炝油菜

食材明细：

鲜油菜1000克。调料葱、姜、精盐、椒油各适量。

炝油菜的做法步骤：

1、将油菜去根叶，洗干净，直刀切成3厘米长的段，放入沸水锅内汆熟，捞出，沥干水分，拌上精盐盛入盘中。

2、葱去皮，去根，洗干净后切成丝，姜洗干净后切碎。把葱丝，姜末撒在油菜上，拌入经过加热的辣椒油即可食用。

材料替换

原料可用奶白菜、空心菜替换，称为炝奶白菜、炝空心菜。

口味变化

调料中重用葱油和红油，则称为葱油炝油菜，红油炝油菜。

食材明细：

主料：：油菜500克，

辅料：：干辣椒适量，酱油适量，盐适量，

炝炒油菜的做法步骤：

1.葱切成葱花

2.干辣椒切段

3.炝锅

4.下锅翻炒油菜，点酱油，临出锅前撒少量盐即可出锅。

5.DUANG!!!

食材明细：

油菜500克，冬笋500克，酱油25克，味精10克，胡麻油25克

炝冬笋油菜的做法步骤：

1.将冬笋剥去外皮，切去老根，用刀拍扁，再用手掰成劈柴状，放入沸水中煮约5分钟，捞出，沥水，盛入盆内，撒上味精，腌渍。

2.将油菜去叶，去根，洗净，切成段，在沸水锅内焯一下捞出，沥水腌渍。

3.食用时，取一平盘，将腌渍好的油菜垫底，再将冬笋放在上面，淋浇上花椒油，即可。

小贴士：

中老年保健食谱

食材明细：

主料： 油菜 1000克，

调料： 食盐 25克， 葱 5克， 姜 3片， 辣椒油 25克，

炝油菜的做法步骤：

1.将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片；

2.放在开水中焯熟，捞出控干；

3.拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。

食材明细：

主料：：油菜心适量，盐水适量，

辅料：：蒜末适量，油适量，

配料：：鸡精适量，醋适量，

炝拌油菜心的做法步骤：

1.洗干净的油菜心用淡盐水泡10--15分钟，用手掰成10cm的段。

2.然后在开水里迅速的焯至菜心变色即可捞出，用凉开水稍微过过，挤干水份后摆盘。

3.加蒜末，盐，鸡精一点点，醋一点点；锅里加适量油将辣椒爆香后趁热浇在蒜末上，吃的时候拌均即可。

小贴士：

挑选菜心的时候要注意，不要选个子太高的菜心，一定要掐，要撅，南方是天气现在温暖湿润，每天的菜心都不一样，开花的一定不要。