食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上素青豆，相信会对你有所帮助！
把青豆剥掉外壳洗净，玉米粒洗净，煮锅加水烧开，加青豆玉米粒，煮8成熟捞起，沥干水分，热锅凉油加青豆玉米粒翻炒一会。
材料：
主料：青豆300g，，
辅料：植物油适量，酱油适量，鸡精1g，淀粉适量，
素青豆的做法步骤：
1. 食材：青豆花生油盐鸡精味极鲜玉米粒水淀粉
2. 把青豆剥掉外壳洗净
3. 玉米粒洗净
4. 煮锅加水烧开，加青豆玉米粒
5. 煮8成熟捞起，沥干水分
6. 热锅凉油加青豆玉米粒翻炒一会
7. 加盐少许水
8. 加味极鲜焖一下
9. 焖到水干时，加鸡精炒均匀
10. 加水淀粉拌均匀出锅
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素炒粉条青豆芽
豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界天然、健康食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的如意菜----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。它可以补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。还可以有效地防治维生素B缺乏症。保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。近年来还发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
素炒粉条青豆芽
材料：粉条50克、青豆芽500克、葱花适量。
素炒粉条青豆芽的做法
1.粉条煎短泡软。
2．青（黄）豆芽洗净，摘去根须。
3．切一些葱花。
4．炒锅加油烧热。
5．先下入葱花。
6．再下入豆芽。加盐五香粉等、翻炒。
7．加泡软的粉条。
8．加少量水翻炒到水份吸收，粉条变成透明状。豆芽无豆腥味。
9．出锅前加少量味精。
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菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
素烧平菇青豆的做法
老公喜欢吃清淡口味的菜，今天就做素烧平菇青豆吧参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
青豆，平菇，小蕃茄，盐，味精，菜油，蒜，葱，
素烧平菇青豆的做法的做法步骤：
步骤1，食材全家福：青豆、平菇、小蕃茄、葱、蒜
步骤2，油热后倒入蒜炒出香味后放青豆，炒约5分钟倒入平菇翻炒3分钟加入水，盖上锅盖焖
步骤3，青豆烧软不再发脆后加入葱段和小蕃茄再翻炒3分钟起锅
步骤4，装盘
步骤5，上桌
素鹅肝酱配青豆泥
食物美学，论点各异。食物的视觉之美若超过味觉，常有金玉其外的失望；味觉至上的朋友，都会试着去小吃摊美食一番，说服食物唯美论者。但我认为，食物之美不在于精致雕琢，而是恰如其分的色、香、味设计。平民小吃若硬穿上LV级的设计外表，其实也就失去了平易可口的吸引力。
但可别因此就以为小青豆和经典沾不上边。对我来说，对食材学习的开发是永远的话题，素鹅肝酱配青豆泥这道菜，用西点的方型慕斯模具，放进买来的素鹅肝酱压紧密成型，在素鹅肝酱底部配上青豆泥，酥黄的素鹅肝酱配上青翠青豆泥，再加点黄瓜汁鱼子酱，旁边用干玫瑰花瓣点缀，视觉上，就格外清爽诱人。
当然，更美妙的是，咬下去味觉口感和视觉的感觉是相得益彰的。菜肴也需要懂配色设计！另外，素食要普及，更少不了成功的行销设计。
其实，对味觉的需求是低层次的，作为一名厨师或者是家庭煮妇，把菜肴做的美味可口是应该的，是敦伦尽分，尽职尽责。在这基础之上，要发挥我们独特的创意，为菜肴来小题大做的形象设计。
因此，我们还是坚持，食物同样需要讲究外表，唯有兼顾食物从视觉到味觉的整体设计，人类的饮食吃起来才完美。
素鹅肝酱配青豆泥
素鹅肝酱有机豌豆法式长棍面包黄瓜汁橙汁海藻胶乳酸钙
黄瓜汁和橙汁鱼子酱
1.黄瓜洗干净，用榨汁机榨取汁。
2．1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙。
3．1000克黄瓜汁加入5-8克海藻胶。
4．以针筒将步骤3的黄瓜汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
5．浸泡约一分钟后取出。
6．捞起后用清水浸泡保存即成黄瓜汁鱼子酱。
7．橙汁鱼子酱和黄瓜汁鱼子酱制作方法一样。
菜肴制作
1.有机豌豆放入果汁机中粉碎，成青豆泥。
2．法式长棍面包切片，抹少许初榨橄榄油，放入烤箱中烤脆。
3．起锅，锅中倒入少许素高汤，放入青豆泥，调味盐、蘑菇精，炒匀成青豆泥。
4．打开罐头素鹅肝酱，放入西点的方型慕斯模具中，压紧密成型，取出方型慕斯模具，成方形素鹅肝酱。
5．取盘，放入步骤3的青豆泥，放入步骤4的方形素鹅肝酱，顶部放入黄瓜汁鱼子酱，旁边用橙汁鱼子酱和干玫瑰花瓣点缀，配上步骤2的面包片即可。
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
素排土豆粒配青豆泥
即兴创作料理，顾名思义绝非刻意准备。所有的食材，都可以成为创造用餐乐趣的元素，即兴绝非随便，带着一种不严肃的轻松心态，放下食谱丢掉沉重的理论，感觉当下的灵感。制作菜肴，可以看出一个人对于料理的美感经验，看似随意却异常美丽的摆盘，与艺术创作位于相同的高度。
这不是一种阶级意识，却因为对于所有食材与器皿，都带着更高的包容度以及延展性，造就了生活新鲜、却有着沉稳的姿态。菜肴摆盘艺术是带领每次饮食的起点，摆盘满足入口前最新鲜的想象。
美味创作领域里，料理端上餐桌，就像一件艺术品，观众评审常是家人、食客、亲朋好友，那些你最重视的人。有人说创作的道路总是充满着辛苦孤独，然而这里有个方法一边创作一边享受，还让你不得不拥抱灵感，或也极有可能，被灵感拥抱。
好啦！想象左手拿着锅柄食材在锅中上下跳舞，编排着美味智慧快乐人生，打开创意无限的想象空间，让菜肴摆盘成为餐桌上的艺术风景。冰箱里不再有无辜的牺牲者，灰色基调缺少慈悲和吉祥。菜篮子是调色盘，走进菜市场，其实你已经到了灵感天堂，翻阅无缘大慈至上的料理心法美化升级。
美术天才的诀窍不在是纸和笔，工具媒介当然是必要的，但终究他们创造出伟大作品的力量，来自于发现与创造。菌菇、蔬菜、水果是料理者创作常使用的媒材，但是媒材本身不是重点，重点在于其背后被附加的许多意义。
素排土豆粒配青豆泥
素小牛排
素鳕鱼浆
土豆
起司
素黄油
速冻有机青豆
迷迭香
素排土豆粒配青豆泥的做法
1.素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用。
2．起锅，锅中倒入少许水，放10克琼脂粉（Agar），煮开拌匀。
3．取不锈钢盆，放入解冻素鳕鱼浆、素小牛排幼粒、蘑菇精、步骤3的琼脂浆搅拌，搅拌成泥状待用。
4．用保鲜膜包裹步骤3的料成圆柱体，上笼蒸30分钟，取出自然冷却。
5．冷却后，切二块素牛排。净锅内加入少许初榨橄榄油，中火煎素牛排30秒左右，两面金黄取出，倒出沥干油分。
6．土豆洗干净，刨皮，切成小方粒。
7．锅内加水，放入土豆粒煮熟，捞出沥干水。
8．起锅，锅中放入素黄油，加入面粉用木勺搅拌，炒匀炒透。加一小块起司，慢慢加入素上汤，动作不要过速，避免起粒。放入煮熟的土豆粒，略微煮一会儿，浓稠状倒出。
9．速冻有机青豆，放入果汁机中搅拌成青豆泥。
10.净锅内加入少许初榨橄榄油，放入青豆泥煸炒，调味加盐、蘑菇精，炒透倒出。
11.净锅内加入少许素高汤，加素鲍汁、黑胡椒，熬成芡汁，最后用老抽调色。
12．取圆盘，把步骤10的青豆泥放入盘中，用魔法刷拉出长条状，一端放二块步骤5的素牛排，淋步骤8芝士黄油土豆粒，再淋步骤11的鲍汁黑椒汁，最后用迷迭香点缀。
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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