肉末麻辣豆腐

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“肉末麻辣豆腐”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：肉末适量，

辅料：：老豆腐一块，老姜适量，葱花适量，火锅料一小块，郫县豆瓣一勺，酱油一小勺，大蒜适量，

肉末麻辣豆腐的做法步骤：

1.准备食材、切小

2.肉末中加入少许盐、老姜粒、一点点清水、拌匀(选三分肥七分瘦的肉)

3.再抓起来、摔打几下、增加粘性

4.锅中放入适量油、五成热下入姜蒜末炒香

5.放入郫县豆瓣炒出红油

6.放入火锅底料炒散、（没有可以不放）这样更香

7.掺入适量清水烧开熬煮2分钟左右

8.下入豆腐煮2分钟左右

9.下入少许盐、建议先尝尝下咸淡再放、煮一分钟左右盛入盘中、

10.锅洗净烧干、锅中倒入少许油烧至五成热、下入肉末快速划炒散开

11.炒香、炒出油

12.下入一点点郫县豆瓣炒香

13.下入一点点酱油翻炒均匀

14.掺入一点点水、未过肉末就可以了、烧开、微微煮一下

15.下入芡粉（淀粉放入水、兑成很稀的糊）勾芡、收汁后舀入豆腐盘上

16.散上葱花即可、美美哒享用吧！

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【肉末豆腐】

食材明细：

主料：：豆腐1块，猪肉100克，

辅料：：豆瓣酱2勺，葱1棵，青辣椒1个，

配料：：盐4克，糖2克，生姜1小块，黄酒适量，味精适量，色拉油适量，淀粉适量，

【肉末豆腐】的做法步骤：

1.准备材料。

2.将猪肉剁成肉末，豆腐切成方块，葱切段，辣椒切成小段，姜切小粒。

3.锅里倒水开后，下入豆腐煮1一分钟捞出，控干水分。

4.肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。

5.锅里放油，下入肉末滑炒变色。

6.放两勺豆瓣酱翻炒均匀。

7.倒入豆腐，把锅摇晃均匀，让酱汁包裹豆腐。

8.兑少许水煮2分钟（让豆腐入味）。

9.放辣椒、葱段翻炒。

10.放盐、糖、味精调味，翻炒均匀。

11.出锅了。

小贴士：

1 豆腐在水中煮不容易烂。



2 豆瓣酱是有味的，可以少放些调料。



3 肉末先拌一下，吃起来口感会嫩一些。

肉末豆腐 。

食材明细：

主料：：豆腐1小块，里脊肉1大片，

辅料：：麻婆豆腐料包1/3袋，香菜1小棵，

配料：：盐适量，水淀粉少许，

肉末豆腐 。的做法步骤：

1.豆腐洗净切小块。

2.放热水中焯后捞出备用。

3.里脊肉切碎丁。

4.香菜洗净切小段。

5.麻婆豆腐料包备用。

6.锅内热油，炒香肉末。

7.放入适量麻婆豆腐料包炒匀。

8.放入豆腐旺火爆炒。

9.然后加适量水与盐。

10.中小火烧至汤汁快收干时加水淀粉勾芡。

11.撒香菜段即可出锅。

小贴士：

这个麻婆豆腐料包其实跟红油豆瓣酱差不多味，所以想做这道菜的同学可以改用红油豆瓣酱。

肉末青蒜豆腐

食材明细：

主料：：豆腐一盒，肉末100克，青蒜2棵，

辅料：：贵州油粗糍粑辣适量，油适量，盐少许，酱油少许，

肉末青蒜豆腐的做法步骤：

1.材料准备好；

2.豆腐切大块；

3.青蒜切末；

4.豆腐入热水中焯一分钟，捞出备用；

5.炒锅中油7成热时，将油粗辣子倒入锅中，小火煸炒出红油；

6.再将肉末倒入锅中煸炒变色，撒少许盐、酱油，调色调味；

7.豆腐倒入锅中，轻轻推动，无需加水；

8.约两分钟，起锅前将青蒜末倒入锅中，轻轻混合几下，出锅。

9.肉末青蒜豆腐，香辣入味超下饭！

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