青豆汤

食材明细：

青豆200克，火腿。洋葱少许。盐，忌廉。

火腿青豆汤的做法步骤：

1.用牛油将洋葱爆香，放入青豆同炒。

2.加入清汤，开始不断搅拌，直至青豆完全酥融，汤成翠绿色。

3.加盐调味，并把忌廉和少许风干火腿丝洒在汤上。

食材明细：

主料：：青豆适量，肉糜适量，

辅料：：胡萝卜适量，莲藕适量，

配料：：葱适量，姜末适量，香油适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，

青豆肉丸汤的做法步骤：

1.莲藕切片，剁碎末，保留颗粒感，不要太碎了

2.肉糜里面加葱末，姜末，香油，淀粉，盐，鸡精，按照一个方向搅拌均匀

3.加凉水，下青豆煮，直接在汤里面加盐，鸡精，胡椒粉，水开后加肉丸子，肉丸子可以随手搓出小圆子来

4.最后加两片胡萝卜花做点缀，还可以少加一些葱末

5.成品图

食材明细：

青豆250克，土豆(黄皮)75克，芹菜50克，洋葱(白皮)50克，火腿肠30克，盐3克，胡椒粉2克，香叶3克，黄油5克

青豆泥汤的做法步骤：

1. 把干青豆用冷水泡软；

2. 土豆去皮，与青豆一起放入清汤内，加入芹菜、洋葱、香叶和火腿皮，用文火煮烂；

3. 再将青豆连汤一起过筛搓成泥汤，再加入精盐、胡椒粉和黄油搅匀，上火烧沸即可；

4. 临吃时，将切好的小红肠片放入汤内，然后起锅装盘。

食材明细：

主料：：泥鳅5条，毛豆米1小碗，

辅料：：姜片3片，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，

青豆泥鳅汤的做法步骤：

1.准备好原材料；

2.热锅凉油， 放入姜片进去爆香；

3.倒入准备好的泥鳅进去煸；

4.记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上；待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖，

5.煎好一面可翻动煎另一面；

6.煎好泥鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下；

7.加入适量的水；

8.煮开后大火转为小火， 加盖炖煮八分钟；

9.最后加入盐和胡椒粉调味即可。

10.端上桌了。

小贴士：

1. 将泥鳅放入锅中煎时， 要马上要加盖哟， 因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上；2. 直到无声音发出后再揭开盖， 将泥鳅都煎一下；3. 用豌豆米替代毛豆米也很美味。

食材明细：

主料：：蕃茄1个，薯仔1个，青菜150克，

辅料：：豆腐1樽，

蕃薯青豆汤的做法步骤：

1.准备好蕃茄、薯仔、青菜、豆腐

2.蕃茄、薯仔洗净

3.薯仔去皮切好

4.将蕃茄切好

5.切豆腐

6.将切好的蕃茄、薯仔、青菜、豆腐放在碟中备用

7.将水浇开，先将薯仔放入煮5分钟，再将青菜、豆腐、蕃茄按顺序放入煮3分钟就得了

8.OK，可以装上大碗了

小贴士：

要先将薯仔煮5分钟，再将青菜、豆腐放入煮、因为薯仔难熟一点，蕃茄可以生吃，所以最迟放。