100㏄沙拉油,先放入作法1的蒜碎小火略炒,再放入豆酥、味精、糖,转为中火不停翻炒,炒至豆酥颜色变金黄后关小火,加入辣椒酱快炒,再加入葱花炒散即可。
3.将作法2的盛起,铺至作法1的蒸好的鳕鱼上即可。
3.酥炸鳕鱼
食材明细:
鳕鱼4.5公斤,鸡蛋2个,面粉250克,盐少许,天妇罗炸粉250克
酥炸鳕鱼的做法步骤:
第1步鳕鱼很大条,新鲜上岸,只能直接起肉鱼块用盐橄榄油涂抹均匀
第2步鱼头鱼骨煎透后热水下锅翻滚鱼头汤把面粉均匀涂抹鱼块上下正反面
第3步两只鸡蛋搅拌均匀即可,沾了面粉的鱼肉放入鸡蛋液,翻转确保全部沾满蛋液,重复此动作确保全部鱼肉都沾满蛋液
第4步沾了蛋液的鱼肉开始拌入天妇罗炸粉,同样每块鱼肉都均匀涂抹电炸锅烧油至滚热,放入鱼块炸2分钟即可,重复此动作直到全部鱼块炸成金黄即可
第5步最后拌上自己喜欢的蔬菜就可以食用了
4.海蛎紫菜酥
食材明细:
主料::海蛎250克,紫菜适量,
辅料::盐适量,十三香适量,胡椒粉适量,葱芹菜韭菜适量,油炸粉适量,鸡蛋1个,
海蛎紫菜酥的做法步骤:
1.紫菜剪碎碎用美极鲜酱油润湿
2.海蛎焯水10秒捞起沥干,用胡椒粉,盐,十三香腌制下
3.接着加入炸鸡的裹粉(也可以用炸粉或面粉),紫菜,鸡蛋,葱葱芹菜韭菜
4.全部调匀后,用丸子勺一点点拔入油炸
5.油温不要太高,可以复炸。
5.豆酥蒸鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼300克,豆酥碎100克,
辅料::大葱2段,姜片3片,葱花5克,姜末5克,蒜瓣2瓣,
配料::米酒1勺,白糖1/4勺,郫县豆瓣酱1勺,白胡椒粉适量,
豆酥蒸鳕鱼的做法步骤:
1.准备材料。葱姜蒜切成末。鳕鱼洗净去掉鱼鳞。
2.盘底垫入葱段、姜片,放上鳕鱼块,淋上米酒 1勺 。蒸锅上汽蒸7-8分钟(300克的量,按照鳕鱼大小,适当增减时间,但是不超过10分钟)。蒸好后控干水份备用。
3.起油锅,放入葱姜蒜末,爆香。
4.放入豆瓣酱炒匀
5.淋上米酒 1勺,倒入白糖 1/4勺,倒入白胡椒粉。翻炒均匀。
6.炒好的豆酥碎倒入蒸好的鳕鱼上。撒上葱花。
小贴士:
1、豆酥碎,豆瓣酱都有咸味了,可以不放盐。如果味重,可以适当放入盐。
2、豆酥碎在网店有卖。
更新时间:2023/11/03