旗鱼

食材明细：

旗鱼米粉100克，虾米30克，干香菇5朵，芋头200克，猪肉100克，油豆腐皮50克，油葱酥5克，大骨高汤1000毫升

旗鱼米粉汤的做法步骤：

1.将芋头去皮洗净，切为丁状；油豆腐皮洗净，沥干水分；猪肉洗净，切丝

2.将虾米、香菇洗净，切丝；油葱酥装入杯中备用

3.将锅中水烧沸，猪肉丝放入沸水中滚烫

4.将作法3的肉丝捞出，盛入盘中备用

5.将大骨高汤倒入锅中加热，并加入芋头丁

6.将旗鱼米粉洗净，和肉丝加入作法5中搅拌均匀

7.将虾米加入作法6中，搅拌均匀

8.将干香菇丝、油豆腐皮和油葱酥加入作法7中，煮熟并搅拌均匀即可

食材明细：

旗鱼肉180公克，青椒40公克，红甜椒25公克，黄甜椒25公克，A.盐1/4茶匙，蛋白1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，水1大匙，细糖2大匙半，C.太白粉4大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

糖醋旗鱼丁的做法步骤：

1.旗鱼肉切丁置碗中，加入所有调味料A抓匀腌约2分钟，备用。

2.青椒、红甜椒、黄甜椒分别切丁，备用。

3.取一锅，热锅后加入500㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入裹上一层太白粉的作法1旗鱼丁以中火炸约2分钟至外皮呈金黄色时，捞起沥干油。

4.另取一炒锅，热锅后加入少许沙拉油，以大火略炒香作法2的青、黄、红甜椒丁后，加入所有调味料B煮至滚，以太白粉水勾薄芡，再加入作法3的旗鱼丁快速翻炒至匀，最后洒上香油即可。

食材明细：

旗鱼肉300公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒末20公克，蒜苗15公克，酱油2又1/2大匙，冰糖少许，乌醋1/2小匙

旗鱼肉燥的做法步骤：

1.将旗鱼洗净、去皮，切成条状后再切小块，备用。

2将作法1的旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟；蒜苗分切成蒜白、蒜绿，备用。

3.取锅烧热后倒入2大匙油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。

4.将作法3放入作法2腌好的旗鱼块，炒至颜色变白后，加入蒜白拌炒。

5.将作法4加入所有调味料炒香，加水煮3分钟后，放入蒜绿即可。

大朋友的六一专供参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

大米60g，火腿肠1只，芝麻油1.5汤匙，寿司紫菜1小块，芝士片1小块，，

旗鱼寿司的做法的做法步骤：

步骤1，全部食材；

步骤2，大米洗净，上锅蒸熟；

步骤3，火腿肠对半切开，一端切去三角，成魚尾形，半在有弧度的表面斜切，划菱形的花刀，成鱼鳞；

步骤4，米饭凉晾，调入食盐、芝麻油拌匀备用；

步骤5，锅中入油，小火将火腿煎至双面金黄微焦出锅；

步骤6，将紫菜剪成若干宽约2mm，长约7cm左右的细丝及小圆点、小月牙弯等，芝士片剪成比紫菜圆点稍大一点的圆片；

步骤7，带上一次性手套，将米饭握紧成长矩形，放上煎好的火腿片，用紫菜带系好，点缀上芝士圆片和紫菜圆（小月芽弯）片作旗鱼眼睛，即可。