食材明细:
河虾375克,青豆75克,鸡蛋清40克,盐3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克
青豆虾仁的做法步骤:
1. 河虾去壳洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀。
2. 热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,起锅前淋上麻油即可。
小贴士:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
蛏子500克,黄酒15克,盐2克,大葱1克,姜1克,味精1克,胡椒粉1克,醋25克
盐水蛏子的做法步骤:
1. 将蛏子除去污泥,用清水洗净,放入盐水中浸漂2小时左右,至蛏子中的泥沙排出后,再捞出用清水洗净。
2. 炒锅上火烧热,放咸菜卤75克和清水150克,葱,姜,绍酒,盐,倒入蛏子,待烧滚后再稍煮片刻,见蛏子挺起,肉质成熟即放味精,用漏勺捞起装盘。
3. 锅中卤汁倒入碗入内,稍停片刻,将清卤倒入蛏子盘中,撒上胡椒粉少许即成,随带香醋一碟供蘸食。
4. 食用时,将蛏子剥开,去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。
食材明细:
黄豆500克,精盐50克,白糖50克,甘草末15克,橘饼25克。
盐水黄豆的做法步骤:
1、把洗净的黄豆倒锅里,加水没过黄豆0.5-1厘米,放点盐,盖好盖,用旺火煮约15分钟,移小火焖煮至熟离火;
2、待豆温热时,放入糖、橘饼、甘草末,用锅铲不断地搅和,至卤汁收尽即成盐水黄豆。
食材明细:
腐竹150克,香菇(鲜)50克,味精2克,盐2克,香油5克,花生油25克
盐水腐竹的做法步骤:
1.先把腐竹用温水浸软,放入锅中加水烧沸后,离火加少许老碱泡1小时,捞出洗净,切成4厘米长条。水发香菇洗净去蒂切成粗丝。
2.炒锅中放进鲜汤,精盐,味精,放入腐竹,香菇,烧至原料软熟,放入熟花生油和麻油,起锅装盘即成。
食材明细:
主料: 皮皮虾 500克,
调料: 食盐 10克, 姜 3片, 八角 2个, 花椒 1小把, 干辣椒 2-3个, 小葱 2根, 水 1000ml,
盐水虾蛄的做法步骤:
1.先把以上配料煮成一锅香香的盐水。
2.再入虾蛄,煮至变色,捞起即可。
食材明细:
主料: 蛤蜊 800g,
调料: 食盐 适量,
盐水蛤蜊的做法步骤:
1.把蛤蜊倒入洗菜盆
2.接水多冲洗几遍
3.锅中放入适量清水
4.加入适量盐
5.把蛤蜊倒入锅中 浸泡一会 然后慢火煮
6.半小时后 可以闻到鲜美的海鲜味道了,就可以捞出锅了
7.盛到盘中可以享受美食了
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