“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐青豆浓汤，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
青豆仁80公克，西芹10公克，马铃薯20公克，洋葱10公克，奶油1大匙，盐1/4小匙，动物性鲜奶油10㏄，鸡高汤500㏄
青豆浓汤的做法步骤：
1.青豆仁放入沸水中烫熟捞起沥干备用。
2.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
3.热锅，放入奶油融化后，放入作法2的洋葱块、西芹块炒香。
4.于作法3中加入马铃薯块、鸡高汤400㏄、作法1的青豆仁60公克，以小火熬煮约15分钟后放置冷却，再以果汁机打匀备用。
5.将剩余的鸡高汤100㏄、青豆仁20公克以果汁机打匀，倒入作法4的浓汤中，以大火煮沸，加入盐、动物性鲜奶油调味。
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烧青豆
食材明细：
鲜青豆250g，海米30g，干香菇30g，鲜姜1小块，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），植物油适量
烧青豆的做法步骤：
1、海米用温水泡软。香菇用温水发好，去蒂切成碎米丁。姜切细末。
2、煮锅内水沸以后下入青豆，烧开，去除豆腥味。捞出立刻投入凉水中浸泡，可以保持青豆的翠绿色泽。
3、中火加热炒锅中的油，下姜末煸出香味，加入香菇粒和海米煸抄。
4、放入青豆，改大火翻炒，沿炒锅边缘加少许开水，烧开。不要加盖，小火慢慢收去汤汁，加盐与鸡精，用水淀粉薄薄地勾一层玻璃芡，淋香油起锅。
小贴士：
1、菜场买的青豆大多是剥好的，要买色泽好、鲜亮自然的。可以用超市买的速冻青豆粒代替，不过清香味会打折扣。用新鲜豆也可以做这道菜。买带荚豌豆来仔鸡剥也很有趣，需要有耐心和一台立体声收音机。
2、海米买的时候最好闻一闻，鲜而不腥才好。并不是越大的海米越好吃，那主要还是为了好看，其实一些品质好的小海米味道颇佳。
熏青豆
食材明细：
毛豆2500克，盐30克
熏青豆的做法步骤：
1.先把毛豆的外荚剥去，用清水浸洗，沥干水。
2.备锅一只，放下清水1000克加盐烧开，把青豆肉倾下锅中，用竹筷搅匀，待水再烧开约10分钟豆肉已煮熟，倒在竹筛箕上晾干。
3.准备炭火炉一只，烧猛炭火，将盛着青豆的竹筛箕放在炭炉的架上，烘至八九成干便可。
4.将竹筛箕取开，把炭炉上的炭火减低，炭炉面铺上木屑，使其冒出木香烟，便再把盛青豆的竹筛箕放上熏，约熏10分钟便可。
青豆汤
食材明细：
材料青豆、洋葱末、黄油、面粉、鸡汤、盐、胡椒
青豆汤的做法步骤：
(1)锅内加入黄油，将洋葱末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入鸡汤，以大火烧滚。
(2)用黄油将面粉炒香成浆，徐徐倒入汤内，搅拌，使汤浓稠。
(3)用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍，回锅烧滚，加盐、胡椒调味后装盆即可。
特别关照
青豆不宜久煮，否则会变色。
青豆肉末
食材明细：
青豆仁200克，肉末50克，油适量，盐适量
青豆肉末的做法步骤：
1.肉末事先炒好，盛出，备用。
2.锅中倒油少许，倒入青豆翻炒五至八分钟，至豆熟透，此时加入炒制过的肉末，以及适量精盐，一齐翻炒片刻，即可出锅。
凉拌青豆
食材明细：
青豆200g，干辣椒3个，油2大勺，辣椒酱1袋，醋1大勺，生抽1大勺，糖少许，芝麻油1小勺
凉拌青豆的做法步骤：
第1步锅中放宽水，水烧开后放入青豆；将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用；
第2步冷却后的青豆中加入生抽；再加入适量醋；
第3步再根据个人口味加少许糖；另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味；
第4步将榨好的辣椒油趁热倒入青豆；最后加入少许香油，拌匀即可。
小贴士：
1. 青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿；2. 油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊；3. 辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量；4. 天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。
青豆鸡丁
家常小炒之青豆鸡丁
平时为了节约时间，一般都不做荤菜，每次都是非常简单地炒两个素菜解决一家人的晚餐。荤菜一般等到周末有空时再集中时间来作，俺儿馋了就买条鱼或做点带肉馅的美食给父子俩吃。
前几天上菜场买菜，看到有毛豆卖，价格还比较适中，小朋友对豆类食物都比较喜欢吃，就买了一点回家。买回家后，发现冰箱中还有很久以前冻着的鸡胸肉（自从禽流感消息传出后好久都不敢买鸡肉吃了），拿出来解解冻，配上剥好的青豆，一道简单快手的时令小菜就呈现在家人面前。还适合给某人下酒、小朋友也豆爱，两全齐美哦
青豆鸡丁材料：鸡胸肉2两、青豆半碗、红彩椒1个、蒜5个、酱油1勺、淀粉2克、油盐适量。
青豆鸡丁的做法
1、青豆去外壳和表层瓤，清洗干净，红彩椒清洗干净后切小块，蒜切小片
2、鸡胸肉洗净切小丁，加入1克盐、1勺酱油、2克淀粉少许清水拌均匀
3、锅中倒油烧热，放入蒜片翻炒出香味后将准备好的鸡丁放入锅中过油炒透，捞出备用
4、锅中倒少许油，青豆下锅翻炒
5、青豆炒至颜色变深时，加入红彩椒、鸡肉丁、盐一起翻炒，待翻炒均匀后关火即可出锅
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
青豆泥汤
食材明细：
青豆250克，土豆(黄皮)75克，芹菜50克，洋葱(白皮)50克，火腿肠30克，盐3克，胡椒粉2克，香叶3克，黄油5克
青豆泥汤的做法步骤：
1. 把干青豆用冷水泡软；
2. 土豆去皮，与青豆一起放入清汤内，加入芹菜、洋葱、香叶和火腿皮，用文火煮烂；
3. 再将青豆连汤一起过筛搓成泥汤，再加入精盐、胡椒粉和黄油搅匀，上火烧沸即可；
4. 临吃时，将切好的小红肠片放入汤内，然后起锅装盘。
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