干煸鳕鱼

那天在饭店吃到，觉的好吃回家琢磨了一下做法这里说的干煸就是鳕鱼腌入味后，拍上干粉炸成金黄，把蒜末，面包糠，豆豉等配料炒成‘避风塘料’加鳕鱼炒匀，吃起来干香微辣，外酥里嫩~~要注意炸鳕鱼的时候，先大火后小火，才能炸的外酥里嫩，炒配料要用小火，火大了要炒糊的会有苦味~~

原料：

鳕鱼300克豆豉酱2勺干红椒碎一勺蒜末2勺芝麻2勺面包糠适量

调味料：

盐料酒生粉鸡粉

做法：

1鳕鱼用厨房纸吸干水份切成方块，加盐料酒腌20分钟

2拍上生粉下入8成热的油锅中炸成金黄，捞出控油

3锅留底油小火加豆豉蒜末和干红椒碎炒香，加面包糠芝麻一起炒匀

4加炸过的鳕鱼，鸡粉翻炒一分钟即可出锅

食材明细：

主料：：熏豆干适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，风味老干妈适量，

干煸豆干的做法步骤：

1.材料

2.洗净切好

3.锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒

4.倒入青椒翻炒放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅

5.成品

小贴士：

是脆脆的好好吃，可以当零食吃的哦

食材明细：

主料：：鳕鱼3条，葱适量，红辣椒1个，鸡蛋1个，姜适量，

辅料：：蒜适量，

干烧鳕鱼的做法步骤：

1.鳕鱼清洗干净去掉头和内脏。

2.葱和辣椒切段，姜切片，大蒜瓣。

3.鸡蛋搅打均匀。

4.鳕鱼切段用盐和料酒腌制15分左右，不粘锅里烧比炒菜多一点的植物油，然后把鱼段在鸡蛋液里滚匀，放进不粘锅里煎至两面金黄。

5.鱼段煎好后捞出备用，直接改小火用锅里剩下的油爆香葱段姜片大蒜和辣椒。

6.葱姜出香味后加一点水，耗油一勺，盐少许，糖两勺，米醋适量。

7.煎好好的鱼段放进去。大火烧开后中火烧着吧。中间记得给鱼段翻翻身。

8.汤烧的干干的就好了。

9.装盘，撒葱叶。

小贴士：

烧的时候一定不要走开，汤少很快就干锅了。

食材明细：

主料：：活泥鳅250克，

辅料：：姜适量，蒜适量，油适量，辣椒适量，盐适量，

干煸泥鳅的做法步骤：

1.活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

2.姜切成丝。

3.蒜切成末。

4.辣椒切段。

5.热锅...

6.把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

7.另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

8.然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

9.最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

10.要炒的干干的更好。

小贴士：

泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎，四肢乏力，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。

食材明细：

主料：：汉江白鱼两条，

辅料：：葱适量，辣椒适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，

干煸白鱼的做法步骤：

1.将用盐料酒酱油腌制好的鱼下锅煎至两面焦脆金黄

2.下铺料煸炒入味，最后放入葱花，

3.起锅装盘