干锅土豆片做法

开胃干锅土豆片

干锅土豆片是一道家常菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。这道《开胃干锅土豆片》是道素菜，做法也很简单，

食材配方

主料：

土豆

油

自制豆豉蒜蓉辣酱

做法 共6个步骤

1.土豆洗净，去皮，切成略厚一点的片，将土豆片放在清水里浸泡片刻，防止土豆氧化发黑；

2.浸泡后的土豆片，捞出，沥干水分；

3.备好自制的豆豉蒜蓉辣酱；如果没有这个酱，可以用老干妈，或者其他香辣酱代替；

4.热锅里倒入适量油烧热，将土豆片放进锅里煎至两面金黄即可；

5.土豆片煎好后，将豆豉蒜蓉辣酱放进锅里，同土豆片翻炒均匀；

6.关火，起锅，装盘。

干锅包菜的做法

用料：包菜300g、蒜末5g、干辣椒3条、花椒15粒、食用油15g、调味汁、酱油10g、醋5g、糖5g、盐1g

干锅包菜的做法步骤

1、包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2、手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。

3、干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。

4、调味汁:

酱油+糖+醋+盐，调成汁。

5、由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。

6、炒:

炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

7、花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。

8、此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。

干锅土豆片的做法

主料：土豆适量

配料：豆瓣酱适量、精盐适量、生抽适量、辣椒粉适量、蒜适量、细香葱适量、花椒适量

干锅土豆片的做法步骤：

1.土豆切薄片，水烧开烫20秒。

2.油温6成热，小火煎至两面金黄。

3.锅内留底油，爆香蒜片、花椒、生抽、豆瓣酱、盐。

4.放入土豆片翻炒均匀，撒上辣椒面。

5.装盘，撒上白芝麻、葱花即可。

6.干锅土豆片，这是又一个素菜比肉好吃系列。

干锅土豆片的做法烹饪小贴士：

1、土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。

2、所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

3、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。

土豆是我们每天的生活中相当常见，也甚是喜欢的一类食材，不管怎么制作都是相当的美味，对此干锅土豆片的做法也是我们非常喜爱的，甚至是时常出现在我们的餐桌上的，由此可见，其味道也是深受大家的喜欢。

食材：土豆500g，五花肉一小块，红辣椒1个，青辣椒3个，洋葱半个;

辅材：大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，食盐适量，豆瓣酱2勺，料酒适量，干辣椒6个，花椒10粒，老抽适量，生抽适量，鸡精适量;

干锅土豆片的家常制作方法步骤：

第一步：将土豆去皮后清洗干净，用刀切片，浸泡于清水中;

第二步：将五花肉洗干净后，切成薄片;

第三步：将青、红辣椒切成菱形片;

第四步：大蒜与生姜均切片，香菜洗净后切段，洋葱切丝状，干辣椒剪小段;

第五步：在锅中烧清水，烧开后将土豆放入其中进行焯水，捞出备用;

第六步：炒锅中倒油，大火少热后，放入花椒、豆瓣酱以及五花肉翻炒;

第七步：将干辣椒，生姜片，大蒜片以及洋葱丝都放入锅中不断地翻炒;

第八步：倒入少量料酒，切好的青、红辣椒片翻炒;

第九步：将土豆片放入锅中，放入老抽，生抽，鸡精，食盐进行翻炒入味;

第十步：装盘出锅，撒上香菜段即可。

小贴士：

1、不太吃辣，可以少放辣椒，或是不放;

2、土豆焯水的时候避免太久，否则后期翻炒易碎;

3、豆瓣酱本身也是有一定的咸度，也可以不用加盐。

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：青椒2个，洋葱1颗，

调料：：老抽1匙，生抽2匙，料酒1匙，食用油40ml，郫县豆瓣酱1勺，大蒜适量，花椒粉适量，

家常干锅土豆片的做法步骤：

1.准备辅料。

2.青椒、洋葱切块备用。

3.土豆切片用清水洗干净淀粉，多洗几次。沥干备用。

4.锅内烧油。

5.下入沥干的土豆片，煎至双面微黄，乘出备用。

6.锅底留油，将豆瓣酱炒出红油，下入洋葱，蒜片，青椒至断生。

7.将煎好的土豆片倒入，加入调味品入味盛出即可。