豆腐的做法

麻辣豆腐的做法

主料：嫩豆腐2块、肉沫2两、豆瓣酱1勺

配料：盐1小勺、生抽少量、姜少量、蒜1个、花椒适量、葱适量、辣椒面适量、淀粉适量

麻辣豆腐的做法步骤：

1.豆腐切小块，先用水浸泡一小时。

2.倒掉浸泡的水，将豆腐放入小锅中，重新换水，放1勺盐，将水烧开即可关火，捞出豆腐沥干水份备用。

3.锅中烧油至5分热。

4.倒入花椒、蒜末、姜末。

5.紧接着倒入肉末。

6.将肉末炒散，放入豆瓣酱。

7.将香味炒出来。

8.倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。

9.待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。

10.撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣，其实对于四川人来说，这仅仅是微辣，小朋友吃也没问题。

11.撒上适量的葱花，香喷喷的开动吧!

12.营养又下饭的肉末豆腐，要不要来一块?

干锅千页豆腐的做法

主料：千页豆腐300克、五花肉100克

配料：花生油15毫升、精盐2克、芝麻油5毫升、豆瓣酱15克、姜蒜5克、洋葱20克、胡萝卜6克、青椒10克、木耳10克

干锅千页豆腐的做法步骤：

1.将洋葱、胡萝卜、青椒择洗干净

2.将千页豆腐洗干净，将洋葱、青椒切成块。胡萝卜切成片

3.将千页豆腐片薄

4.五花肉洗干净切成片

5.起油锅，千页豆腐入锅过油后盛出

6.起油锅，五花肉入锅煸炒后盛出

7.用底油，胡萝卜入锅过油

8.洋葱、青椒入锅过油后盛出

9.再起油锅，蒜入锅炒香后姜入锅炒香，加豆瓣酱炒，千页豆腐、五花肉入锅炒

10.木耳入锅炒，加盐炒

11.洋葱、胡萝卜、青椒入锅炒，关火，加芝麻油，炒均匀即可盛出享用

干锅千页豆腐的做法小贴士：

1、配菜依据个人偏爱添加。

2、千页豆腐细嫩，吸汁能力强，吃法多样，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料，适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌，也可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性，便宜好吃，适合普通的消费人群，所以极其受欢迎。

3、五花肉，肥瘦相间，不肥不腻，好吃不腻口，做成干锅，千页豆腐吸收肉汁的味道，好吃不腻，特别香。

自制鱼豆腐的做法

主料：鳕鱼两条

配料：鸡蛋一个、糖适量、盐适量、料酒适量、姜汁适量、鸡精适量、淀粉适量、

自制鱼豆腐的做法步骤

步骤一、主料：鳕鱼两条(其他鱼也可以，但不推荐鲤鱼，因为草腥味有点重。)

步骤二、鳕鱼洗净后去尾和鳍，然后用刀在表面挑开一点，去皮。

步骤三、再次洗净后，去大骨。(鱼中间最粗的那一排骨头。)

步骤四、鱼肉用手撕成小块。

步骤五、将鱼肉放进料理机打成鱼浆。(只要是能起到粉碎作用的机器都可以。)

步骤六、在鱼浆中放入两勺淀粉，一个鸡蛋的蛋清，一勺盐，一勺白糖，半勺料酒，一勺鸡精，一勺色拉油，一勺姜汁(没有姜汁就用温水化开姜粉也行，超市肯定有卖姜粉的。)

步骤七、充分搅拌均匀。

步骤八、放入蒸锅中，热水上锅，冒大汽后蒸8分钟。

步骤九、取出后倒扣出来，拍成鱼饼，切块。

步骤十、锅内倒油，锅开始冒烟的时候放入鱼块，大火炸至表面金黄即可。

步骤十一、大功告成~

自制鱼豆腐的做法小窍门

1、鱼肉中大骨以外的小刺，用料理机搅碎即可，不用单独挑出。

2、如果想形状更好，可以在蒸过后冷冻，冻硬以后再切块下锅炸形状就会非常好了。

3、鱼腹中的黑色粘膜一定要清洗干净，否则会非常腥。

4、油锅开始冒烟再下锅炸，因为含有淀粉，所以很容易黏在一起，要注意多搅。

主料：嫩豆腐一块

配料：蒜苗适量、鸡蛋一个、蒜适量、耗油适量、生抽适量、食用油适量、白胡椒粉适量、白砂糖适量、小米辣两根。

焖煎豆腐的家常做法详细步骤：

1、小米辣洗干净切成圈、蒜切沫、蒜苗洗干净切成粒状、豆腐切片。

2、调汁。在碗中加入白砂糖、生抽、耗油、适量的清水，将其搅拌均匀。

3、将豆腐均匀的放入盘子中、打入一个鸡蛋，使鸡蛋液完全的包裹住豆腐。

4、起锅烧油，小火慢慢的开始煎豆腐，等到豆腐两面都煎至金黄色即可，盛出备用。

5、起锅烧油，加入小米辣、蒜末，炒香，然后倒入豆腐，翻炒一分钟，记得不要把豆腐炒碎了。

6、倒入事先准备好的汁，这个时候就可以盖上锅盖，用小火收汁，大概五分钟即可。

7、最后加入蒜苗，翻炒几下，即可出锅，一道美味的焖煎豆腐就做好啦。

焖煎豆腐的家常做法小贴士：

1、豆腐虽然说是素食，但是它所富含的营养价值可不比鱼肉低。

2、豆腐非常容易被吸收，老人跟小孩吃再好不过了。

3、豆腐具有降低人体胆固醇的作用，并且对老年痴呆症也是有预防作用。

从小就喜欢吃这个，来这边就基本吃不到了。

材料：

魔芋豆腐，肉，姜蒜葱，八角桂皮（可有可没有），

肉丝魔芋豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，把魔芋豆腐切成丝，放水里煮5分钟左右。本来是软的，一煮就硬了一点。

步骤2，下配料，肉，炒断生，加入魔芋豆腐。

步骤3，放盐，酱油。小火焖一会儿。

步骤4，出锅。