食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“油菜烩肉丸”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：油菜苗500g，成品肉丸子9个，
辅料：：蒜2瓣，盐1勺，蚝油一勺，鸡精适量，水淀粉半小碗，
油菜烩肉丸的做法步骤：
1.油菜苗清洗干净，没有可以用油菜。肉丸提前拿出来解冻，蒜切片。
2.起油锅爆香蒜片
3.放油菜苗煸炒，放一小勺盐和一勺耗油炒均匀放肉丸子。
4.出锅前用淀粉水勾芡，关火撒味精。
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香菇烩小油菜
食材明细：
主料：：干香菇10 朵，小油菜10 株，蒜头1 瓣，
辅料：：酱油2 大匙，水1 碗，鸡精适量，淀粉1/2 大匙，
香菇烩小油菜的做法步骤：
2.起油锅、爆香蒜头后，再下泡好的香菇煸香。
3.下小油菜拌炒。
4.入酱油及水后，盖上锅盖，转中火焖煮５分钟。
5.转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。
6.1/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后，倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。
7.将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。
小贴士：
选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然，也可以使用鲜香菇来做这道菜。
菜花烩肉丸
食材明细：
主料：：菜花适量，肉丸子适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，干辣椒适量，
菜花烩肉丸的做法步骤：
1.菜花洗净掰成小朵，胡萝卜切丁。肉丸从冰箱拿出解冻。
2.解冻的 肉丸子从新过油炸至表面焦脆。
3.把菜花 胡萝卜丁焯水。
4.取一碗加入 淀粉 水 糖 醋 酱油 盐 料酒 勾兑成碗汁备用。
5.锅中放油加入干辣椒炸香。
6.加入葱姜碎爆香。
7.倒入碗汁烧开至浓稠。
8.加入炸好的丸子翻炒。
9.加入菜花和胡萝卜继续翻炒至汤汁收干。
10.最后加入鸡精即可。
黄瓜烩肉丸
食材明细：
剁好的肉茸适量，旱黄瓜适量，香葱适量，白胡椒粉适量，鸡蛋清适量，番薯淀粉适量，味精适量，猪油适量，盐适量
黄瓜烩肉丸的做法步骤：
第1步剁好的肉茸、去皮的黄瓜和鸡蛋。肉茸调入鸡蛋清、少量水、盐，沿一个方向使劲搅拌上劲。
第2步锅里烧水，水开后调小火，一个个挤入肉丸，比平时做汤的挤得稍微小一些。肉丸成型后调大火，再次烧开片刻后捞出。姜切细粒，去过皮的黄瓜切稍短的小段，葱切基本同样长度的小段。干淀粉调入味精，加水湿润泡开，兑成芡汁。
第3步炒锅里放猪油，油温六成热时下姜粒炒香。此菜全程大火。再放肉丸、黄瓜同炒。
第4步翻炒一分钟之后加少量水，煮开后调入白胡椒和盐。再煮至锅里剩少量汤汁，烹入芡汁，收汁后撒入葱段，起锅装盘。
第5步一道 赏心悦目的开胃烩菜，有点舍不得动筷呢。
白菜烩肉丸
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：牛肉丸适量，甜不辣丸适量，
配料：：酱油适量，盐适量，
白菜烩肉丸的做法步骤：
1.白菜洗净，切好备用。
2.超市买的肉丸备用。
3.白菜倒入热油锅翻炒。
4.加入少量酱油翻炒，放入适量水，小火焖。
5.放入肉丸翻炒，盖上锅盖焖熟，起锅前加入适量盐即可。
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