食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间特意编辑了肉末青蒜豆腐，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：豆腐一盒，肉末100克，青蒜2棵，
辅料：：贵州油粗糍粑辣适量，油适量，盐少许，酱油少许，
肉末青蒜豆腐的做法步骤：
1.材料准备好；
2.豆腐切大块；
3.青蒜切末；
4.豆腐入热水中焯一分钟，捞出备用；
5.炒锅中油7成热时，将油粗辣子倒入锅中，小火煸炒出红油；
6.再将肉末倒入锅中煸炒变色，撒少许盐、酱油，调色调味；
7.豆腐倒入锅中，轻轻推动，无需加水；
8.约两分钟，起锅前将青蒜末倒入锅中，轻轻混合几下，出锅。
9.肉末青蒜豆腐，香辣入味超下饭！
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牛肉青蒜豆腐丝
食材明细：
主料：：牛里脊一块，豆腐丝一把，青蒜10棵，
辅料：：油适量，酱油适量，盐适量，淀粉一小勺，
牛肉青蒜豆腐丝的做法步骤：
1.牛里脊清洗干净，豆腐丝5公分左右长段，青蒜洗净，特别要注意叶片与杆之间易藏泥土，一定要扒开洗噢
2.里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟
3.青蒜斜切成细丝
4.炒锅中倒适量油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开，使肉丝一根根独立不粘连
5.全部变色后，加少许适量调色
6.将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，不停翻炒
7.待青蒜略变软，加少许盐，混合均匀出锅
8.超级下饭
小贴士：
不管牛肉还是猪肉，都用水淀粉和少许盐腌一下，又入味炒出来口感又嫩；
豆腐丝是熟的豆制品，可以入锅前洗一下，吃时更放心，入锅炒不宜太久；
青蒜不宜炒过久，太蔫影响口感和品相。
青蒜烧胡萝卜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，胡萝卜适量，蒜苗适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，生抽适量，
青蒜烧胡萝卜豆腐的做法步骤：
1.胡萝卜切片，蒜苗切段
2.豆腐切片
3.锅中放油烧热放入豆腐煎至两面微黄
4.底油放入胡萝卜微煎至油发黄色，（豆腐一锅没煎完，所以一半胡萝卜，一半豆腐）
5.放入豆腐，放水没过豆腐，小半勺糖，一勺生抽，适量盐，焖
6.汤即将收尽放蒜苗
7.完全没汤关火。
【肉末豆腐】
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉100克，
辅料：：豆瓣酱2勺，葱1棵，青辣椒1个，
配料：：盐4克，糖2克，生姜1小块，黄酒适量，味精适量，色拉油适量，淀粉适量，
【肉末豆腐】的做法步骤：
1.准备材料。
2.将猪肉剁成肉末，豆腐切成方块，葱切段，辣椒切成小段，姜切小粒。
3.锅里倒水开后，下入豆腐煮1一分钟捞出，控干水分。
4.肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
5.锅里放油，下入肉末滑炒变色。
6.放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
7.倒入豆腐，把锅摇晃均匀，让酱汁包裹豆腐。
8.兑少许水煮2分钟（让豆腐入味）。
9.放辣椒、葱段翻炒。
10.放盐、糖、味精调味，翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士：
1 豆腐在水中煮不容易烂。
2 豆瓣酱是有味的，可以少放些调料。
3 肉末先拌一下，吃起来口感会嫩一些。
肉末豆腐 。
食材明细：
主料：：豆腐1小块，里脊肉1大片，
辅料：：麻婆豆腐料包1/3袋，香菜1小棵，
配料：：盐适量，水淀粉少许，
肉末豆腐 。的做法步骤：
1.豆腐洗净切小块。
2.放热水中焯后捞出备用。
3.里脊肉切碎丁。
4.香菜洗净切小段。
5.麻婆豆腐料包备用。
6.锅内热油，炒香肉末。
7.放入适量麻婆豆腐料包炒匀。
8.放入豆腐旺火爆炒。
9.然后加适量水与盐。
10.中小火烧至汤汁快收干时加水淀粉勾芡。
11.撒香菜段即可出锅。
小贴士：
这个麻婆豆腐料包其实跟红油豆瓣酱差不多味，所以想做这道菜的同学可以改用红油豆瓣酱。
酱烧青蒜豆腐(1)
食材明细：
主料： 北豆腐 1块，
辅料： 青蒜 5根，
调料： 色拉油 适量， 酱油 1勺， 姜 5克， 干辣椒 适量， 豆瓣酱 适量， 白糖 1勺，
酱烧青蒜豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用
2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味
3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准
4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓
5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可
小贴士：
1、可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了2、也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。
血豆腐肉片炒青蒜
食材明细：
主料：：猪血豆腐适量，
辅料：：里脊适量，青蒜适量，
配料：：姜适量，料酒适量，泡椒适量，葱适量，盐适量，酱油适量，糖适量，
血豆腐肉片炒青蒜的做法步骤：
1.血豆腐切成大片。
2.青蒜洗净切成片。
3.里脊肉切片上浆。
4.水中加入料酒 盐烧开加入血豆腐煮至2分钟。
5.锅中放油烧热，滑散肉片。
6.加入葱姜 泡椒煸炒。
7.加入酱油 料酒 糖继续煸炒。
8.放入焯水的血豆腐轻轻炒拌均匀。
9.加入水淀粉烧至汤汁浓缩。
10.放入青蒜煸炒均匀即可。
蒸肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉馅150克，
辅料：：香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许，
蒸肉末豆腐的做法步骤：
1.豆腐、香葱、肉馅准备好；豆腐可以随自己的喜欢来选择，北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；
2.豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；
3.将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；
4.炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；
5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；
6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，一锅可双层使用，我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜，做法可见我上篇文章；上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
7.蒸肉末豆腐，好吃有滋味！
小贴士：
1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可，北豆腐质地比较硬，可以蒸的时间久一些；南豆腐嫩滑，蒸10分钟就可以了；
2. 炒肉末时可多放一点水，这样汤汁可以渗透到豆腐中，吃起来更入味；调味料可以随口味来调整，比如放老干妈豆豉酱，或者炒的时候用豆瓣酱，都会有不同的风味；
3. 豆腐虽好，但有肾病及痛风的人少食或者不食。
酱菜肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，肉末50克，玫瑰大头菜20克，
辅料：：油适量，盐适量，红椒半个，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，
酱菜肉末豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块后放入沸水里焯一下去除豆腥味。
2.红椒去籽洗净切成小丁，大头菜也切成小丁，葱姜蒜切碎，葱叶切葱花备用，准备了一些肉末。
3.炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜蒜炒香，放入肉末煸炒出油。
4.放入葱姜蒜炒出香味。
5.放入大头菜、红椒翻炒出香味。
6.放入豆腐翻炒翻炒，倒入少许水焖一分钟。
7.放入一匙蚝油、少许盐翻炒均匀。
8.出锅前撒上葱花即可。
小贴士：
大头菜含盐分重，此菜盐要少放一些。喜欢辣味的可以放一些辣椒。
肉末烤豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐400克，肉末80克，葱花少量，
辅料：：食用油适量，盐适量，叉烧酱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒粒适量，
肉末烤豆腐的做法步骤：
1.准备好材料
2.肉末用料酒，蚝油，叉烧酱腌制10分钟
3.烧开水，加入盐，下切好块的豆腐焯水，去除豆腥味
4.烧烤酱用生抽，蚝油，叉烧酱，料酒调制好
5.焯过水的豆腐放凉，在豆腐中间挖个洞
6.腌制好的肉末酿入豆腐中，豆腐四周，表面刷上烧烤酱，放入刷了一层食用油的烤盘中
7.烤箱预热好，放入烤箱，烤箱170度，烤25分钟
8.拿出，刷烧烤酱，撒上黑胡椒粒，葱花，继续烤10分钟即可
9.色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小贴士：
1、豆腐一定要焯过水，去除豆腥味
2、烤盘刷一层油，放粘
3、烤制时间温度按自家烤箱而设置
肉末麻辣豆腐
食材明细：
主料：：肉末适量，
辅料：：老豆腐一块，老姜适量，葱花适量，火锅料一小块，郫县豆瓣一勺，酱油一小勺，大蒜适量，
肉末麻辣豆腐的做法步骤：
1.准备食材、切小
2.肉末中加入少许盐、老姜粒、一点点清水、拌匀(选三分肥七分瘦的肉)
3.再抓起来、摔打几下、增加粘性
4.锅中放入适量油、五成热下入姜蒜末炒香
5.放入郫县豆瓣炒出红油
6.放入火锅底料炒散、（没有可以不放）这样更香
7.掺入适量清水烧开熬煮2分钟左右
8.下入豆腐煮2分钟左右
9.下入少许盐、建议先尝尝下咸淡再放、煮一分钟左右盛入盘中、
10.锅洗净烧干、锅中倒入少许油烧至五成热、下入肉末快速划炒散开
11.炒香、炒出油
12.下入一点点郫县豆瓣炒香
13.下入一点点酱油翻炒均匀
14.掺入一点点水、未过肉末就可以了、烧开、微微煮一下
15.下入芡粉（淀粉放入水、兑成很稀的糊）勾芡、收汁后舀入豆腐盘上
16.散上葱花即可、美美哒享用吧！
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