竹荚鱼

食材明细：

主料：：福寿鱼一条，腐竹150g，香葱一小把，

辅料：：生姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量，酱油适量，油适量，盐适量，

支竹焖鱼的做法步骤：

1.福寿鱼清理干净并在鱼身上划上几刀(以便入味)，用盐抹匀鱼身腌上十五分钟，生姜去皮拍碎，葱切段。

2.腐竹折段，凉水浸泡半小时。

3.热锅下油、生姜煸出香味，放入鱼煎至两面略黄。

4.倒入浸泡过的腐竹连水，加料酒、胡椒粉、白糖、酱油调味。

5.中火焖至收汁(约十分钟)。

6.撒上葱段，出锅。

7.开动。

小贴士：

腐竹必须凉水浸泡，用热水的话容易夹生。

食材明细：

大鱼腩500克，支竹250克，粉丝150克，葱，姜，蒜各少许，盐，糖少许。

支竹粉丝鱼的做法步骤：

1、将支竹、粉丝洗干净，支竹切段，用水浸泡。

2、把鱼洗干净，用盐腌制大概15分钟，晾干。

3、用油起锅，慢火将鱼煎至金黄。

4、捞起鱼备用。将支竹过油锅，捞起后，用油、姜片、蒜片起锅，将鱼和支竹放入锅，然后加水，直至水刚盖过支竹和鱼。加入少许糖、盐、酱油，盖上锅盖，焖煮10分钟。

5、打开盖子，加入少许胡椒粉，待支竹软身后，加入粉丝，焖约5分钟。

6、用酱油、糖、味精勾芡，备用。

7、捞起鱼后，再煮5分钟，加入油，葱，然后打芡，即可。

贴士：一定要控制好时间和火候，因为支竹和粉丝都是很容易发胀和煮烂的；粉丝加入后不久，就可以准备上碟；水要适时地加，以防蒸干。另外可根据个人口味，尝试加入柱候酱或豆瓣酱等酱料配合。

食材明细：

武昌鱼3条，葱、姜、盐、味精、料酒、生抽、美极鲜各适量

竹香武昌鱼的做法步骤：

1、武昌鱼宰杀，去内脏洗净(不去鳞)，改刀后放入葱、姜、调料，腌制8小时入味。

2、锅上火，注入油烧至六成热，下入腌好的武昌鱼炸熟至表皮呈金黄色捞出，装盘，点缀盘饰即成。

小贴士：

特点

鱼鳞酥脆，肉质细嫩，回味悠长。

邓必发（湖北）

食材明细：

虾仁300克，面包140克，火腿150克，鸡蛋清50克，花生油125克，盐2克，味精1克，淀粉(玉米)5克

云腿虾茸荚的做法步骤：

1. 将面包、火腿切片；

2. 虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶；

3. 将面包做底，虾胶在中间，火腿在上面；

4. 用旺火将炒锅油烧热，放入面包、火腿、虾夹，炸酥脆即可。

小贴士：

备花生油1000克，实耗约125克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：黄油110g，低筋面粉170g，香草荚1根，蛋黄12g，糖粉45g

辅料：粗砂糖适量（撒面用）

闲时趣食——香草荚饼干的做法步骤：

1，将软化的黄油加入糖粉和香草荚籽用电动打蛋器打发至蓬松，颜色变浅

2，（用小刀划开取籽出来用）

3，分两次加入蛋黄，每次都搅打均匀后再加入第二次蛋黄

4，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀后

5，揉成面团

6，用油纸包住放冰箱冷冻一个小时

7，取出回温十分钟左右，切片，铺在烤盘上，再撒上适量的粗砂糖

8，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，上色即可（这是补拍的图）

9，出炉啦

10，成品