蚝油菜

食材明细：

主料：：鲜菇适量，油菜3棵，葱适量，蒜两瓣，

辅料：：耗油一勺，盐适量，植物油适量，

蚝油蘑菇油菜的做法步骤：

1.蘑菇洗净，手撕成小条。

2.油菜洗净，切丝。

3.葱蒜切片。

4.锅中放入适量植物油 爆香葱蒜。

5.放入蘑菇翻炒，蘑菇里含有大量水份，蘑菇变软。

6.加入一勺蚝油翻炒。

7.蘑菇里的水份耗干，放入油菜翻炒。

8.加入水淀粉翻炒。

9.汤汁粘稠，关火出锅。

10.成品图。

食材明细：

新鲜菜心500克，蚝油少许，料酒1勺，食用油少许，糖半勺，味精少许（不加也可），，酱油半勺，蒜末半勺

蚝油菜心的做法步骤：

1.把菜心清洗干净， 去掉老的叶子。锅中放水，加盐、糖、油。

2.水开后放菜心，翻个倒出，时间 20秒就够，压干水分倒盘里。

3.锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加一些水，不需加盐。

4.水开后勾芡，浇香油在菜心上即可。

食材明细：

主料：：油菜适量，

辅料：：蚝油适量，

蚝油油菜的做法步骤：

1.准备材料.

2.油菜清冼干净,切成段.

3.热锅入油,到入油菜.

4.大火快炒至油菜微软.

5.倒入蚝油.

6.翻炒均匀即可.

食材明细：

主料：：小油菜1把，

辅料：：蚝油1匙，油适量，蒜末适量，

蚝油小油菜的做法步骤：

1.油菜洗净，放到开水里焯一下。

2.另起一锅，烧热油爆香蒜末。

3.加入蚝油翻炒，加适量清水，煮开。

4.油菜摆盘，把汁浇上去即可。

菜系及功能:家常菜谱

蚝油菜苔的原料:主料：青菜苔600克配料：水发冬菇50克；

调料：蚝油25克绍酒15克酱油10克精盐2克味精1克蒜末2克姜末2克鸡清汤150克水淀粉10克花生油500克（实耗50克）；

蚝油菜苔的做法:

1）青菜苔去其枯叶、老皮洗净，用刀切成5厘米长的段。水发冬菇去蒂洗净批成片。

2）炒锅上火，放花生油烧至五成热时，放入菜苔至熟，倒入漏勺沥油。

3）原锅上旺火，留有余油40克，加入蒜末、姜末、蚝油煸香，再放入绍酒、酱油、味精、鸡清汤，倒入菜苔、冬菇片烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入少量热油即可装盘。

特点:菜苔翠绿，香鲜味醇。

蚝油菜苔的操作要点:

1）菜苔下油锅时油温不宜太高。

2）用水淀粉勾芡时，芡汁不宜太稠。

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