红烧排骨的家常做法

家常红烧排骨

只有家常的简单朴实的味道，才是最打动人心的。 老抽有点放多了，颜色发黑，不怎么好看。味道却是很赞，我怕胖只吃了一小块，剩下的都被老公消灭干净，连汤汁都拌了米饭。

食材配方

主料：

排骨

香菇

葱段

做法 共6个步骤

1.香菇用温水泡发，清洗干净。

2.排骨在滚水中焯3分钟，捞出沥水。

3.油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，放入排骨。

4.排骨炒2分钟，至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，将颜色炒匀。

5.倒入开水，加入白糖和香菇。

6.盖上盖子，调成小火炖40分钟，打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

家常红烧豆腐

豆腐营养价值高，富含大豆卵磷脂，有清热滋阴的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之

食材配方

主料：

豆腐

香菇

黑木耳

食油

盐

老抽

生抽

孜然粉

青椒

洋葱

红椒

做法 共15个步骤

1.准备好豆腐；豆腐切小块备用。

2.香菇、黑木耳、洋葱、青红椒洗净切好备用。

3.锅中油热，倒入豆腐块。

4.煎至两面微黄盛起。

5.锅中余油倒入洋葱，爆出香味。

6.倒入香菇、黑木耳，炒匀。

7.倒入豆腐，炒匀。

8.炒匀。

9.加入适量盐，炒匀。

10.加入老抽，炒匀。

11.淋入少量水，焖煮5分钟。

12.加入孜然粉，炒匀。

13.淋入生抽，调好味。

14.加入青红椒，炒至断生。

15.烧好的豆腐盛入盘中。

红烧排骨的做法

主料：排骨700克

配料：花椒适量，油适量，盐适量，八角2个，桂皮1小段，糖少许，葱姜蒜各3克;

红烧排骨的做法步骤：

第一步，首先将买回家的排骨用清水冲洗一遍，剁成块，放在加上料酒的水中浸泡一会，逼出血水后，再用清水冲洗干净;

第二步，锅中添上水，放入花椒和葱姜蒜，锅煮开后，放入排骨，焯烫几分钟，中途需要撇去浮沫;

第三步，焯烫好的排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用;

第四步，炒锅中放上少许的油，加上适量的糖，小火慢慢炒出糖色，待冒小泡泡的时候;

第五步，放入排骨，开始翻炒，保证每一块排骨上面都能够均匀的裹满糖色;

第六步，加上八角、桂皮、葱姜和干红辣椒，煸炒出香味后，加上没过排骨的温水，待水煮开后，加上适量的盐调味;

第七步，转至小火后，盖上锅盖，继续慢炖，待炖至汤汁浓稠的时候，大火收汁，即可盛出，在排骨上面撒上少许的葱花即可开吃。

红烧排骨的做法小技巧：

1、炒糖色的时候，需要小火慢慢的炒，不要出现糖色炒糊的情况，否则会影响口感，如果是经验比较丰富的，可以直接用油炒，比较省时，但如果是新手，建议用水炒糖色，虽说用时会比较长，但是相对来说是比较容易控制的，比较好炒一些。

2、在做红烧排骨的时候，千万不要直接便去焯水，直接去焯水是大错特错的，将排骨剁成块后，需要先放在加上料酒的水中浸泡一会，这样可以很好的逼出血水，这一步很关键，可是多数人都不注意，便做错了，会直接去焯水，难怪做出来的排骨，吃起来不香嫩，口感又非常的差。

通过红烧制作出来的排骨是色香味俱全，并且其口味也是适合于大多数的人群，当然红烧的方式也适合于多种菜类，学会了便可举一反三，制作出更多的美食。

食材：排骨500g;

辅材：大葱2根，生姜一块，大蒜3瓣，八角2个，香叶2片，老抽适量，食盐适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，白糖适量;

红烧排骨的家常简单做法步骤：

第一步：将排骨用刀剁成小段;

第二步：在锅中加水，将排骨放在锅内煮，捞去上方的浮沫，捞出控水;

第三步：将大葱清洗后切段，生姜切片，大蒜剥皮后切片;

第四步：在锅内加入适量的油，小火烧热，倒入白糖，不停地翻炒;

第五步：待糖炒到改变颜色后，换大火，倒入排骨，调入老抽翻炒上色后盛出备用;

第六步：锅烧热，倒入食用油，大火烧热，放入八角、香叶以及切好的大葱、生姜、大蒜翻炒;

第七步：将排骨倒入锅内，换小火，加入蚝油翻炒;

第八步：调入料酒与没过排骨的清水;

第九步：加入味精，食盐，生抽翻炒均匀后盖上锅盖，中火炖约20分钟;

第十步：换大火收汁，汤汁变浓稠之后即可关火盛出。

小贴士：

1、炒糖色的时候要小火慢炒，避免变糊，影响口感;

2、若后期汤汁过多，可调少量的淀粉水进行勾芡收汁;

3、整道菜的口味，完全可以根据自己的喜好来进行改动，尤其是各调料的量。

其实我介么喜欢当煮妇，很大一个原因是因为我喜欢下厨，呃，其实是更喜欢对着菜拍来拍去啦嘿嘿

这还得感谢我亲爱的恩泽宝贝，他是我想学会一样东西的动力！

也是因为宝贝，我才实现的全职的梦想！What?梦想?瞧我这点小出息哈哈哈

煮妇必会的家常红烧菜-红烧排骨

红烧排骨

原料：排骨

配料：葱姜蒜

调料：盐生抽老抽料酒白糖鸡精

准备工作：

1、排骨斩小块，冲洗干净；

2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水；

3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；

红烧排骨的做法

1、锅里热油，爆香葱姜蒜；

2、倒入排骨，煸炒；

3、至排骨两面焦黄；

4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；

5、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

6、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可！

后有详细的#红烧菜的制作要点#记得看哦^^

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