麻辣香菇肉末豆腐
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即
食材配方
主料:
嫩豆腐
300g猪肉
100g香菇
3个辅料:
油
适量麻辣豆腐调料包
1袋葱
2根辣椒
1个做法 共8个步骤
1.将豆腐切块、香菇切丁、猪肉切末、青椒切丁、葱切段
2.肉末下油锅翻炒
3.肉末变色后加入辣椒、香菇,翻炒后成盘备用
4.葱下油锅爆香
5.倒入麻辣豆腐调料包
6.将豆腐倒入锅中,加水没过豆腐
7.将之前炒至好的肉末香菇倒入锅中
8.锅中收的差不多了,放入适量的葱,即可出锅
食材明细:
豆腐2块钱的,香菇6个,老抽和生抽适量,盐适量,葱适量,五花肉3两,虾仁一小把,冬瓜半斤,胡萝卜1/3根,香菜一棵,辣椒油一勺,黑白芝麻一小勺
冬瓜香菇肉末豆腐羹的做法步骤:
第1步五花肉剁肉末加生抽一勺鸡蛋一个搅拌上劲儿备用豆腐切1cm小块儿放开水里面煮10分钟,捞出过凉水,控水备用
第2步干香菇泡发后水别扔掉,把香菇、胡萝卜、葱、香菜、冬瓜都切末,虾仁洗干净泡水备用。这里没有用姜,孩子不爱吃。冬瓜切小丁,不吃火,最后放
第3步肉末搅拌上劲儿,把鸡蛋完全融在里面,搅不动了就行热火凉油直接放肉末小火炒白,放老抽一勺继续炒!肉末挂色后放葱花炒香,倒入香菇胡萝卜继续翻炒!添香菇水没过所有材料后倒入煮好的豆腐丁、虾米,将所有材料轻轻搅拌均匀!盖锅焖开后放一勺醋,可以去肉味儿!继续盖锅焖十五分钟,水变少后开盖倒入冬瓜继续焖,冬瓜不吃火,三分钟就可以开锅,加盐,糖,香油,水淀粉勾芡,然后撒香菜末和黑白芝麻,出锅。这是孩子们吃的不辣的,留一半在锅里倒上两勺辣椒油轻轻搅匀,这就是辣的了,我们俩就可以享受了…
第4步香菇水别丢了,很香一勺醋,开了锅再放
第5步菜煮七八分了再放冬瓜,千滚豆腐万滚鱼,豆腐多炖一会儿好吃!这是辣的
小贴士:
肉腌过之后凉油小火炒出来很嫩,孩子喜欢吃
食材明细:
豆腐2块,油适量,盐适量,葱花适量,肉末适量,香菇适量,炸酱适量
米饭杀手香菇炸酱肉末豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切成小方块,放进冷水锅中,加入1小勺盐,小火煮开。豆腐用淡盐水煮过,不但可以去除豆腥味,还可以给豆腐定型,后面煮的时候不容易碎烂;煮豆腐的时间,我们另起油锅,加热后倒入肉末煸炒至变色;
第2步加入2大勺香菇炸酱,煸炒出香味;捞出豆腐;
第3步把豆腐倒入锅里;晃动锅子,或者稍为翻动,让豆腐跟肉末混合在一起,不要过多翻炒,以免把豆腐弄烂;
第4步加入少许清水,盖上锅盖中小火焖煮6分钟左右,不要收汁太干,让豆腐有点酱汁用来拌饭才好吃试味,不够咸的可以加一点生抽调味,撒点葱花即可。
食材明细:
猪肉馅,鲜虾,香菇,木耳,面粉,沸水,糯米(喜欢糯米烧卖的可以加入),葱姜末,盐,胡椒粉,味精,麻油,料酒
香菇肉末烧卖的做法步骤:
1.鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇和木耳,洗净后切碎备用。
2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌匀,然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌成稀糊状,然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。
3.面粉边浇沸水边搅拌,和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟。
4.将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂,把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮,(也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。
5.左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可。(蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部)
小贴士:
喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米,糯米洗净后要泡水4-5小时,然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中,肉馅要加工一下才能拌入糯米:炒锅倒油烧热,爆香葱姜末,将要制成馅的食材入锅炒至半熟,加入调料关火,最后拌入蒸好的糯米,糯米馅就制作好了。
食材明细:
主料:新鲜香菇适量,肉末适量
辅料:水淀粉适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,淀粉适量,五香粉适量,清水适量
肉末酿香菇的做法步骤:
1,食材:新鲜香菇(已洗净)、肉末、水淀粉。
2,在水淀粉中加适量的酱油,拌匀。
3,在肉末中加适量的料酒。
4,加适量的酱油。
5,加适量的盐。
6,加适量的淀粉。
7,加适量的五香粉。
8,加适量的清水。
9,调味拌匀。
10,用小勺将调好的肉末舀到香菇盏中。
11,放入盘中。
12,接着,放入蒸锅中。
13,盖上盖、开锅上蒸10——15分钟,关火。
14,开盖取出。
15,把盘里的水倒到锅里。
16,加入酱油水淀粉。
17,勾成薄芡。
18,然后,浇在肉末酿香菇上,即成。
食材明细:
牛肉100克,老豆腐一块,葱花适量,盐适量,香其酱适量,姜末适量,油适量,水淀粉适量,生抽适量,鲜辣椒末适量
肉末豆腐的做法步骤:
第1步牛肉100克剁成肉馅。把肉馅放进小碗里,准备老豆腐一块。把豆腐划成小块。放微波炉里高火加热两分钟倒出里面的水
第2步肉馅加葱花,姜末,香其酱,盐等调料搅拌均匀放置一边入味。肉馅里再加油,生抽,水淀粉搅匀。
第3步把肉馅放进微波炉高火三分钟。三分钟后拿出来搅拌一下再放进去高火两分钟。微好的肉馅倒在豆腐上,撒上鲜辣椒末,这道菜就算完成了。
食材明细:
原料:酸豇豆、猪肉馅、香菇
调料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
肉末香菇酸豇豆的做法步骤:
1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎。
2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
3、锅中倒入少许油,油热后先煸炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒两分钟。
5、酸豆角发干,加入香菇继续煸炒然后加一点水盖盖改小火炒熟。
6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。
食材明细:
主料:猪肉沫50g,香菇3朵,青椒一个,红椒半只
辅料:油5ml,盐3g,姜3片,生抽2勺,料酒3ml,蚝油2勺
双椒香菇肉末的做法步骤:
1,肉沫备好。
2,其它的材料全部切丁。
3,坐锅烧热下油爆香姜碎出香味。
4,放肉沫下去翻炒至变色。
5,加料酒去腥。
6,加适量的耗油上色。
7,适量的生抽。
8,加入香菇一起翻炒2分钟。
9,加青椒和红椒一起翻炒1分钟熟透即可。
10,成品。
小贴士:
要保持菜的原味不能多加调味料。香菇是天然的增香剂。
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