吃好是中国人生活水平提升的标志，美食的差异充分地体现了地域的差异。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编花时间专门编辑了熏肉芥末鳕鱼卷的做法大全2021，供你参考和使用，请收藏和分享。
熏肉芥末鳕鱼卷的做法
主料：鳕鱼五小块、北极虾15只左右、熏肉片五片
配料：原味老酸奶1.5dl、蔬菜沙拉适量、柠檬汁数滴、盐半茶匙、糖一茶匙、黑胡椒少许、芥末酱少许
熏肉芥末鳕鱼卷的做法步骤
步骤二、北极虾去壳洗净。依次加入柠檬汁，盐，和糖。
步骤三、加入老酸奶
步骤四、加入黑胡椒
步骤五、鳕鱼凉水冲洗，厨房纸洗净水分
步骤六、切成小块，涂抹上芥末酱
步骤七、用熏肉片将鳕鱼包好
步骤八、锅热后倒少许橄榄油
步骤九、用中火每面煎3到4分钟。
步骤十、配上新鲜的蔬菜沙拉和酸奶酱就完成了
熏肉芥末鳕鱼卷的做法小窍门
关于调料
原味老酸奶(我用的是一种叫rmme的奶制品，类似于老酸奶)
我用的奶制品完全没有甜味，如果选用的浓稠的老酸奶是有甜味的，那么糖的分量要适当再减些。
芥末酱(可以用涂在热狗上的芥末酱代替，但是不能用绿芥末或芥末油)
如果实在找不到芥末酱，可以在鳕鱼上淋少许柠檬汁和黑胡椒。
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清蒸鳕鱼的做法大全2021
清蒸鳕鱼的做法
主料：鳕鱼250克
配料：小葱适量、姜适量、豆豉适量、料酒适量
清蒸鳕鱼的做法步骤：
1.取出鳕鱼，打开包装
2.然后加入清水里解冻沥干
3.将鳕鱼放进盆子里
4.撒上生姜丝
5.再加入适量的料酒和豆豉
6.最后撒些大葱丝
7.放进锅里盖上锅盖
8.蒸10分钟左右
9.浇一点生抽和热油
10.撒上香葱即可
清蒸鳕鱼的做法小贴士：
1、目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种，价格较昂贵，一种是银鳕鱼(裸盖鱼)，另一种是冰岛鳕鱼(狭鳞庸鲽)。其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词，有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是油鱼，也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。
2、挑选鳕鱼时，要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。而所谓假雪域油鱼则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。目前国内市场上都有销售。
烤三文鱼卷的做法大全2021
烤三文鱼卷的做法
主料:三文鱼400克、香菇50克、黄椒1个、柿子椒1个、黄瓜半根
配料:食盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量
烤三文鱼卷的做法步骤
步骤一、各种蔬菜全部切成条，长度和三文鱼块的宽度差不多。把三文鱼横片成薄于0.3cm的片备用
步骤二、蔬菜加盐和黑胡椒粉拌匀。铺好鱼片，两面都抹点盐，刷一层橄榄油，各种蔬菜条都放一点，从一边卷起
步骤三、卷好后用牙签固定住。放入西班牙Lekue料理碗中。扣好。烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟。吃时可蘸青芥与酱油
烤三文鱼卷的营养功效
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
烤三文鱼卷的做法厨房小常识
总之，三文鱼的好处自无需多说。只是购买时，要挑新鲜的三文鱼。看三文鱼新不新鲜，就要从口感、三文鱼手感和颜色来观察。
颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。
另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。
糖醋鲤鱼的做法大全2021
糖醋鲤鱼的做法
主料：鲤鱼
配料：姜、葱、蒜、淀粉、食用油、番茄酱、糖、醋、生抽、鸡蛋糖醋鲤鱼的做法步骤：
步骤一、将鲤鱼去鳞去内脏，洗净，
步骤二、将葱姜蒜切末;将淀粉和鸡蛋加少量水，做成糊状，放备用
步骤三、鱼身斜着划几刀，鱼身用盐、料酒、生抽涂抹均匀，并在刀缝塞入葱姜，腌制15分钟
步骤四、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
步骤五、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
步骤六、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸
步骤七、再用勺将有淋在鱼身上，去不炸至金黄色，出锅
步骤八、锅中入油，烧热，放葱、姜末、蒜末爆香;
步骤九、加入糖醋汁
步骤十、汤汁浓稠浇在找好的鱼身上即可
清蒸大闸蟹的做法大全2021
清蒸大闸蟹的做法
主料：大闸蟹4只
配料：姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许
清蒸大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹判断活的方法有三种：眼睛外翻，吐泡泡，解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的，已经死了的大闸蟹千万不要吃，容易中毒
2.清蒸大闸蟹：取四只大闸蟹，用小刷子清洗干净大闸蟹
3.切姜片、葱段
4.准备好料酒，烧开水加入葱段、姜片
5.滴入少量的料酒，放入蒸笼，大火蒸20分钟，成品
6.流油的蟹黄
7.蟹黄成品
8.香炒蟹腿：大闸蟹的腿适量，葱姜切好
9.热锅凉油加入香葱、姜丝，然后倒入蟹腿，翻炒，加入适量的盐，滴入少许水，大约五分钟即可出锅
10.成品
11.蟹腿的肉也是肥肥的，香炒蟹腿
清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士：
1、蒸的时候，一定要翻过来蒸，这样做可以不流黄。
2、选螃蟹的时候一定要选活的，否则容易吃坏肚子。
3、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。
4、记住凉水下锅，切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒，也是不错的选择。
凉拌木耳的做法大全2021
凉拌木耳的做法
主料：木耳、干辣椒、泡椒、小葱、大蒜
调料：盐、白糖、生抽、醋、香油
凉拌木耳的做法步骤：
1，木耳提前泡发，淘洗干净后把比较大朵的撕成小朵。
2，准备调味料，大蒜切成蒜末、干辣椒和泡椒切成段、小葱洗净切成段。
3，热锅凉油，倒入干辣椒和泡椒，小火炒出香味。
4，把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。
5，小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油，搅拌均匀，调成料汁备用。
6，起锅烧水，水烧开后把木耳倒入锅内，大火烧开后继续再煮3分钟。
7，把煮熟的木耳捞出，用凉水过凉后沥干水分。
8，把第5步调好的料汁倒入碗内，再加入蒜末和葱段，调匀就可以装盘开吃了。
凉拌木耳的做法小贴士
1，泡椒很辣，不能吃辣的小伙伴记得不要放太多，2个就可以了。
2，干辣椒和泡椒一定要在油锅里炒一下，炒出香味后拌入凉菜风味更佳。
宫保杏鲍菇的做法大全2021
宫保杏鲍菇的做法
主料：杏鲍菇2个、尖椒一个、洋葱半个、油炸花生米50克
配料：蒜一瓣、味精2克、水淀粉适量、辣椒油5毫升、豆瓣酱5克、小葱一根、干辣椒3个、花生油20毫升、精盐2克、糖5克、醋5毫升、胡椒粉一克
宫保杏鲍菇的做法步骤：
1.新鲜杏鲍菇洗净控水。
2.切一厘米左右见方的丁。
3.尖椒，洋葱切与杏鲍菇大小差不多的丁。
4.大蒜切片，小葱切丁，干辣椒切段。
5.亚洲十美去皮待用。炒锅点火入油烧热，油稍微多一些。入杏鲍菇丁煸炒三分钟。
6.入干辣椒段，葱蒜爆香。入豆瓣酱煸炒出红油。
7.下入尖椒，洋葱丁一起翻炒。边炒边调入味极鲜，盐，糖，醋，胡椒粉，味精翻炒均匀，勾芡。
8.入去皮的油炸花生米，淋入辣椒油。
9.迅速翻炒均匀。
10.出锅装盘即可。
宫保杏鲍菇的做法烹饪小贴士：
1、杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为平菇王、干贝菇，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。
2、吃杏鲍菇能起到软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
4、选购时，好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。
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