食材明细:
青豆仁80公克,西芹10公克,马铃薯20公克,洋葱10公克,奶油1大匙,盐1/4小匙,动物性鲜奶油10㏄,鸡高汤500㏄
青豆浓汤的做法步骤:
1.青豆仁放入沸水中烫熟捞起沥干备用。
2.西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
3.热锅,放入奶油融化后,放入作法2的洋葱块、西芹块炒香。
4.于作法3中加入马铃薯块、鸡高汤400㏄、作法1的青豆仁60公克,以小火熬煮约15分钟后放置冷却,再以果汁机打匀备用。
5.将剩余的鸡高汤100㏄、青豆仁20公克以果汁机打匀,倒入作法4的浓汤中,以大火煮沸,加入盐、动物性鲜奶油调味。
食材明细:
青鱼250克,紫菜(干)15克,鸡蛋100克,鸡蛋清30克,花生油15克,料酒15克,大葱10克,姜5克,胡椒粉1克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)15克
紫菜青鱼卷的做法步骤:
1. 把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净,剁成细泥,放到碗内;
2. 碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉,搅拌上劲,成为馅料;
3. 鸡蛋打入碗内搅拌成液,再加少许盐和湿淀粉拌匀;
4. 鸡蛋液投入烧热的油锅中,摊成鸡蛋皮(共摊4张);
5. 紫菜用温水焖烫软,洗净;
6. 将每张鸡蛋皮均平铺在案板上,上抹一层厚薄一致的鱼肉馅,然后覆上一张紫菜,再抹上一层鱼肉馅,顺向卷成圆筒形;
7. 两头用少许湿淀粉粘牢,放在盘内,上屉蒸(从水开冒气后计)15~20分钟,取出改刀装盘食用。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
健康食疗《雪菜青豆》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了青豆的营养价值专题,希望您能喜欢!