青豆烩油菜

食材明细：

番茄3个，约400克，新鲜青豆仁250克，菜油1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，味精1捏，水约180毫升，分3次放

番茄烩青豆的做法步骤：

1.清豆洗净，沥干水。番茄用开水烫2分钟，去皮，去籽，切成小丁。

2.炒锅置大火上预热，倒入菜油，热至七成，放番茄及白糖，炒2分钟，至闻到糖香。加入青豆及盐，炒2分钟，加60毫升的水至刚好淹过青豆，待煮开后，将火调小，盖上锅，焖煮5分钟，其间，铲几下，以免粘锅。再加60毫升的水，焖煮5分钟。最后加入味精及余下的60毫升水，煮5分钟，待汤汁浓稠后铲出装盘。

食材明细：

主料：：油菜苗500g，成品肉丸子9个，

辅料：：蒜2瓣，盐1勺，蚝油一勺，鸡精适量，水淀粉半小碗，

油菜烩肉丸的做法步骤：

1.油菜苗清洗干净，没有可以用油菜。肉丸提前拿出来解冻，蒜切片。

2.起油锅爆香蒜片

3.放油菜苗煸炒，放一小勺盐和一勺耗油炒均匀放肉丸子。

4.出锅前用淀粉水勾芡，关火撒味精。

食材明细：

主料：：嫩豆腐300g，青豆100g，火腿25g，

辅料：：玉米油1汤匙，盐适量，葱段适量，水淀粉适量，味精少许，白胡椒粉少许，

青豆火腿烩豆腐的做法步骤：

1.青豆洗净，嫩豆腐切块，火腿切小丁备用。

2.锅中油热后放入火腿丁炒香加青豆，炒片刻加少许水焖煮。

3.青豆熟后放入豆腐，煮熟后加盐、味精和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，撒上葱段即可。

小贴士：

嫩豆腐易碎，翻动时要注意。

食材明细：

主料：：干香菇10 朵，小油菜10 株，蒜头1 瓣，

辅料：：酱油2 大匙，水1 碗，鸡精适量，淀粉1/2 大匙，

香菇烩小油菜的做法步骤：

2.起油锅、爆香蒜头后，再下泡好的香菇煸香。

3.下小油菜拌炒。

4.入酱油及水后，盖上锅盖，转中火焖煮５分钟。

5.转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。

6.1/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后，倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。

7.将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。

小贴士：

选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然，也可以使用鲜香菇来做这道菜。

食材明细：

主料：：格扎1张，油菜两棵，

辅料：：生抽1勺，醋2勺，盐适量，植物油适量，

油菜烩格扎的做法步骤：

1.超市里的格扎这样卖的

2.葱切片

3.油菜掰开，洗净，切小段

4.格扎切菱形片

5.两勺淀粉加适量清水调成淀粉汁

6.锅中放入适量植物油，爆香葱片

7.加一勺生抽，两勺醋，适量盐，炝锅。然后下入一小碗清水烧开

8.放入油菜大火烧开

9.放入格扎大火烧开

10.放入淀粉汁，大火烧开，即可关火出锅

11.成品