衢州美食

以前就有写过这款家乡小吃

现在外面卖的多叫它肉圆。里面也确实会有放看得见的肉块

而其实我小时候吃的那种大多数是没有肉的。

一般是放油渣。至多就是一些肉碎碎

去年暑假试着用了玉米淀粉。感觉成品不够亮

这回用了土豆淀粉。算是还原度比较高了~

不过我想外面卖的三粉果是不会用到这么多的芋泥的

尽管跟外面做的味道不是完全一样

这也算是少有的我还比较有自信可以说是正宗的味道

因为我家大舅妈以前摆过早点摊。过节了总会给我家送这些吃的

虽然狠遗憾的我没有跟着舅母正经学过

但是那个味道我是记得清清楚楚的

确实跟现在外面摆摊的味道不一样

口感更粉更面一些。也很适合切片了炒着吃

以现在有的相关知识来看。应该就是芋泥含量不同的缘故吧

肉圆

主料：芋头，猪肉，淀粉

调味：蒜，盐，糖，酱油，料酒，猪油

肉圆的做法

1.芋头煮熟去皮

2.搅成芋泥

3.加入猪油，盐，糖，酱油，淀粉

4.搅成接近面团的稠面糊状

5.猪肉切丁用料酒，酱油，蒜末，糖腌制

6.腌好的肉丁放入面糊中拌均匀

7.用勺子舀到蒸笼上面蒸熟即可

网站小提示

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。

衢州的发展历史十分悠久，有着一千多年的建成历史。而衢州的小吃也是比较受人欢迎的。今天就一起来看看衢州都有哪些特色小吃吧。

五夫醉鸡

五夫醉鸡，据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。

三头一掌

三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌），是浙江衢州传统的汉族风味小吃，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松。三头一掌起源上世纪80年代。衢州“三头”中，面市最早的是兔头，名气最大的也是兔头。三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌），是浙江衢州传统的汉族风味小吃，其中最具代表性的是兔头，其肉质细腻、疏松。三头一掌起源上世纪80年代。衢州“三头”中，面市最早的是兔头，名气最大的也是兔头。

文成索面

索面，是一种用手工拉成晾干的素面，称“坠面”，俗称为“长寿面”。鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。索面是浙江浙南汉族特产，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。地处温州瑞安平阳坑的南山村和衢州常山的球川是著名的索面产地。

焙糕

焙糕，又名汽糕，就是用“汽”蒸出来的糕，在衢州开化和常山流传历史悠久，已难追溯其根源。

十八洞腊肉

十八洞腊肉，产于开化县老家金村宋村，老家金村宋村的十八洞自古就有，腊肉则是家乡的特产，然而，冠以“十八洞腊肉”的美名，却是近年的一个新话题。原因是，随着旅游业的发展，来宋村十八洞观光的游客随之增多，游完十八洞，凡游客在当地农家吃饭，东道主总会有腊肉招待，游客品尝之余，皆赞不绝口，“十八洞腊肉”渐成人们喜欢品尝的美食，经一拨又一拨游客的传播，“十八洞腊肉”的菜名也就应运而生。加之，“十八洞腊肉”的汤钵炖肉烹饪技术在钱江源十大特色名菜新菜评选活动中，因色、香、味俱佳而一举夺取桂冠，更是美名远扬。

衢州麻饼

衢州麻饼，是衢州市传统的汉族名点，皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，以“邵永丰”麻饼为代表。

食材明细：

主料：：衢州米粉干半把，自制牛肉酱适量，

辅料：：洋葱半个，辣椒适量，青菜适量，葱少许，

衢州炒米粉干～与众不同的炒粉干的做法步骤：

1.精选上好的衢州米粉干。

2.放一锅水，烧开后放入米粉干煮8分钟左右。

3.将米粉干捞出。

4.盛一锅凉开水，将米粉放入泡一会，使米粉更Q弹。

5.准备好食材。（可根据自己口味，选择食材）

6.下油锅，将自制牛肉酱爆香。

7.洋葱下锅爆炒。

8.辣椒下锅翻炒。

9.放入青菜，翻炒片刻。

10.将米饭沥水后下锅，翻炒片刻。（米粉事先已煮熟，只需翻炒片刻）

11.最后撒上葱花。

12.✌️

小贴士：

衢州炒米粉干真是百吃不厌，当然，炎炎夏日，也可尝试凉拌米粉，再搭上一碗绿豆汤，那简直是夏日里的一抹小清新。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，关注我get小妙招。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，

辅料：：瘦肉适量，盐适量，生粉适量，香菇适量，生抽适量，

鸡蛋美食的做法步骤：

1.鸡蛋打散，加入温水盐搅拌

2.蛋液过滤

3.盖保鲜膜上锅蒸10分钟左右

4.准备肉末，肉末加生抽盐生粉腌制，锅里热油炒香

5.肉末淋在蒸好的鸡蛋上就可以啦